1736 оноос хойш Орос улсад төмс тариалж эхэлсэн. Энэ бол хүний хоол хүнсний гол бүтээгдэхүүний нэг юм. Хэрэв зохисгүй хадгалсан бол төмсний булцуу үрчийж, харлаж, амт чанараа алддаг.
Төмс дунджаар 75% ус, 18.2% цардуул, 2% азотын бодис (түүхий уураг), 1.5% сахар, 1% эслэг, 0.1% өөх тос, 0.2% хүчил агуулдаг. Нэмж дурдахад хүний биед маш хэрэгтэй төрөл бүрийн аминдэмүүд (B, K, C гэх мэт) болон эрдэс бодис (кали, магни, фосфор, төмөр гэх мэт) -ийн баялаг эх үүсвэр юм. Төмс бол соёл юм мөөгөнцрийн эмгэг төрүүлэгчид, вирус, бактерийн өвчний улмаас гэмтэх. Энэ нь ургамлын тархалт (булцуу) -тай холбоотой юм. Олон тооны өвчний үүсгэгч бодисыг тарих материалаар дамжуулдаг. Төмсний булцуу нь янз бүрийн ялзрал үүсгэдэг ба булцууны хэв гажилт, үрчлээ үүсэх, толбо үүсгэх гэх мэт нян, мөөгөнцрийг хөгжүүлэх таатай субстрат юм. Гэвч эрүүл төмс цаг хугацаа өнгөрөх тусам хумигдсан төрхтэй болдог гол шалтгаан бол алдагдал юм булцууны чийг. Ургац хураалтын дараах эхний 10 хоногт төмс 10% хүртэл чийг алддаг. Хадгалахын тулд 80-90% агаарын чийгшилтэй, 1-3 ° C-ийн температуртай подвалд байрлуулсан байх ёстой. Төмсийг гэрэлд хадгалах ёсгүй. Нарны гэрлийн нөлөөн дор хүний биед маш хортой бодис болох соланин булцуунд хуримтлагдан хордлого үүсгэдэг. Булцуу нь бас бага зэрэг багасч болно. Ийм төмс идэхдээ бүх ногоон байгууламжийг таслахаа мартуузай. Төмсийг дүрмээр бол метр хүртэл өндөрт бөөнөөр нь хадгалдаг. Гэхдээ үүнийг сагс эсвэл сүрлээр хучсан хайрцагт хийх нь дээр. Хэсэг хугацааны дараа нойтон сүрлийг хуурай үрээр солино. Та төмсний булцууг эгнээний навчаар шилжүүлж болно. 100 кг төмсний хувьд та 2 кг навч хэрэгтэй. Тэд булцууг ялзрах, агшихаас сэргийлдэг. Оршин суугчид олон тариа хадгалдаг өндөр барилгуудын хонгилд ойр орчмын дулааны шугам хоолойноос болж маш дулаахан байдаг. Агаарын чийгшлийг нэмэгдүүлэх, төмс агшихаас урьдчилан сэргийлэх үүднээс саравчинд устай сав байрлуул.
