Уламжлалт болон шинэчлэгдсэн жороор бэлтгэсэн амтат хоолоор гэгээлэг баяраа тэмдэглээрэй. Улаан өндөгний баярын ширээн дээр бэлгэдлийн амттангийн хажууд: өнгөт өндөг, цөцгийн тосны бялуу, олон өнгийн мини-Улаан өндөгний баяр, анхны пашт сайхан харагдах болно.
Цөцгийн тос зуурмагаас "үүр"
- 600 гр гурил;
- 300 мл сүү;
- 2 өндөг;
- 100 гр цөцгий;
- 150 гр чихэртэй жимс;
- 20 гр хуурай мөөгөнцөр;
- 6 хоолны халбага элсэн чихэр;
- 50 гр цөцгийн тос;
Мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана, элсэн чихэр, гурилын хагасыг нэмээд алчуураар хучаад нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь өндөг, ургамлын тос, цөцгий болон бусад гурилыг нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Жижиглэсэн чихэр жимс нэмээд дахин ургана. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хуваагаад тус бүрийг нь гурван хэсэгт хуваа. Тэдгээрийг олсоор холбоод сүлжээрэй. Сүлжмэл бүрийг цагирагт хийж өнхрүүлэн тавган дээр тавина. 20 минутын дараа үлдсэн өндөгөөр үрж, 180 ° С-т 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө үүр бүрийн дунд өнгөт өндөг байрлуул.
Олон өнгийн мини Улаан өндөгний баяр
- 1 кг гэрийн бяслаг;
- 3 шар;
- 200 мл цөцгий (10%);
- 300 мл цөцгий (33%);
- 100 гр элсэн чихэр;
- 150 гр цөцгийн тос;
- Янз бүрийн өнгөт 100 гр чанамал (нэрс, гүзээлзгэнэ, чангаанз);
- гоёл чимэглэлийн зориулалттай шинэ жимс, гаа навч;
Өөх тос багатай цөцгийтэй ааруулыг сайтар хутгаж, алчуураар хийгээд жижиг саванд өлгө. 24 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Дараа нь аарцны хольцыг шигшүүрээр 2 удаа арчина. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр хөөсөөр хөөсөрнө. Цөцгийн тосыг хайлуулаад бага зэрэг хөргөнө. Хүнд цөцгий холигчоор ташуурдуулж, шар масс, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Дахин хумсны. Гэрийн бяслагыг өтгөн масстай хольж, 3 хэсэгт хуваана. Тус бүрт чанамал нэмж, пасочницад тарааж, 12 цагийн турш дарангуйлалд байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жимсээр чимэглээрэй.
Улаан өндөгний баяр
- 300 гр гахайн мах;
- 3 өндөг;
- 700 гр тахианы элэг;
- 200 мл цөцгий;
- 300 гр туранхай гахайн мах;
- 2 хоолны халбага бренди;
- 1/3 халбага самар;
- 8 чанасан тос түрхсэн өндөг;
- 200 гр түүхий тамхи татдаг хиам;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
Тахианы элэг дээр цөцгий хийнэ, 40 минут байлгана. Гахайн махтай гахайн махыг мах бутлуураар хоёр удаа дамжуулж, хиамаа нилээд цавчих. Элэгийг холигчоор цөцгийтэй хамт нунтаглана. Бэлтгэсэн гахайн махыг гахайн мах, элэгтэй хольж зуурсан өндөг, коньяк, задийн самар нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Холимог хагасыг нь жигнэх саванд хийнэ. Дараа нь хальсалж бөднө шувууны өндөг тарааж, дараа нь үлдсэн махны массыг хавтгайруулна. Илүү том хэвэнд халуун ус хийнэ, дотор нь паштай хэвийг хийгээд 180 ° С-т 1.5 цаг жигнэнэ. Хөргөөд хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө ургамал дээр цацаж болно.
