Чили бол дэлхийн хамгийн эрэлттэй, эрэлт хэрэгцээтэй халуун ногоо бөгөөд аяга тавагны үнэр, тансаг үнэрийг өгдөг. Халуун чинжүү нь Латин Америк, Зүүн Өмнөд Азид дуртай бие даасан хоёрдугаар хоол, шөл, халуун соусын нэг хэсэг юм. Хоолны хурц байдал нь таны хэрэглэж буй чинжүүний хэмжээнээс хамаарна.
Мексикийн чинжүү бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг үхрийн махны шөл;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- 200 гр лаазалсан эрдэнэ шиш;
- 200 гр лаазалсан шош;
- Өөрийн жүүс дэх 200 гр улаан лооль;
- 200 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 50 мл ургамлын тос;
- давс, элсэн чихэр, чинжүү (амсах болно);
- ногоон (яншуй, дилл, кориандра гэх мэт).
Махаа зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ хоолонд үхрийн махыг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Болгарын чинжүү, улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрээд хальслаад нилээд цавчих. Сонгино хальсалж, цавчих. Улаан чинжүүг хальсалж, үрлээд дараа нь цагираг болгон хуваа.
Лаазалсан хүнсний ногооны нээлттэй лонхтой (шош, эрдэнэ шиш). Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр сэрээгээр бутлана.
Хайруулын тавгаа урьдчилан халаагаад дээр нь махны хэсэг тавиад үхрийн махны шүүс ууршиж эхлэх хүртэл хуурна, дараа нь сонгино хийж зөөлөн гал дээр 5-10 минут хуурна.
Дараа нь үлдсэн ногоогоо маханд нэмнэ: улаан лооль, Болгарын чинжүү, чинжүү. 5 минутын турш хутгана. Хайруулын тавгийг хучих шаардлагагүй гэдгийг анхаарна уу. Шингэн ууршсаны дараа хайруулын тавган дээр лаазалсан улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Буцалсны дараа та шош, эрдэнэ шиш нэмж болно.
Хэрэв хайруулын тавган дээрх шингэн хурдан ууршвал энгийн буцалсан ус нэмнэ. Мах, хүнсний ногоог ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Давс, чинжүүтэй хамт амталж, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Мексикийн хоол, халуун чинжүүтэй фенүүд Мексикийн чинжүүтэй карнег талархах болно. 5 порц бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 700 гр үхрийн мах;
- 200 гр буурцаг;
- 600 гр улаан лооль;
- сонгино - 3 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- 2 tbsp. л. ургамлын тос;
- 1 tbsp. л. зир;
- 1 tbsp. л. амтат чинжүү;
- 1, 5 tsp чинжүү чинжүү;
- 0.5 tsp хумс;
- 1 tbsp. л. Сахар;
- 1 tbsp. л. дарсны цуу;
- яншуй;
- давс (амсах болно).
Буурцагыг угааж, нэг шөнийн дотор дэвтээд өглөө нь усыг зайлуулж, дахин угааж, давсгүй усанд бага дулаанаар чанаж идээрэй.
Махны бутлуурын дотор үхрийн махыг том ширхэгтэй махаар нунтаглана. Бэлтгэсэн татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурна.
Улаан лоолийг зайлж, буцалж буй усан дээр хийнэ, ингэснээр арьсыг нь авч хаяхад илүү тохиромжтой байх болно.
Сонгиноо хальслаад нилээд жижиглээд зөөлөн гал дээр зөөлөн гал дээр буцалгасны дараа татсан мах, улаан лооль, амтлагчаа сонгиноо нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаж үргэлжлүүлэн хуурна.
Дараа нь хайруулын тавган дээр байгаа шоштой саванд хийж 1, 5 аяга халуун ус, давс, перцээр хийж амтлаад мөн лаврын навч нэмнэ. Хоолыг 40 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Чили коннейг унтраахын өмнө элсэн чихэр, дарсны цуу, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Тусдаа таваг шиг халуунаар үйлчил.
Чили шөл хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 170 гр шош;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- чинжүү чинжүү - ½ pc.;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- селөдеррийн иш - 2 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- ус;
- 1 литр ногооны шөл;
- давс, чинжүү (амсах болно);
- яншуй.
Шөнийн турш шошийг хүйтэн усанд дэвтээж, өглөө нь усыг зайлуулж, буурцагыг буцалгаж байх ёстой устай саванд хийнэ. Дараа нь галыг багасгаж, савыг таглаж, шошыг 2 цаг орчим байлгана.
Лууванг угааж, хальсалж, цавчих, сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хуваа. Чинжүүгээ угааж, сүүл, үр, цөмөө аваад нилээд цавчих.
Бэлтгэсэн шош, бэлтгэсэн ногоогоо ногооны шөлөнд хийж буцалгаад, удаан гал дээр 30 минут буцалгана.
Хүнсний ногооны талыг хайруулын тавган дээрээс нь аваад хутгагчаар нухаад дараа нь хайруулын тавган дээр буцаана.
Улаан лоолийг буцалсан усаар чанаад, хальсыг нь аваад цавчих. Селөдеррийн ишийг угааж, цавчих. Шөл дээр улаан лооль, селөдерей нэмээд дахиад 10-15 минут буцалгана. Шаардлагатай бол илүү их ус эсвэл шөл нэмнэ.
Үүний үр дүнд та давс, нилээд жижиглэсэн яншуй байх ёстой зузаан чинжүү шөл бэлтгэх болно.
