Сонгодог lasagna бол амттай, сайхан итали хоол юм. Энэ төрлийн гоймон нь XIII зуунд Неаполь хотод гарч, үндэсний хоол болохоо бататгасан. Лазанагийн жор нь Bolognese, Bechamel гэсэн хоёр чухал, маш амттай сүмс бэлтгэх үе шатыг багтаасан болно. Өнөөдөр энэ гоймонгийн соустай туршилт хийж, бусад найрлагыг нь ашиглан бэлтгэдэг хүмүүс байдаг.
Италийн лазанаг хийх бүрэн үйл явц нь төвөгтэй биш боловч нэлээд урт юм. Гэхдээ хүсвэл шинэхэн тогооч хүртэл хайртай хүмүүс, танилуудтайгаа гайхшруулж болох энэхүү амттай хоолыг авах болно.
Эхний соус - "Bolognese" эсвэл "Махны амтлагч"
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 tbsp. оливын тос;
- 1 жижиг сонгино;
- селөдерей 1 иш;
- 2 толгой сармис;
- 1 лууван;
- 500 гр татсан мах;
- 1 tsp давс;
- хар амтат чинжүү;
- 2 tbsp. хуурай улаан дарс;
- хоёр улаан лоолийн целлюлоз.
Алхам 1. Хүнсний процессор эсвэл хутгагч дээр сонгино, сармис, селөдерей, лууванг аль болох нарийн хэрчинэ.
Алхам 2. Саванд эсвэл хайруулын тавган дээр чидуны тосыг дунд зэргийн гал дээр халаагаад жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Нэг минутын турш хуурч, дараа нь татсан мах, давс, хар чинжүү нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
Алхам 3. 2 tbsp хийнэ. улаан дарс, улаан лоолийн целлюлозыг нэмээд дахиад 10 минут буцалгана. Дулаанаас ав. Болонезийн соус бэлэн боллоо.
Хоёр дахь сумс - "Bechamel" эсвэл "White sauce"
Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 4 халбага цөцгийн тос;
- 2 толгой сармис;
- ½ tsp давс;
- ¼ tsp газрын хар чинжүү;
- 2 tbsp. улаан буудайн гурил;
- 1 шил сүү;
- 1 шил тос.
Алхам 1. Сармисаа нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Сармисаа алтан шаргал хүрэн болтол 30 секундын турш чанана.
Алхам 2. Гурил, давс, хар чинжүүгээ хольж, саванд хийнэ.
Алхам 3. Сүү, цөцгий саванд хийнэ. Соусаа гөлгөр болтол нь сайтар хутгаж хутгуураар гарч ирсэн гурил, бөмбөлөгүүдийг хагална. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галд ав. Bechamel сумс бэлэн боллоо.
Лазанагийн өөр нэг соус бол улаан лооль юм
Улаан лоолийн лазанагийн соус хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 tbsp. оливын тос;
- 5-6 улаан лоолийн целлюлоз;
- 1 толгой сармис;
- 1 tsp Сахар;
- 1 tsp давс;
- ½ tsp газрын хар чинжүү;
- шинэ шилний лаврын шил.
Алхам 1. Хүнсний процессор эсвэл хутгагч дээр базиликыг маш нарийн нунтаглана. Сармисаа нилээд цавчих.
Алхам 2. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, дотор нь сармисаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Улаан лоолийн целлюлоз, элсэн чихэр, давс, хар чинжүү нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас ав. Жижиглэсэн лаврын нэмнэ. Улаан лоолийн соус бэлэн боллоо.
Сонгодог лазанаг хоёр соустай алхам алхмаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Энэхүү хоол нь 1 цаг 40 минут + соус хийхэд 1 цаг шаардагдана. Гэрийн хийсэн лазанаг хөлдөөж болно, ингэснээр гэр бүлийн оройн хоол хийхэд цаг хугацаа хэмнэх болно.
