Амтат, эрүүл чангаанз нь чанамал, хадгалалт, компот, бялуунд анхилуун үнэртэй дүүргэлт хийхэд орлуулшгүй зүйл юм. Хятад, Японд эдгээр жимсийг хүртэл чидун жимсээр давсалдаг. Үүнээс гадна, чангаанз нь амттай согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Хэрэв та чангаанзаас гар хийцийн дарс хийхийг хүсвэл энэ ундааг хийх цөөн хэдэн энгийн жорыг тэмдэглэж аваарай.
Гэрийн чангаанз дарс: жор
Гүйлсний дарс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 кг гүйлс;
- 2 кг элсэн чихэр;
- 8 литр ус.
Жимсээ арчиж, хальсаа халааж, бүлээн усаар хучна. Холимогийг 4-5 хоногийн турш исгэж байлгаад целлюлоз болгон нухаад элсэн чихэр нэмнэ.
Ундаагаа 6-7 хоногийн турш исгэж байлгана. Гэсэн хэдий ч та өдөрт хэд хэдэн удаа wort-ийг модон халбага эсвэл хусуураар хутгах хэрэгтэй болно. Хийн хий дууссаны дараа дарс, лонхыг шүүж, 2 сарын турш ууна (дор хаяж).
Анхилуун чангаанзны дарс: жор
Энэхүү жороор бэлтгэсэн гүйлсний дарс нь задийн самар нэмсэний ачаар онцгой үнэр, баялаг амттай байдаг. Та ундаагаа бусад амтлагчаар баяжуулж болно - жишээлбэл, шанцай мод эсвэл хумс.
Гүйлсээс дарс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2.5 кг чангаанз;
- 1.5 килограмм элсэн чихэр;
- 0.5 литр ширээний усан үзмийн дарс;
- 1/2 халбага задийн самар;
- 2.5 литр буцалсан ус.
Боловсорсон чангаанзыг тоос, үрнээс хальсалж, цавчих, бүлээн ус, усан үзмийн дарсаар хучна. Холимог дээр задийн самар нэмнэ. 2.5 литр ус, 1.5 килограмм элсэн чихэрээс сироп чанаж болгосон бол холимог дээр нэмнэ. Элсэн чихэр нь исгэх үйлчилгээ үзүүлдэг бичил биетний нүүрс усны эх үүсвэр болно.
Стартерийн өсгөвөрийг 6-7 хоногийн турш дулаан газар үлдээж, үе үе модон хусуураар хутгана. Энэ хугацааны төгсгөлд дарсыг шүүж, шилэнд хийгээд 2-3 сар боловсорч гүйцнэ.
Нимбэгний шүүстэй чангаанзны дарс: жор
Нимбэгний шүүстэй чангаанзаас гар хийцийн дарс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1.5 кг чангаанз;
- 3 шил элсэн чихэр;
- 2.5 литр ус;
- 1 tsp мөөгөнцрийн;
- 2 нимбэгний шүүс.
Гүйлсээс нүхнүүдийг аваад цавчих ба целлюлозыг арчина. Целлюлозын дээр буцалсан ус хийнэ, 3-4 хоногийн турш байлгана. Үүний дараа целлюлозыг шүүж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Исгэхийн тулд хольцыг харанхуй газар үлдээгээрэй. Хийн хий зогсох үед wort-ийг хутгаад дахин 3 хоног байлгана.
Дараа нь хольцыг шүүж, модон торхонд хийнэ. 6 сарын турш байлгана. Энэ хугацаанаас хойш бэлэн дарсыг шилэн саванд хийж, боловсорч гүйцээд үлдээнэ. 3 сарын дараа гайхалтай гар хийцийн чангаанзны дарс бэлэн болно.
