Ургамлын жимснүүдийн дунд уулын үнс нь Оросын хамгийн эртний, хүндэтгэлтэй модны нэг байж магадгүй юм. Жимс жимсгэн дотор анагаах хүч байдаг бөгөөд зөгий нь түүнд хайртай бөгөөд өвлийн улиралд шувууг хооллодог бөгөөд мод нь үзэсгэлэнтэй, өөрөө ч хэлэхийн аргагүй сайн байдаг. Байшингийн цонхны доор тарьсан Роуэн нь гэр бүлийн аз жаргал, сайн сайхан байдлын сахиус болдог. Өнөөг хүртэл олон хүн эвдэрсэн, сүйрсэн модыг муу шинж тэмдэг гэж үздэг бөгөөд тэд цэцэрлэгт байгаа уулын үнсийг “тавтай морилох хүүхэд” гэж үздэг.
Цэцэглэх үеэр цасан цагаан титэм эсвэл цасаар нунтагласан тод улаан баглаа шиг уулын үнсийг хэзээ ч биширдэг хүн бараг байдаггүй. Намрын шинж тэмдгүүдийн нэг бол навчисаа хаячихсан мөчрүүдээс жимсийг хатгаж буй олон шувууд юм. Зуны улиралд хөнгөн шүүдэртэй үдшүүд агаарт бүдгэрч буй эгнээний бүйлсний үнэр ханхалдаг бөгөөд тэнгэрийн хаяаг аянга цахилгаантай будгаар буддаг үе бол шөнийн үдэш юм.
Дүрмээр бол уулын үнсний тухайд бид түүний жимсийг жимс гэж нэрлэдэг боловч энэ нь үнэн биш юм. Шинжлэх ухааны хатуу хэллэгээр бол жимсний төрөл нь "алим" юм. Үнэн хэрэгтээ, рован цэцгийн баглааг анхааралтай ажиглахад quince, алим эсвэл лийртэй төстэй олон жижиг алимууд харагдана.
Rowan төрлийн модлог ургамал нь ягаан овгийн алимны гэр бүлийнх бөгөөд Латин Сорбусд олон улсын нэршилтэй байдаг. Энэ намхан мод ургадаг талбайгаас хамаарч би үүнийг өөрийнхөөрөө ярабин, ярембин, hazel, горобин, оффин, оскоруш гэж нэрлэдэг.
100 орчим уулын үнс байдаг бөгөөд тэдний ургах талбай нь маш өргөн тархсан байдаг - Исландаас Хойд Африк, Индонезаас Курил хүртэл. Үржүүлэгчид ургамлын шинэ эрлийз бий болгож байгаа тул Ургамлын жагсаалтаас та уулын үнсний 200 сортын талаар мэдээлэл олж авах боломжтой.
Орчин үеийн эгнээний олон сортууд нь гадаад төрх байдалдаа улаан эсвэл энгийн эгнээнд өртэй байдаг. Энэ бол хаа сайгүй тархдаг мод бөгөөд зэрлэг нь уулын үнс юм. Уулын үнсний олон зуун алдартай сортуудын гуравны нэгээс илүү нь дотоодынх юм.
Уулын үнсний олон тооны тариалсан сортуудын үржүүлэлт нь Оросын алдарт цэцэрлэгч-генетикч, биологийн ухааны доктор И. В. Мичуринийх юм.
Нийтлэг улаан уулын үнсний нэг хэлбэр болох Мичуриний нэг бүтээлийг орос буюу ликёр гэж нэрлэдэг. Жимсний бага зэрэг өтгөн амт, харанхуй ягаан өнгө нь хар chokeberry-тай төстэй, учир нь chokeberry нь ликёр уулын үнсний өвөг дээдэс юм. Ургамал нь өндөр үржил шимтэй байдаг. Энэ нэр нь өөрөө ярьдаг - энэ нь ихэвчлэн ликёр дарс, хандмал, даршилж бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Микуринская амттан - ликёр уулын үнс ба Германы медларийн эрлийз хэлбэр. Жижиг харанхуй улаан жимс нь медлар ба сарнайн ташаатай ижил төстэй байдаг.
