Герман хоол нь бүс нутаг бүрт өөр өөр байдаг бөгөөд тус бүр өөр өөрийн тусгай хоол, ундаатай байдаг. Гэхдээ энэ улсад голчлон хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн бол гахайн мах, хиам, төмс, чанасан ногоо юм. Гэхдээ германчууд өндөг их иддэггүй. Хэдийгээр Герман хоолонд энэ бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоол олон байдаг.
Германд түгээмэл тохиолддог өндөг бэлтгэх арга
Германчууд ерөнхийдөө зөөлөн чанасан өндөг, зууханд омлет маягаар шарж, хайруулын тавган дээр шарж иддэг. Сүүлчийн тохиолдолд тэдэнд хиам, хиам, улаан лооль, мөөг, төрөл бүрийн ногоон зүсмэлүүдийг нэмж өгдөг. Өндөг бэлтгэхэд бага зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд ихэнхдээ зөвхөн давс, чинжүү хэрэглэдэг.
Германы уламжлалт хоол бол тамхи татдаг herring бүхий омлет юм. Бэлтгэхийн тулд дурын хэмжээтэй загасны булангийн хэсгүүдийг тосолсон галд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, дээр нь улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг байрлуулж, ургамал дээр цацна. Дараа нь эдгээр найрлагыг зодуулсан өндөгөөр цутгаж, зөөлөн болтол нь зууханд шарна.
Зууханд чанаж болгосон төмстэй омлет нь Германы оршин суугчдын дунд түгээмэл байдаг. Бэлтгэхийн тулд хальсалж төмсийг нилээд жижиглэж, цөцгийн тосонд шарж, жигнэмэгээр хийж, чинжүү, давс цацаж, өндөглөдөг. Дараа нь аягыг халуун зууханд хийж 10 минутын турш жигнэнэ.
Чихмэл өндөгийг заримдаа Германд шар айраг зуушаар үйлчилдэг. Дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд чанасан шарыг майонезаас хольж, янз бүрийн орц найрлагатай: даршилсан өргөст хэмх, утсан хиам, хулд, анчоус, селингийн сүү, ургамал эсвэл цөцгийн тос зэргийг ашигладаг.
Чихмэл өндөгийг үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хадгалдаг боловч заримдаа хайруулын тавган дээр ч бас шарж иддэг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг түүхий зодуулсан өндөгнөөс урьдчилан дүрнэ, дараа нь бяслаг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Үр дүн нь өтгөн, илчлэг ихтэй хэрнээ амттай хоол бөгөөд шар айрагтай сайн зохицдог.
Даршилсан хатуу чанасан өндөг нь хоолны дуршил болдог. Сүүлд нь ихэвчлэн ус, бага хэмжээний дарсны цуу, ургамал, сонгино зэргээс бэлтгэдэг. Хальсалж чанасан өндөгнүүдийг marinade-аар цутгаж, өтгөн даавуугаар хучиж хөргөгчинд нэг өдрийн турш байлгаснаар сайн ханасан байна.
Өндөгтэй Герман хоол
Германы уламжлалт хоолонд өндөгний хоол олон байдаг. Жишээлбэл, Германд та чанасан өндөг, сонгино, эмийн ургамлаар хийсэн салатыг амтархан идэж болно. Энэ нь майонезаас, kefir, давс, улаан чинжүү амтлагчаар хувцасласан байна. Дашрамд хэлэхэд ийм хоолыг зөвхөн орон нутгийн кафегаас гадна жирийн германчуудад зочлохдоо амталж болно.
Энэ орны оршин суугчдын дунд түгээмэл байдаг бөгөөд "Үүр дэх өндөг" гэх мэт хоол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нухсан бууцай эсвэл төмс хийх хэрэгтэй. Үүнийг тосолсон галд тэсвэртэй хэвэнд тарааж, ирмэгийг нь өндөглөдөг. Ийм хоолыг янз бүрийн амтлагчаар цацаж, өндөг бага зэрэг тогтох хүртэл зууханд шарна. Энэ нь үргэлж шинэ талхаар үйлчилдэг.
