Пилаф бол будаа, махаар хийсэн амттай, найрсаг сайхан дорнын хоол юм. Махыг ихэвчлэн үхэр, хурга, гахайн махнаас авдаг. Та мөн pilaf-ийн төсвийн хувилбарыг хийж болно - тахианы махнаас маш амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1-1.5 кг жинтэй тахиа;
- - будаа - 500 гр;
- - сонгино - 2 ширхэг;
- - лууван - 2 ширхэг;
- - сармис - 2-3 хумс;
- - давс;
- - чинжүү;
- - ургамлын тос - 100 мл;
- - zira - 1 tbsp. л.;
- - turmeric - 1 tbsp. л.;
- - barberry - 1 tbsp. л.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жинхэнэ цутгамал тогоо нь пилав хийхэд хамгийн тохиромжтой. Түүнд анхаарал тавих нь зохих ёсоор хэрэгтэй. Эхний хэрэглээний өмнө тогоог сайтар угааж, хуурай арчиж, дотор нь ургамлын тосоор тосолж, халаах зууханд нэг цагийн турш гал асаах хэрэгтэй. Тиймээс тос нь наалддаггүй хальс үүсгэх бөгөөд хоол хийх болгондоо пилавын анхилуун үнэрээр ханасан байх болно. Тогооныг угаагч бодисгүйгээр угаах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг төмөр хөвөнөөр үрж болохгүй. Гэсэн хэдий ч хоол нь шатсан бол та тогоогоо усаар буцалгах хэрэгтэй.
Алхам 2
Хэрэв тогоо байхгүй бол зузаан ханатай тогоо эсвэл гүн хайруулын таваг хийх болно. Ургамлын тос хийнэ, сайтар халаана. Тосыг хангалттай хэмжээгээр авдаг тул будаа наалдахаас сэргийлдэг.
Алхам 3
Сонгинооо хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 4
Тахианы махыг угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв та хүсвэл махыг яснаас зайлуулж болно, ингэснээр идэх нь илүү тохиромжтой боловч ястай бол pilaf-ийн амт илүү хүчтэй байх болно.
Алхам 5
Сонгино дээр тахианы махаа нэмээд алтан хүрэн болтол бүх талаас нь хуурна.
Алхам 6
Лууванг тууз болгон хайчилж, буцалгаад нэмээд 2-3 минут хуурна.
Алхам 7
Давс, чинжүүтэй хамт амтлаад халуун ногоо нэмнэ. Cumin, turmeric, barberry-ийн оронд та pilaf-д бэлэн амтлагч хэрэглэж болно. Pilaf дахь халуун ногоо нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул заавал байх ёстой.
Алхам 8
Тахианы махыг халхлахын тулд халуун ус хийнэ. Тагийг нь таглаатай тагла. 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Шөл нь буцалгах биш бага зэрэг шуугиантай байх ёстой.
Алхам 9
Цагаан будааг тавыг зургаан удаа хүйтэн усаар зайлж, ус нь тунгалаг болтол угаана. Энэ нь цардуулыг хоол хийх явцад наалдахгүйн тулд цөмөөс нь угааж цэвэрлэх зорилгоор хийгддэг.
Алхам 10
Будаагаа махан дээрээ зөөлөн тавиад гөлгөр болгоод, будаагаа хоёр см-ээр халааж байхаар будаа дээр халуун ус хийнэ. Сармисын хумсыг будаа руу шахаж хийнэ. Будаа чанаж болтол бага дулаанаар хооллоорой - хорин минут.
Алхам 11
Үйлчилж эхлэхээс өмнө тахианы махыг будаагаар хутгана. Dill, яншуй, сонгино, килантро зэрэг шинэхэн нилээд жижиглэсэн ургамлаар амтлахын тулд услалт. Хүнсний ногооны салаттай пилафаар үйлчил.