Дунд зэргийн хэмжээтэй модон дээр (4 метрээс илүүгүй өндөр), маш нимгэн титэмтэй, интоорын хэмжээтэй боловсорч гүйцсэн бургун жимс. Энэ бол Анар уулын үнс юм. Тэрээр 1925 онд том жимстэй Долоогонтой гатласны үр дүнд гарч ирэв.
Титан сортын хяруунд тэсвэртэй өндөр уулын үнсийг 1916 онд улаан навчит алимны модоор тоос хүртэж олж авсан. Нүүрний улаан жимс нь эртний Мичуриний ихэнх сортуудын адил гайхалтай шүүслэг, исгэлэн амттай байдаг. Өтгөн пирамид титэм бүхий хүчирхэг мод нь 12 метр хүрч чаддаг.
Рубин сорт нь эгнээний суулгац, хэд хэдэн төрлийн лийрийн тоосжилтын үр дүн юм. Жимс нь нүүр царайтай, хар улаан, ялимгүй амттай байдаг. Хатаасан бол үзэмний оронд ашиглаж болно.
Ургамлын генетикийн төв лабораторид үржүүлсэн Алай том сорт нь ширээ, техникийн зориулалттай зонхилон байдаг. Жимсний анхны амтанд гашуун зүйл байдаггүй боловч бусад сортуудаас ялимгүй исгэлэн байдаг.
Бурка ургамлын сорт зүйл нь улаан хүрэн өнгөтэй онцлог шинж чанартай гонзгой жимсээр нэрлэгдсэн байв. Мод нь улирлын турш үзэсгэлэнтэй хэвээр байна. Бурка нь улаан ба уулын гэсэн хоёр төрлийн уулын үнсийг гатласны үр дүн юм.
Сорбинка сорт нь улаан, том жимстэй тул тэдгээрийг шинэхэн идэх нь сайн байдаг. Энэхүү уулын үнс нь хүйтэнд тэсвэртэй, сайн ургац авдаг.
Ихэнх орчин үеийн эгнээний сортууд нь байгалийн хоёр сорт болох Моравийн ба Невежиний үндсэн дээр үржүүлдэг. Рован жирийн эдгээр сортууд нь "чихэрлэг" гэсэн хоёрдахь нэртэй бөгөөд чихэрлэг байдлаасаа болоод үржүүлэгчдэд сонирхолтой байдаг. Тэдгээрийг Европын янз бүрийн хэсэгт олж, байгалийн нөхцөлд өссөн газар нутгаар нь нэрлэжээ.
Энгийн уулын үнсний Морави хэлбэрийг 19-р зууны төгсгөлд Чех улсад олж илрүүлжээ. Судетен ууланд гайхалтай шүүслэг, ховор улаан час улаан өнгөтэй жимс ургасан сайхан мод ургажээ.
Невежино тосгоны ойролцоох Владимир мужид ургасан ойн уулын үнс нутгийн оршин суугчдад дурлажээ. Боловсруулаагүй жимс хүртэл хорсол, хумсгүй байдгаас бүрэн ангижирсан байв. Невежинскаягийн чихэрлэг амт 9% байдаг. Энэ нэр төрөл нь Оросын алдарт дарс үйлдвэрлэгчид Шустов, Смирнов нар жимсэн дээрээ ундаа хийдэг байснаараа алдартай болсон. Эсвэл euphony-гийн төлөө, эсвэл жорны нууцыг нуухыг хүсч байгаа бол тэдний нэг нь уг үгийг уг нэрнээс унагав. Хандмалын дараа уулын үнсийг Нежинская гэж нэрлэдэг байв.
Невежинскаягаас гаралтай тэвчээргүй уулын үнсний анхны сортуудын нэг бол Бусинка юм. Жимс нь цангис жимсний амттай байдаг боловч цангис жимсний өвөрмөц хүчиллэг чанаргүй байдаг. Энэхүү төрөл зүйлийн төрх байдал нь 20-р зууны 70-аад оноос эхтэй.
