Энэ зууш бэлтгэхийн тулд та аль хэдийн хальсалж, хоол хийхэд бэлэн жижиг каламари (сепиа) авах хэрэгтэй. Энэхүү хоолны дуршил нь Грекийн хоолонд багтдаг бөгөөд энэ нь анхны амт, сайхан үнэрээр ялгагдана.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 800 гр жижиг далайн амьтан;
- - 1 улаан чинжүү;
- - 1 ногоон эсвэл шар улаан чинжүү;
- - 1 нимбэг;
- - 3 хумс сармис;
- - 3 ногоон сонгины өд;
- - 5 ширхэг лаврын навч;
- - 4 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - хар чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кальмарыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Толгойг нь тайрч, хойш тавь. Кальмарын гулуузыг уртааш нь тайрч, тал бүрийг нь хагас дахин хувааж шингэцтэй хэсэг болгоно. Дараа нь далайн амьтдын хэсгүүдийг алмаз хэлбэртэй хурц хутгаар бага зэрэг зүсэж, хоол хийх явцад муруйж болохгүй.
Алхам 2
Иш, үр, хуваалт дээрээс паприкийг хальсалж, зайлж цэвэрлээд бүх уртын дагуу нимгэн тууз болгон хуваана. Сармисын хумсыг хальсалж, уртын дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Ногоон сонгиноыг зайлж, чийгийг нь сэгсэрч, шөрмөсний ирмэгийг нь тайрч, 5 см урт шоо болгон хуваа. Навчийг навчнаас нь салгаж ав.
Алхам 3
Хайруулын тавгаа халаагаад 2 хоолны халбага оливийн тос асгаж, далайн амьтдын толгойг 5 минутын турш хуурна. Кальмарыг хайруулын тавган дээрээс гал тогооны салфетка руу шилжүүл.
Алхам 4
Үлдсэн 2 хоолны халбагын чидуны тосыг хайруулын тавган дээр халааж, паприка, сармис, ногоон сонгиноо хуураад, далайн амьтан, лаврын навч нэмж хийгээд холино.
Алхам 5
Нимбэгний дээр буцалсан ус хийж, салфеткааар хатааж, нимбэгний талыг нь зүсмэл болгон хувааж, хоёр дахь жүүсээс нь шахаж, хальстайгаа үрнэ. Хайруулын тавган дээр давс, перецээр амтлаад шүүс, нимбэгний хальс нэмнэ.
Алхам 6
Паприка ба лаврын хамт далайн амьтан бэлэн боллоо, нимбэгний шаантаг чимсэн энэхүү хоолны дуршлаар үйлчил. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.
