Buttermilk бол нарийн боовны гайхалтай найрлага юм. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг баялаг, баялаг, цөцгийн тосны амтаар өгдөг боловч сүү, цөцгийтэй адил калори илчлэг нэмдэггүй. Цөцгийн тосны хүчиллэг шинж чанар нь үйрмэгийн бүтэц, хар талхны царцдасыг өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Цөцгийн тос Ирландын сод талх
- - 250 гр энгийн цагаан гурил;
- - 250 гр гурилан гурил;
- - 100 гр овъёосны хальс;
- - 1 халбага хүнсний сода;
- - 1 халбага давс;
- - 25 гр цөцгийн тос;
- - 500 мл цөцгийн тос
- Buttermilk Oat мөөгөнцрийн талх
- - 1 1/4 аяга овъёосны хальс;
- - 1 шил буцалж буй ус;
- - Идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн 2 халбага;
- - 1/4 аяга бүлээн ус;
- - 1 1/2 аяга цөцгийн тос
- - 1/2 аяга ургамлын тос;
- - 1/2 аяга бор сахар - 1 аяга бүхэл гурил
- - 4 аяга энгийн цагаан улаан буудайн гурил;
- - 2 халбага давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Buttermilk Irish Soda Bread Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаагаад, жигд хуудсандаа гурилаар тоос шороогоо цэвэрлээрэй.
Алхам 2
Том саванд хуурай орц, гурил, сода, давс, үр тариа холино. Цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хуурай хольцоор арчина. Цөцгийн тосыг асгаж, хурууныхаа өндгөөр зөөлөн зуурмагаар зуурна.
Алхам 3
20 см диаметртэй дугуй талх хэлбэрээр хэлбэржүүлнэ. Талхыг жигд хуудсан дээр тавиад, хөндлөн хэлбэртэй гүн зүсэлт хий. Энэ бол дагина явсны шинж тэмдэг гэж үздэг байв. Гэсэн хэдий ч ийм зүсэлт нь зуурсан гурилыг жигнэхэд тусалдаг.
Алхам 4
Талхыг 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ хугацаанаас хойш талхны ёроолыг тогшиход дотор нь талх нарийн боов хийж байгааг илтгэх уйтгартай дуу сонсогдохгүй бол талхыг эргүүлээд дахин 3-5 минут байлгана.
Алхам 5
Талхыг аваад төмөр торон дээр тавиад цэвэр алчуураар хучиж хөргөнө. Ийм талхыг удаан хадгалж болохгүй, ялангуяа шинэхэн үед сайн байдаг.
Алхам 6
Цөцгийн тосоор хийсэн овъёосны мөөгөнцрийн талх Хүнсний процессорын саванд овъёосны ширхгийг цутгаж, дээр нь буцалсан ус асгаж, ус шингэтэл дэгээний бэхлэлтээр хутгана.
Алхам 7
Мөөгөнцрийн аяганд бүлээн ус (35-40 ° C) хийнэ, 5 минут байлгана. Мөөгөнцөр дээр ургамлын тос, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Гурилыг овъёосны гурилтай хольж, цөцгийн тосыг мөөгөнцрийн хамт асгаж, бага хурдтай, дэгээний бэхэлгээ ашиглан зуурсан гурилаа солино. Үүнийг дор хаяж 15-20 минутын турш зуурна. Энэ нь маш наалдамхай байх ёстой - энэ нь зүгээр, сайн байна. Үүн дээр гурил нэмж болохгүй!
Алхам 8
Савыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, алчуураар хучиж болно, гэхдээ хуванцар боолтоор илүү тохиромжтой. Зуурсан гурилаа 1 цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх болно.
Алхам 9
Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгон хувааж, талыг нь хувааж, шинэ тэгш өнцөгт бүрийг атираа шиг нугалав. Энэ нь дунд хэсэг, хоёр нугалав. Тэгш өнцөгт бүрийг хоёр талхны өнхрүүлээд өнхрүүл. Талхыг тавган дээр эсвэл гурилан жигнэмэг дээр тавиад хажуу талыг нь доошлуулаад дахин 30-40 минут байлгана. Гадаргууг усаар шүршиж эсвэл сойзоор чийгшүүлж, овъёос будаагаар цацаж, 190 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн талх, хэрэв та хутганы бариулаар тогшвол тод уйтгартай дуу гаргадаг.