Ахмад навчтай уулын үнс нь Алс Дорнодод байгалийн жамаараа ургадаг. Энэхүү энгийн боловч үр дүнтэй бут сөөг нь хөрсөнд тийм ч дуртай биш бөгөөд цаг уурын эрс тэс нөхцөлд тэсвэртэй байдаг. Жимс нь гашуун мэдрэмжгүй байдгаас гадна маш сайхан үнэртэй байдаг.
Хамгийн эртний эгнээний сорт бол дугуй навчит ари юм. Тэрээр 1880 онд төрсөн. Амтат исгэлэн хоолны целлюлоз нь чихэрлэг жимсний сортуудын адил амттай биш боловч ашиггүй болгодоггүй. Дугуй навчит уулын үнсний цэцэрлэгийн хэлбэрүүд: Манифик, Декаисне, Хүнсний хризофилла. Жимс огт үүсгэдэггүй өвөрмөц мод байдаг. Энэ зүйлийг сүр жавхлант гэж нэрлэдэг.
Дотоодын уулын 34 үнсний 7 нь тус улсын өмнөд бүсэд хамаардаг. Кавказ, Крымд хамгийн түгээмэл нь уулын үнс юм: Грек, гэр, том жимстэй (Крым), гловина, хуурамч өргөн навч.
Гловинагийн өөр нэг нэр бол эмийн берека юм. Латин хэлнээс орчуулсан - "хэвлийн өвдөлтийг эмчлэх". Хуучин өдрүүдэд үүнийг "сатин мод" гэж нэрлэдэг байв. Берека нь ялимгүй улаавтар голтой гялгар модтой, холтосны доор цайвар ногоон өнгөтэй цагаан өнгөтэй. Хүч чадлын хувьд энэ модыг царс модтой харьцуулж болох бөгөөд модны модтой зэрэгцүүлэн үнэлдэг. Мод нь өнгөлж, шигтгэж өгдөг. Хус модоор хийсэн тавилга, модон үлээвэр хөгжмийн зэмсэг (лимбэ, кларнет гэх мэт) -ийг үнэлдэг.
Rowan гэр эсвэл том жимстэй (Крымын) нь том ногоон лийр эсвэл алим хэлбэртэй жимсээр ялгагдана. Нэг жимсний жин нь 20 см орчим, диаметр нь 3 мм-ээс их - тэдгээр нь чавганы хэмжээ юм. Мөөгөнцрийн анхилуун үнэртэй ялимгүй astringent целлюлозын чихрийн агууламж 14% байна. Мод нь маш удаан ургадаг боловч өндөр, бараг 15 м өндөр юм. Ийм ургамал нь хортон шавьж, ган, хүйтэнд тэсвэртэй байдаг.
Илүү түгээмэл, танил бол улаан ба chokeberry мод юм. Гэхдээ үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтаар өөр өнгөт жимстэй сонирхолтой сортуудыг үржүүлэв.
Шар эгнээний сорт нь жимсний жин дор түүний мөчрүүд газарт бөхийдөг тийм арвин ургац өгдөг. Түүний жимс нь гар хийцийн бялуу, чанамал, kvass-ийн анхны дүүргэлт хийхэд ашиглагддаг
Амтат жимсний уулын үнс Вефед бол сонгодог ширээ, амттан юм. Алим нь өвөрмөц шар ягаан өнгөтэй байдаг.
Solnechnaya rowan-ийн жимсэнд бага зэрэг улаан улайлт бүхий тод улбар шар өнгө. Тэд амттай. Ялангуяа элсэн чихэртэй шинэхэн, нунтаглах хэрэгтэй. Солнечная нь тогтвортой жимсний сорт багтдаг.
Кубовагийн охин бол харьцангуй шинэ сортын төрөл бөгөөд Реван сортын Невежинская омоним сортыг аяндаа эрлийзжүүлж үржүүлдэг. Боловсорсон жимс нь баялаг улбар шар өнгөтэй байдаг. Амт дахь харьцааг амжилттай хослуулах боломжтой байсан: тааламжтай, исгэлэн чихэрлэг, гашуун, хатууралгүйгээр. Сорт нь ургацын дээд амжилтыг өгдөг - нэг модноос ургац 90 кг хүрдэг.
