Хятадын пу-эр цай нь амт, эрүүл мэндэд онцгой ач тустай тул түгээмэл болж байна. Бүх төрлийн пу-эрийг дэлхийн хэмжээнд хоёр том бүлэгт хуваадаг.
Хятадын бусад төрлийн цайны нэгэн адил пү-эр цайны шинж чанар, чанар нь ургадаг газар, цай навч түүгчдийн туршлага, бэлтгэх технологийг дагаж мөрдөхтэй шууд холбоотой юм. Цайны навч бэлтгэх технологийн дагуу цайг шэн (түүхий эсвэл ногоон цай) ба шу пу-эр (хар, боловсорсон эсвэл бэлэн) гэсэн хоёр бүлэгт хуваадаг.
Үйлдвэрлэлийн технологи
Шенг гэдэг нь бутнаас цуглуулсан цайны навч бөгөөд үржүүлэлтэд бэлтгэх явцад тусгай аргаар буржийлган буржийлган, дараа нь бага зэрэг хатааж, эцэст нь дарна. Түүхий пу-эр цай нь уламжлалт, танил болсон ногоон цайтай илүү ойр боловч цаг хугацаа нь түүний амт болон бусад шинж чанарыг өөрчилж чаддаг, учир нь исгэх үйл явц нь шахсан савласан цайгаар үргэлжилдэг бөгөөд үүнд эцсийн хэрэглэгчид хүрч очдог. Жил бүр түүхий эд нь улам бүр ашигтай шинж чанар, хүч чадал, амт өөрчлөгдөж байна. Энэ нь цуглуулдаг коньяк эсвэл дарстай харьцуулах боломжийг танд олгоно. Шэн пу-эр нь хөгшин байх тусам түүнийг үнэлдэг. Sheng pu-erh нь ногоон цай шиг амттай байдаг.
Шу пу-ерх нь ХХ зууны далаад оны орчимд Хятадуудын цайны ангилалд оржээ. Энэ нь үйлдвэрлэгчдийн цайг байгалийн исгэх үйл явцыг хурдасгах хүсэлтэй холбоотойгоор гарч ирэв. Цайны навчийг том овоор цуглуулдаг бөгөөд төвд нь өндөр даралтын дор уур өгдөг тул чийгшүүлж, дулаацуулдаг. Ийм боловсруулалт хийсний дараа цайны навчийг хатааж, шахаж шахдаг (зарим тохиолдолд боловсорсон пу-ерийг сул хэлбэрээр хийж болно). Шу пу-эр нь баян, бараан өнгө, газрын онцлог шинж чанартай бөгөөд ямар ч зүйлтэй хольж хутгаж болохгүй.
Бэлтгэх янз бүрийн технологийг үл харгалзан бэлэн ундааны шинж чанар, үр нөлөө нь бараг ижил байдаг. Судсаар хийх ханалт ба амт нь олон тооны хүчин зүйлээс хамаардаг бөгөөд хоол хийх технологийн ялгаа нь тэдгээрийн зөвхөн нэг юм. Байгалийн нөхцөлд олон жилийн турш боловсорч гүйцсэн Shen pu-erh нь ихэвчлэн илүү их өртөгтэй байдаг тул эдгээр төрлийн пуэрх нь үнийн хувьд мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.
Pu-erh-ийг хэрхэн сонгох вэ?
Бүлэг дотроо хэдэн арван сорт байдаг тул бэлтгэлийн аргаас хамааран амт нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөж байдаг тул ямар ч төрлийн пу-эрийг хоёрдмол утгагүйгээр санал болгох боломжгүй юм. Аль болох олон сортыг туршиж үзэх нь хамгийн сайн арга юм. Олон цайны клубууд энэ боломжийг олгодог.
Pu-erh-ийг сонгохдоо түүний үнэр, сав баглаа боодлыг анхаарч үзээрэй. Пу-эрхийн үнэр нь мэдэгдэхүйц "цай шиг" байх ёстой, модлог эсвэл жимсний тэмдэглэлийг энэ үнэртэй хольж болох боловч ямар ч тохиолдолд хөгц, хөгц байх ёсгүй. Sheng pu-erh сав баглаа боодол (ялангуяа олон жилийн турш хөгширсөн бол) эвдэрсэн харагдаж магадгүй бөгөөд энэ нь шахмал түлшний цайг ороосон цаасны хувьд хэвийн үзэгдэл юм.
