Манай улсад төмс маш их алдартай байдаг. Зөвхөн хоолны мэргэжилтний төсөөлөл нь үүнээс бэлтгэж болох аяга тавагны тоог хязгаарладаг. Бидний буцалгаж эсвэл шарсан төмс гашуун амттай болдог. Илүү ихэвчлэн төмс дүрэмт хувцсандаа чанаж байх үед тохиолддог боловч шөлөөр чанасан төмс нь гашуун амттай байдаг бөгөөд үүнтэй хамт бүхэл бүтэн хоол хийдэг. Гашуун төмс эрүүл мэндэд хортой болохыг ойлгох нь чухал юм.
Төмс бэлэн болохоос өмнө гашуун зовиур гарах эсэхийг хэрхэн ойлгох вэ?
Булцууны төрх нь төмс гашуун амттай болохыг харуулж байна. Үүнийг үндэс дээрх ногоон өнгөөр ойлгож болно. Ийм төмс идэхгүй байх, эсвэл дор хаяж ногооныг өтгөн давхаргаар таслах нь дээр.
Төмсний гашуун байдлыг илэрхийлж болох өөр нэг шинж тэмдэг бол хар толбо юм. Хэрэв та хар толбыг тасалсны дараа төмс гашуун амттай хэвээр байвал энэ нь үнэ цэнэтэй биш юм.
Гэхдээ булцууны гашуун амт нь үргэлж гадаад төрх байдалд нөлөөлдөггүй.
Төмс гашуун амттай болох шалтгаан
- Хэрэв бид залуу төмсний тухай ярьж байгаа бол тэд боловсорч гүйцээгүй байх магадлалтай. Ийм булцуунд та гашуун зовлонгоосоо салж чадахгүй. Шөнийн гэр бүлд багтдаг төмс булцуунд нь ихэвчлэн соланин агуулсан алкалоид агуулдаг тул энэ амт мэдрэгддэг. Алкалоид нь зөвхөн амтанд тааламжгүй төдийгүй биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Төмс боловсорч гүйцэхэд алкалоид задардаг. Тиймээс гашуун мэдрэмж нь ихэвчлэн боловсорч гүйцээгүй жимсээр мэдрэгддэг.
- Гашуун сэтгэлийн өөр нэг шалтгаан нь төмсөн дэх химийн бодисын хэт их агууламж байж болно. Илүү их ургац хураахын тулд шударга бус тариачин хэт их бордоо хэрэглэдэг нь тохиолддог. Хортонтой тэмцэх ажлыг химийн бордооны тусламжтайгаар бас хийдэг. Төмс иддэг цох нь үхдэг боловч гашуун амт гарч ирдэг.
- Зохисгүй хадгалалтаас болж гашуун зовиур гарч болно. Хэрэв төмс удаан хугацаанд гэрэлд байсан бол алкалоид ялгарч эхэлснээр төмс нь гашуун амт, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Төмсийг хөргөгчинд биш харанхуй сэрүүн газар хадгална.
- Алкалоид нь төмсөөр бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд булцуу нь нахиалж эхлэхэд тэдний тоо эрс нэмэгддэг. Тиймээс, таны хийх гэж буй төмс нахиалсан бол гашуун хоол авах магадлал нэмэгдэнэ.
