Италид хийсэн шөлийг хэрхэн, ямар бүтээгдэхүүнээс
Амьдралдаа хичнээн олон шөл хийж үзсэн ч хамаагүй янз бүрийн оронд янз бүрээр бэлтгэдэг. Японд шөл нь баян, эсвэл цэвэр, шинэлэг байдаг. Францад нухаш шөл нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй; тэдгээрийг цөцгийтэй хамт амтлах эсвэл veloute (цөцгийн тосонд шарсан гурилаар хийсэн соус, аажмаар жүүс рүү цутгадаг шөл нэмээд) хийж, бүхэл бүтэн цогц нэмэлтээр амтлана. Их Британид илүү таамаглаж болох шөлийг хамгийн түгээмэл, танил ногоотой, өөр хоорондоо төстэй төстэй байдлаар хийдэг боловч бүгдийг нь нэг франц хэлээр үйлчилдэг.
Гэхдээ Италийн шөлний талаар ярилцъя! Тэд бүдүүлэг, энгийн боловч маш өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Тэд баялаг амттай байдаг бөгөөд энэ нь Газар дундын тэнгисийн нарлаг уур амьсгалтай холбоотой бөгөөд өвс ногоо нь үлэмж их хэмжээгээр ургадаг.
Эдгээр шөлүүд нь олон зууны ядуурал, тэр ч байтугай зовлонгоос ангижирсан ажилчин ангийн гэр бүлд бий болсон боловч итгэл найдвараа алдаагүй юм. Тэдгээрийн үндэс суурь болох зуун жилийн өмнөх ус, талхыг хүнсний ногоо болгон ашигладаг байсан.
Эдгээр шөл нь мартагдашгүй бөгөөд маш олон байдаг. Тэдгээрийн дотор риболлита, өтгөн, баян талхны шөл, паппа аль помодоро, улаан лоолийн хамт талхтай шөл орно. Хүнсний ногооны шинэ ургац боловсорч байхад минестроныг хаа сайгүй бэлтгэж, байшин бүрт өөрсдийн жороор хийдэг. Хэт чанаж болгосон эсвэл гоймонгийн үлдэгдэлтэй болгосон ч minestrone нь амттай шөл хэвээр байна!