6 порцод шаардагдах найрлага:
- улаан лооль, цагаан соус (дээрх жороор);
- lasagna хуудас бүхий сав баглаа боодол (300 гр);
- 2 tbsp. оливын тос;
- 750 гр татсан мах. Хэрэв татсан мах туранхай бол, жишээлбэл, үхрийн мах, та 100 г гахайн мах нэмж, нимгэн давхарга болгон хувааж болно.
- 200 мл халуун махан шөл;
- бага зэрэг нунтагласан самар;
- 125 гр мозарелла эсвэл бусад бяслаг.
- жигд таваг 20х30 см.
Алхам 1. Эхлээд та дээр дурдсан жороор улаан лоолийн соусаа бэлтгэх хэрэгтэй.
Алхам 2. Болонезийн соус бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд 2 хоолны халбагыг хийнэ. Чидун жимсний тосыг том хайруулын тавган дээр татсан мах нэмнэ. Хэрэв тогоо жижиг бол та татсан махны бэлтгэлийг хоёр үе шаттайгаар хувааж болно. 7-10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна. Сонголтоор жижиглэсэн гахайн мах нэмж, лазанаг чимэн гоёхын тулд бага зэрэг үлдээгээрэй.
Алхам 3. Бэлтгэсэн татсан маханд улаан лоолийн соус, 200 мл махан шөл хийнэ. Давс, задгай самар, хар чинжүү нэмнэ. Бага дулаан дээр 30 минутын турш хооллоорой.
Алхам 4. Дээр дурдсан жороор цагаан Bechamel сумс бэлтгэнэ.
Алхам 5. Жигнэх таваг бэлтгэ. Татсан махыг тавь. Дараа нь лазанагийн даавууг тавь. Цагаан соустай сойз. Татсан махыг дахин давхарлаж тавь. Дараа нь - lasagna хуудас, цагаан соустай хамт дахин хучих. Үүнийг дахин нэг удаа давт. Mozzarella эсвэл бусад бяслагтай цагаан соусын сүүлийн давхаргыг цацна. Зууханд 200 ° С-т 45 минут жигнэх хэрэгтэй.
Сонгодог лазаньяг Cabernet Sauvignon эсвэл Merlot-той хамт оройн зоог барьдаг. Энэ хоол нь ногоон шош, мөөг, брокколи, спаржа, салат эсвэл шарсан ногоотой сайн зохицдог.
100 г аяганд илчлэгийн агууламж: 200 ккал, уураг - 10 гр, өөх тос - 7 гр, нүүрс ус - 17 гр.
Рикотта, лаврын соустай алхам алхмаар лазанагийн жор
Италийн лазанаг бэлтгэхэд хоёр сүмсийг уламжлал ёсоор ашигладаг. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр олон хоолны мэргэжилтнүүд хоол хийх сонгодог зүйлээс холдож, найрлагатай туршилт хийх нь элбэг байдаг.
Энэхүү лазанья нь уламжлалт жороор төрөл бүрийн зүйл нэмж болох өөрийн соусыг ашигладаг. Танд хэрэгтэй болно:
- lasagna хуудас бүхий 1 багц;
- 2 аяга шинэ бууцай;
- зарим нь үрж жижиглэсэн мозарелла бяслаг эсвэл пармезан.
Махны соусын хувьд:
- 2 tbsp. оливын тос;
- гахайн мах, салам эсвэл гар хийцийн хиамны 500 гр;
- 1 дунд сонгино;
- 2-3 хумс сармис;
- 2 tsp хатаасан орегано;
- ¼ tsp хатаасан улаан чинжүү;
- 6-7 улаан лоолийн целлюлоз. 1 tbsp нэмнэ. улаан лоолийн зуурмаг нь соусын амтыг сайжруулах болно.
Бяслагны соусын хувьд:
- 1.5 аяга шинэхэн лаврын навч;
- 200 гр рикотта бяслаг;
- 170 гр моцарелла бяслаг;
- 3/4 аяга Пармезан бяслаг (50 гр);
- 2 өндөгний шар эсвэл 1 том өндөг;
- ½ tsp давс;
-¼ цайны халбага газрын хар чинжүү.
Алхам 1. Сонгино, сармисны хумсыг цавчих.
