Цагаан байцаа нь Оросын төв хэсэгт хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногооны нэг бөгөөд лууваныг 4000 шахам жилийн турш хүнсэнд хэрэглэж ирсэн. Эдгээр ногоо нь байцаатай шөл, шөл, салат, кассеролын орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Котлет нь тэднээс маш амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Котлетын хувьд:
- 500 гр цагаан байцаа;
- 500 гр лууван;
- 1/2 аяга манна
- 3 өндөг;
- 1/2 аяга сүү
- 1/2 аяга талхны үйрмэг
- 1 халбага элсэн чихэр
- Ургамлын тос 4 халбага;
- 1/2 халбага давс
- нэг багц яншуй.
- Соусын хувьд:
- 1 шил цөцгий;
- 1 халбага гурил;
- 1 халбага цөцгийн тос
- 1/2 аяга ногооны шөл
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Котлет бэлтгэхийн тулд цагаан байцаа угааж, ишийг нь тайрч, дээд навчийг нь авна. Байцааны толгойг хоёр хувааж, дараа нь нилээд цавчих. Хальсалж, угаасан лууваныг тууз болгон хайчилж эсвэл бүдүүн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сүүг буцалгана. Өндөгийг угааж, шарыг нь цагаанаас салгаж ав. Тусдаа саванд цагаан арьстнуудыг хумсны. Олон тооны яншуйг хүйтэн усаар сайтар зайлж, нилээд цавчих.
Алхам 2
Бэлтгэсэн лууван, байцаагаа саванд хийж, халуун сүү асгаад, нэг хоолны халбага ямар ч ургамлын тос, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холино. Савыг таглаатай таглаад гал дээр тавиад 20 минут орчим болтол буцалгаад үе үе хутгана.
Алхам 3
Бэлтгэсэн ногоондоо аажмаар манна будаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ массыг тасралтгүй хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл гарахгүй. Дараа нь савыг гал дээрээс аваад өндөгний шар, хагас цайны халбага давсыг ногооны холимогт нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөнө.
Алхам 4
Хөргөсөн байцаа, луувангийн массаас котлет хийж өндөгний цагаанаар норгоод талхны үйрмэгээр орооно. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь котлетыг хоёр тал дээр хуурна. Бэлэн хоолоо бага зэрэг хөргөнө, жижиглэсэн яншуй цацаж, цөцгий соустай хамт үйлчил.
Алхам 5
Цөцгий жан бэлтгэхийн тулд бага зэрэг нэг халбага цөцгийтэй саванд нэг халбага цөцгийн тос хийж хуураад хайруулын тавган дээр хагас шил ногооны шөл, нэг шил цөцгий нэмнэ. Холимогийг 5 минут буцалгаж, давс, шүүсэнд нэмнэ.
