Украйны уламжлалт borscht бол жинхэнэ гэрийн эзэгтэйн хамгийн том нууц бөгөөд түүний таваг бусад бүхнээс ялгарах хос шинж чанартай байдаг. Өвөрмөц, баян, амттай, халуун - энэ borscht нь ямар ч оройн хоолны чимэг болно.
Шаардлагатай зүйл
Гадаадынхан улаан боршийг "чанасан салат" гэж үл итгэн нэрлэдэг боловч удалгүй тэд гайхалтай амт шинж чанарыг шингээж, жороор нь гуйдаг. Хэн нэгэн borscht-ийг загасаар, хэн нэг нь даршилсан байцаа, хэн нэгэн нь мөөгөөр хооллодог. Гэхдээ бусад шөлнөөс ялгаж өгдөг хамгийн чухал, гол орц бол манжин юм. Дашрамд хэлэхэд, байцаа шөлийг хэзээ ч ногоон borscht гэж нэрлэж болохгүй, энэ нь худлаа юм. Энэ нэрийг зөвхөн уламжлалт улаан borscht-д зөвшөөрдөг бөгөөд үүнд дараахь зүйл шаардагдана.
-Ясны дээр үхрийн мах 0.5 кг (туранхай гахайн махтай ижил хэмжээгээр орлуулж болно);
-50 гр өөх тос;
-0, 3 кг шинэхэн манжин (ойролцоогоор 3-4 ширхэг);
-3 том төмс;
-1 сонгино (илүү зохимжтой улаан);
-1 лууван;
-0.2 кг цагаан байцаа (энэ нь ойролцоогоор 1.5 аяга жижиглэсэн);
-2 хоолны халбагын зөөлөн улаан лоолийн зуурмаг;
-6 хар чинжүү;
-4 литр шүүсэн буюу буцалсан ус;
- лаврын навчны хос;
-шарах зориулалттай наранцэцгийн тос;
-1 хумс сармис;
-1 tbsp. слайдгүйгээр элсэн чихэр халбага;
-2 tbsp. л. цуу (зургаан хувь);
- давс, чинжүү, dill, яншуй - "нүдээр".
Хэрхэн хоол хийх
Эхлэхийн тулд ясан дээр угаасан мах (энэ нь ясан дээр мөлхдөггүй, илүү хурдан чанаж өгдөг), усанд хагас цаг буцалгана. Хөөс үүсч эхлэхэд үүнийг зайлуулж, дулааныг багасгах хэрэгтэй. Нь саванд чинжүү, булан навч, давс нэмнэ.
Шөл бэлтгэж байх үед та хүнсний ногоо хийж болно. Нишингээ үрж, байцаа хэрчээд төмс, лууван, сонгиноо ердийн хэмжээтэй шоо болгон хэрчинэ. Нэг цаг хагасын дараа махыг уснаас зайлуулж, ясны хэлтэрхийнүүдээс шөлийг сайтар шүүнэ.
Целлюлозоос үндсэн ясыг салгаж, үхрийн махыг хэсэг болгон хуваа. Дараа нь шөл рүү чанаад буцалгаад тэнд төмс нэмнэ.
Одоо та наранцэцгийн тосонд сонгино, луувангаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад дараа нь гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр нишингэ, цуу, элсэн чихэр, бага зэрэг давс (цайны халбаганы гуравны нэг) нэмнэ. Энэ хольцыг таглаад 5 минут буцалгана. Дараа нь та улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, хэдэн минутын турш таглаагүй бол хуурч, эдгээр заль мэхийг хийсний дараа хайруулын тавган дээрх хайруулын тавган дээр тавина. Одоо та тэнд байцаа нэмж, 10 минутын турш жижиг гал дээр таган дор үлдээж болно.
Энэ хооронд greaves хийж болно. Гахайн махыг нилээд хэрчиж, хуурна. Шаржигнах дургүй хүмүүс энэ хоол хийх цэгийг алгасаж болно. Шарсан гахайн махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хайлсан өөхнөөс нь ялгаад бага зэрэг хатаагаад бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр дахин 5-7 минутын турш явуулна.
Одоо та галыг унтрааж болно. Сармисаа шууд саванд шахаж эсвэл цавчих. Borscht нь халуун цуутай, цөцгийтэй халбагаар хийж, өвсөөр чимэглэсэн байх ёстой. Donuts эсвэл хар шинэхэн талх нь үүнийг хийхэд тохиромжтой.