Роуан Огонёк намрын улиралд жимсээр элбэг дэлбэг байдаг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцэх үе шатанд өнгө нь шараас улбар шар улбар шар болж хувирдаг. Энэ бол хамгийн гайхалтай чимэглэлийн сортуудын нэг юм. Мод нь дулаан, чийгийн дутагдалд тэсвэртэй байдаг.
Цагаан жимстэй уулын үнсний сорт Köhne, White Swan нь маш гоёл чимэглэлийн шинж чанартай байдаг. Гашуун байдлаас болж тэдний жимс нь хоолонд тохиромжгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч бяцхан авсаархан мод нь уулын үнсний уламжлалт сортоос багагүй сонирхолтой байдаг.
Зөвхөн жимс нь уулын үнс төдийгүй ургамлын бусад хэсгүүд - цэцэг, навч, холтосонд ашигтай байдаг. Ургац хураахдаа түүж бэлтгэх цаг хугацаа, түүхий эд бэлтгэх технологийг дагаж мөрдөх нь уулын үнсний бүх ашиг тус, эдгээх шинж чанар хадгалагдах баталгаа гэдгийг санах нь чухал юм. Цэцэг, холтосыг 5-р сард, навчийг зуны сүүл, 8-р сард хураах ёстой. Жимсний цуглуулга нь олон янз байдлаас хамаарна. Амтат жимстэй уулын үнсний ургацыг боловсорч гүйцээд (9-р сараас 10-р сар) нэн даруй зайлуулдаг - эс тэгвээс шувууд жимс авах болно. Роуаныг навчнаас чөлөөлж, мөчир, ишнээс нь цэвэрлэж, ангилах хэрэгтэй. Шинэ, хөлдөөсөн, агаарт хатааж, хатааж хадгалах боломжтой. Гашуун сортуудыг анхны хяруу гарах хүртэл мөчир дээр үлдээдэг. Жавар нь жимснээс гашуун зовлонг авсны дараа уулын үнсийг ишний хамт зайлуулж, багсанд үлдээнэ.
Хадгалалтын үндсэн дүрмүүд нь хөнгөн бөгөөд энгийн байдаг.
- Хэрэв та шинэхэн жимсийг тавиур дээр хийж, ойролцоогоор 2 - 3 градусын сэрүүн өрөөнд байрлуулбал энэ нь зургаан сар хүртэл хадгалагдах болно, зөвхөн бага зэрэг хатаж, харанхуйлах болно.
- Рованыг зуух эсвэл хатаах камерт 60-80 градусын температурт хатаана. Жимсээ хэр зэрэг сайн хатааж байгааг гараараа цөөн хэдэн жимсийг шахаж тодорхойлж болно - тэд шүүс өгч, хоорондоо наалдах ёсгүй.
- Сойзоор цуглуулсан Роуаныг өвлийн улиралд дээвэр дор өлгөх замаар хадгалж болно. Эсвэл ишийг нь авахгүйгээр хөлдөөх хэрэгтэй.
Уулын үнсний тэжээллэг чанарыг дараахь үзүүлэлтүүдээр тодорхойлно.
- Жимсний 100 грамм хэсэг дэх үндсэн бодисын агууламж (нормын %% -иар): хүнсний эслэг - 27%, нүүрс ус - 6, 95%, уураг - 1, 71%, өөх - 0, 31%, ус - 3, 17%, илчлэг - 3, 51%.
- Жимс дэх уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа 1, 0: 0, 1: 6, 4 байна.
- Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ нь 50 ккал юм.
Роуан бол төрөл бүрийн зүйлээс хамаарч С аминдэмийн агуулах бөгөөд түүний агууламж 90-200 мг байдаг бөгөөд үүнийг нимбэгнийхтэй харьцуулж болно. A, B2, PP, K, E витаминууд болон Ca, Mg, Fe, Zn микроэлементүүдээс гадна органик хүчил, пектин, гашуун, таннин, гликозид, флавоноид, фитонцид байдаг.
