Ногоон borscht бол хамгийн амттай шөлнүүдийн нэг бөгөөд олон төрлийн ногоон, хүнсний ногооны ачаар хамгийн ашигтай гэж нэрлэж болно. Энэхүү шөлийг бүрдүүлдэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг үл харгалзан үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн байдаг. Энэхүү жороор та манай гэр бүлийн хэдэн үеийнхний цуглуулж сайжруулсан зөвлөмж, зөвлөмжийг олох болно.
Манай ногоон borscht бэлтгэх найрлага (3-3.5 л.):
- dill - 1 баглаа
- яншуй - 1 баглаа
sorrel - 3 баглаа
- ногоон сонгино - 1 баглаа
-2 дунд сонгино (200 гр)
-1 лууван (100 гр)
- манжин - 3 ширхэг (450 гр.)
-төмс - хэмжээнээс нь хамаарч 3-6 ширхэг (450гр)
- улаан лоольгүй лаазалсан шош 200 гр (та 100 гр хуурай шошоо өөрөө буцалгаж болно)
- хатаасан мөөг - 50 гр (та хясаан мөөг эсвэл шинэхэн шампиньон ашиглаж болно)
- гүргэм (гүргэмийн тоос биш)
- хатаасан ургамал (Provencal эсвэл French) - дөрөвний нэг халбага
- сармис - толгойг тавь (4 хумс)
ургамлын тос - 3 tbsp. л.
- өндөг - 4 ширхэг.
Үйлчлэхдээ:
- цөцгий - нэг хавтан дээр 1 халбага.
Шөлийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:
- махтай яс (тахиа, гахайн мах, үхрийн махны яс тохиромжтой) - 0.5 кг.
-2 дунд сонгино
-1 лууван
- лаврын навч -3 ширхэг.
- чинжүү вандуй -5 ширхэг.
- давс
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос -1-2 tbsp. л.
- хутганы үзүүр дээр газрын чинжүү
Хоол хийх явц:
1) Шөл.
Манай гэр бүлд махыг нэлээд хэмжээгээр худалдаж авдаг, бид ясыг нь тайрч, хөлдөөгчид хийдэг.
Шөлийг хоол хийх цаг болоход бид бүх үрийг нь аваад гэсгээгээд тосоор асгаж, давс, перцээр үрээд 180 С хүртэл халаасан зууханд 20 минут байлгана. Жигнэж дуусахаас 5 минутын өмнө 2 ширхэг дунд сонгино, 1 ширхэг луувангаа цэвэрлээд, үндэс бүрийг нь 4 хэсэг болгон хуваасны дараа жигнэн тавган дээр ясанд хийж тавина.
Үүний зэрэгцээ 3 литр устай савыг гал дээр буцалгаж байх ёстой бөгөөд усыг буцалгахгүйн тулд бид галыг багасгаж, лаврушка, чинжүү вандуй нэмнэ.
Жигнэсэн ногоо, ясыг бага дулаанаар саванд хийж 3 цаг байлгана.
Бид бүх агуулгыг дугуйлсан халбагаар барьж, гоёмсог шөл авдаг. Энэхүү шөлний гоо үзэсгэлэн нь уураг нь зууханд ч болов хатсан байдаг тул бид хөөсөө зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд дээрээс нь шатаасан махны амт нь зөвхөн шөлний амтыг сайжруулах болно.
Хожим нь бид borscht дээр нэмэхийн тулд ясан дээр үлдсэн махыг сонгож авах болно, гэхдээ энэ нь хөрөх үед юм.
2) Мөөг, мөөг.
Хатаасан мөөгийг 300 мл-т шингээнэ. 3 цагийн турш ус (нэг ба хагас шил).
Дараа нь бид том хэсгүүдийг барьж, 2-3 хэсэг болгон хувааж, тусдаа саванд хийж, дэвтээсэн усаар асгаж, тэдэнд тунадас үлдээнэ. Мөөгөнцөрөөс хурдас нь тоос шороо, элс авах боломжтой тул бид үүнийг асгах болно.
