Төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамал, сүмс нь Тайландын хоолонд үндэсний амтыг өгдөг. Тэдгээрийг ихэвчлэн чихрийн нишин эсвэл хан боргоцой, нимбэг, нимбэгний өвс, галангал, чили, шар буурцаг, хясаа, загасны амтлагчаар төлөөлдөг.
Загасны соус. Энэ нь жижиг эсвэл гэмтсэн шинэхэн загасаар хийгдсэн бөгөөд давсалж, торхонд жил орчим байлгана. Үр шингэнийг шүүж аваад нэг сарын турш шаардана. Энэ бол сумс юм. Та 1 хоолны халбагын загасны соусыг 2 хоолны халбагатай шар буурцаг, 1 цайны халбага жижиглэсэн аншийн оронд орлуулж болно.
Хясаан сумс Энэхүү хар хүрэн амтлагчийг хясааны мах эсвэл хясааны ханднаас гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүн нь цардуул, ус, элсэн чихэр агуулдаг. Бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр нягтруулах хүртэл буцалгана. Хясаан соусыг загасны амтлагчаар орлуулж болно.
Нимбэгний сорго. Энэ нь шинэхэн болон хатаасан аль аль нь амтлагч болгон өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь тунгалаг цитрусын үнэртэй. Шөл, карри хийхэд тохиромжтой, шувуу, загас, далайн хоолонд сайн зохицдог. Нимбэгний өвсийг хоол хийхэд нимбэгний гавар эсвэл шохойн хальсаар орлуулж болно.
Галангал. Цагаан гааны хамаатан нь цитрусын анхилуун үнэр, хурц халуун ногоотой амттай байдаг. Хоол хийхэд үүнийг цагаан гаагаар сольж болно.
Кафирын шохой. Харанхуй бөөгнөрсөн арьстай цитрус. Навчийг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг нимбэг эсвэл шохойн хальсаар сольж болно.
