Машхурда бол Узбек хоолны үндэсний хоол юм. Узбекистанд энэ нь pilaf эсвэл shurpa-ээс багагүй алдартай. Энэхүү өтгөн шөлний гол онцлог нь ер бусын уургаар баялаг ногоон буурцагт ургамал болох буурцагтан дээр суурилдагт оршино. Одоогийн байдлаар шар буурцгийг олоход хэцүү биш бөгөөд бараг бүх том дэлгүүр, зах дээр зарагддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - мах (хурга эсвэл үхрийн мах) - 0.5 кг;
- - ногоон буурцаг - 0.5 аяга;
- - будаа - 0.5 аяга;
- - сонгино - 3 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. л. эсвэл улаан лооль - 2 ширхэг;
- - төмс - 2 ширхэг;
- - сармис - 3 хумс;
- - ургамлын тос;
- - зира;
- - чинжүү;
- - давс;
- - зузаан ёроол, ханатай тогоо эсвэл хайруулын таваг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино, лууваныг хальслаарай. Махаа жижиглэн хэрчиж, сонгинооо хагас цагираг, луувангаа жижиг шоо болгон хэрчинэ. Нунтагыг ялгаж, урсгал усаар зайлна.
Алхам 2
Тогоонд сайн дулаацуулж, ургамлын тосоор хийнэ. Махаа тавиад хутгаад алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 3
Махаа шарахад дээр нь сонгино хийж 10 минут буцалгана.
Алхам 4
Дараа нь луувангаа хаяад бүх зүйлийг сайтар хольж дахин 10 минут хуурна.
Алхам 5
Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд хутгана. Хэрэв танд улаан лооль байгаа бол бүх жүүс уурших хүртэл нь хуурна. Хоолны амтыг сайжруулахын тулд нимгэн зирийг нэмж оруулаарай.
Алхам 6
Буурцаг руу шидээд 2.5 литр ус хийнэ. Тогооны агууламжийг хутгана, буцалгаад дунд зэргийн температурт тохируулаад тагийг нь таглана.
Алхам 7
Үүний зэрэгцээ, төмсийг хальслаад жижиг шоо болгон хувааж, тогоонд хая. Ус тунгалаг болтол будааг хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
Алхам 8
Мун шош гарч эхэлмэгц будаа нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглана. Цагаан будааг дуустал таваг 15 минутын турш хооллоорой.
Алхам 9
Сармисыг хальсалж, цавчих. Тогоонд хий. Чинжүү, давс нэмнэ. Цагаан будааг чанаж болгосны дараа тавгийг зуухнаас аваад исгэж байлгана.
Алхам 10
Машхурда бэлэн боллоо! Үүнийг гүн гүнзгий аяганд kefir эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.
