Пилаф бол Ойрхи ба Ойрхи Дорнодын орнуудын уламжлалт хоол юм. Тэрбээр Орос улсад алдартай. Улс үндэстэн бүр өөр өөр найрлага, халуун ногоо хэрэглэхээс бүрддэг хоол хийх өөрийн нууцтай байдаг. Цагаан будааны сонголт нь pilaf бэлтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Урт тарианы будааг хамгийн сайн хоол гэж үздэг. Ширээн дээр пилаваар үйлчлэх цөөн хэдэн арга байдаг. Зарим үндэстэн үүнийг шалан дээр суугаад гараараа иддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- будаа (1 tbsp.);
- тахианы гулууз (1 ширхэг);
- лууван (1 ширхэг);
- сонгино (1 ширхэг);
- dill (1 баглаа);
- ургамлын тос (50 гр);
- ус (2, 5 tbsp.);
- давс;
- чинжүү;
- сармис (4 хумс).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Угаах.
Алхам 2
Ургамлын тосыг тогоонд асгаж, махны хэсэг хийж, өндөр гал дээр гурваас таван минутын турш хуурна.
Алхам 3
Энэ хугацаанд будааг сайтар зайлж, гучин дөчин минутын турш урьдчилан дэвтээнэ.
Алхам 4
Лууван, сонгино хальсалж, тэдгээрийг зайлж угаана.
Алхам 5
Лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээд хэрчсэн самбар дээр сонгино нилээд хэрчинэ. Жижиглэсэн ногоогоо хайруулын тавган дээр хийгээд алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна. Зүгээр л хутгах хэрэггүй, давхрага тавина.
Алхам 6
Арван таван минутын турш махыг хагас болгосон болтол нь усаар дарж бага зэрэг буцалгана.
Алхам 7
Диллийг сайтар зайлж, хатаагаад нилээд цавчих.
Алхам 8
Гурваас дөрвөн булангийн навч байрлуул.
Алхам 9
Цагаан будааг коланд дээр хаяж хатаана. Цагаан будааг тогоонд болгоомжтой байрлуул. Буцалж буй усаар дүүргэ (будааны түвшингээс нэгээс хагас см хүртэл). Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн dill тавина.
Алхам 10
Цагаан будаа усыг шингээж авсны дараа сармисны хумсыг бүхэлд нь гадаргуу дээр байрлуулж (пилаф нь нарийн үнэрийг өгнө). Зуухны галыг дунд эсвэл бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Арван таван минутын турш хооллоорой. Цагаан будааг чанаж болгосон эсэхийг шалгана уу, энэ нь хагас болгосон байх ёстой, гэхдээ шаржигнуур биш. Хэрэв будаа шаржигнаад байвал ус нэмж нэмж буцалгана.
Алхам 11
Дараа нь галаа унтраагаад тагийг нь арван минут байлга. Тахианы махан пилаф бэлэн боллоо!