3) Шарсан мах.
Хүнсний ногоог жүүснээс хол байлгахын тулд давсгүй шарах нь чухал юм.
Мөн том хайруулын тавган эсвэл тогоо авах нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс хүрэн өнгийг жигнэх болно.
Хоёр сонгиныг шоо дөрвөлжин эсвэл дөрвөлжин цагираг болгон жижиглэн хэрчиж, хоёр хоолны халбагын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино нь жүүс гаргаж, жигнэж эхлэх тул хутгах нь ихэвчлэн шаардлагагүй байдаг тул бид маш гоёмсог шарсан мах олж харахгүй болно. Сонгино нэмсний дараа нэг минут хүлээгээд л нэг хутгана, өөр минутын дараа нэг хальсалж үрж жижиглэсэн лууван нэмээд дахин хутгана. Байнга хөндлөнгөөс оролцохгүй бол та ердөө 5 минутын дотор өндөр дулаанаар сайн хүрэн өнгөтэй болно.
Хэрэв сонгино, лууван чийгтэй хэвээр байвал санаа зовох хэрэггүй, тэд хайруулын тавган дээр хоол хийх болно, хайруулын тавган дээр хийхгүй байх нь илүү чухал юм.
Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэдэггүй, харин шинэхэн мөөг худалдаж авсан бол тэдгээрийг угааж, жижиг биш хэсэг болгон хуваасан байх ёстой - ширхэг нь 1 см орчим хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд дараа нь сайн шарж, шөлөнд мэдрэгдэх болно.
4) өмчийн жороор хийсэн чат.
Манай гэр бүлд өндөгийг дотор нь чанаж чанадаггүй, бид үүнийг илүү хялбар, амттай болгодог!
Нэг хумс сармисыг жижиглээд эсвэл сармисаар шахаж аяганд хийгээд хавчих давс, 4 өндөг байна, бүгдийг нь сэгсэрнэ. Хумсны хумс хийх шаардлагагүй, бидэнд сэвсгэр омлет хэрэггүй, зүгээр л хутгана.
Наалддаггүй хайруулын тавгийг халбагаар цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор халааж, холимогоор асгаж, тагийг нь таглана. Дунд зэргийн гал дээр 2 минут байлгаад та үүнийг унтрааж болно, зүгээр л тагийг нь өргөх хэрэггүй, чатлах хайрцгийг дээш нь үлдээх хэрэгтэй.
10 минутын дараа чатаар хайрцгаар самбар дээр хаяад 1 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
Тэмдэглэл: Хэрэв хайруулын тавган жижиг бол гал дээр байх хугацааг 5-6 минут хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд галыг өөрөө шатаахгүй байхын тулд хамгийн бага байлгах хэрэгтэй бөгөөд энэ тохиолдолд том зузаан ч гэсэн жигнэх болно. хэт чанасан.
5) Холих цаг!
Бид хальсалж манжинг сараалжтай шөлөнд хийж, мөөгийг нь ижил газар дэвтээсэн усаар асгаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Хальсалж төмсөө хийж, 1 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хувааж, шарсан ногоо, мөөгийг саванд хийгээд 15 минут буцалгана.
Нэмэх: чанасан шош, хатаасан өвс, гүргэмийн 5-10 ширхэг пистилль, яншуй, dill ба sorrel, нилээд хэрчсэн, өндөгний шоо, 2 хумс буталсан эсвэл жижиглэсэн сармис, бидний яснаас сонгож авсан мах, энэ бүгдийг буцалгаад хойш тавь.
Манай зочид энэ borsch-ийг урьд өмнө амсаж байгаагүй хамгийн амттай шөл гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Энэ жороор borscht хоол хийхдээ энэ жоронд олон байдаг бүх зөвлөмжүүд нь маш энгийн бөгөөд зөвхөн тав тухтай, амтыг сайжруулах зорилгоор зохион бүтээсэн гэдгийг ойлгох болно!