Алхам 2. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халаана. Зүссэн гахайн мах эсвэл хэрчсэн хиам нэмнэ. Сонгино, сармис, орегано халуун ногоо, улаан чинжүү нэмээд махан бүтээгдэхүүнийг хуурна. 10 минутын турш галд байлга.
Алхам 3. Улаан лоолийн целлюлозыг маханд нэмнэ. Буцалгана. Галыг багасгаад дахин 5 минут байлгана. Давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Дулаанаас ав.
Алхам 4. Мозарелла ба пармезан бяслагийг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.
Алхам 5. Хүнсний процессорт жигд болтол рикотта бяслаг, лаврын, 2 өндөгний шар (эсвэл нэг өндөг), давс, газрын хар чинжүү холино.
Алхам 6. Бууцайгаа буцалсан усанд 1 минут байлгана. Гаргаж, амны алчуураар шахаж ав. Саванд хийж, давсаар амтална.
Алхам 7. Бид лазанья цуглуулдаг. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Чидун жимсний тосоор жигнэмэгийг бага зэрэг тослох хэрэгтэй. Махны давхаргыг тавь, дээрээс нь гурван лазанагийн даавуу тавина. Бяслагны амтлагчаар угааж, бууцай, сараалжтай моцареллагаар цацна. Дахин хоёр удаа давтана. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Алхам 8. Бүрхүүлийг тугалган цаасаар хийж 45 минутын турш зууханд шарна. Тугалган цаасаа аваад алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Цөцгий, сармисны амтлагчаар хийсэн өөрийн зуурсан гурилнаас лазанга хийх амттай жор
Та өөрөө лазанагийн даавуу хийж болно. Зуурсан гурилыг чанаж, давхарлаж өнхрүүлэхэд хангалттай.
Үйлчлэхдээ хөнгөн соусын хувьд: 120 гр цөцгий болон жижиглэсэн сармисны хумс холино. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмж болно.
Тест нь дараахь зүйлийг шаардана.
- 1 том өндөг;
- шилэн цөцгий;
- 8 tbsp. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
- 1 хумс сармис (татсан);
- 1 tsp давс;
- 2-2.5 аяга гурил.
Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг төмс;
- амсах давс;
- хар амтат чинжүү;
- 1 шил халуун өтгөн цөцгий;
- 50 гр хэрчсэн цөцгийн тос;
- 2 tbsp. оливын тос;
- 400-500 гр жижиглэсэн гахайн мах;
- 2 сонгино, цагираг болгон хуваасан;
- 1, 5 аяга сараалжтай хатуу бяслаг;
- 1, 5 аяга мозарелла.
Алхам 1. Зуурмаг бэлтгэх. Өндөг, цөцгий, зөөлөн цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сармис, давсыг хольж хутгана. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг гялгар уутанд хийж хөргөгчинд 2 цаг 2 хоногийн турш хадгална.
Алхам 2. Бөглөх хоол хийх. Төмсийг хальсалж, том шаантаг болгон хувааж, зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Ус зайлуулах. Хүнд халуун цөцгий, хүйтэн цөцгийн тос нэмээд нухсан төмс хийнэ. Халуун ногоо.
Алхам 3. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, гахайн мах нэмээд 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна. Гахайн махыг тавган дээр тавь.
Алхам 4. Ижил хайруулын тавган дээр сонгины зүсмэлүүдийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 5. Лазанагийн даавуу хийх. Зуурсан гурилыг 9-12 ширхэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг 10х20 см, 3 мм зузаантай тэгш өнцөгт тууз хэлбэрээр өнхрүүл.
Алхам 6. Бид лазанья цуглуулдаг. Чидун жимсний тосоор тос түрхээд жигнэмэгийн тавагны ёроолд зуурмагийн давхаргыг хийж, дараа нь төмсний масс, дараа нь шарсан гахайн мах, сонгино, үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Бүх давхаргыг давт.
Алхам 7. 180 ° С-т зууханд лазань бага зэрэг шартал жигнэнэ. Цөцгий болон сармисны соустай хамт дуслаарай.
