Хачапури бол Гүржийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Аджарийн хачапуригийн жор нь Аджариачуудад хамааралтай бөгөөд тус улсын баруун өмнөд хэсэгт амьдардаг Гүржийн ард түмэнд хамаатай. Эдгээр хачапури нь завины хэлбэрээр тодорхойлогддог бөгөөд төвд нь шарсан өндөг шатаасан байдаг.
Хоол хүнс бэлтгэх
Аджарийн хачапури бэлтгэхийн тулд танд 500 гр улаан буудайн гурил, 400 мл сүү, 5 г хуурай мөөгөнцөр, 500 гр сулугуни, 5 тахианы өндөг, 1 tbsp хэрэгтэй болно. л. цөцгийн тос, 1 tbsp. л. ургамлын тос, 1 tsp. элсэн чихэр, ½ tsp. давс.
Аджарийн хачапури хоол хийх
Гүн аяга аваад шаардлагатай гурилыг шигшээд хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хуурай найрлагад ургамлын тос, бүлээн сүү хийнэ. Аджарийн Хачапури зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг 5-7 минутын турш хүчтэй хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгоод саванд хийж, хүнсний хальсан эсвэл алчуураар хучиж, дараа нь савыг 30 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
Энэ үед тусдаа саванд сулугуни бяслагыг цөцгийн тосоор хутгаад массан дээрээ 1 өндөг нэмээд сайтар хутгана. Хэсэг хугацаанд хойш тавь.
Таарсан зуурсан гурилаа 4 тэнцүү хэсэгт хуваагаад хэсэг бүрийг нь зууван хэлбэртэй болгоод дараа нь талыг нь нугалж, зуурмаг нь завь шиг харагдана. "Завь" бүрийг сулугуни, өндөгний дүүргэгчээр дүүргэ.
Хачапурийг жигд хуудсан дээр тавиад 250 градус хүртэл халаагаад зууханд хийж 5-7 минут жигнэнэ. Дараа нь жигнэмэгээ зуухнаас аваад бөглөөг нь хутгаад Аджариан хачапури тус бүрт нэг өндөг хийж буцааж зуух руу илгээгээд дахин 3 минут жигнэнэ.
Аджарийн хачапури бэлэн боллоо!
