Улаан өндөгний бялуу нь амттай, сэвсгэр, зөөлөн байх ёстой. Улаан өндөгний бялууг жигнэх үндэс нь (цөцгийн тос) мөөгөнцрийн зуурмаг юм. Яагаад? Энэ заншил нь бидний өвөг дээдсээс ирсэн юм: мөөгөнцрийн зуурмаг нь эргэн тойронд байгаа бүх зүйл ургаж, цэцэглэж эхлэхтэй адил ургадаг. Бялуу хийх олон жор байдаг. Цангис жимсний исгэлэн амттай аарцтай бялуу хийж үзээрэй.
Цангис жимстэй аарцтай бялуу хийх технологи:
Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэе. Бага хэмжээний бүлээн сүүнд 25 грамм талх нарийн боовны мөөгөнцрийг хутгана. 1 халбага элсэн чихэр, 1-2 хоолны халбага шигшсэн дээд зэргийн улаан буудайн гурил нэмнэ. Савыг зуурмагаар цэвэр алчуураар хучиж, дулаан газар тавь, ингэснээр масс хоёр дахин нэмэгдэж, малгай үүснэ.
Зуурсан гурилаа хийцгээе. Холигч ашиглан 0.5 шил элсэн чихэр хийж 3 өндөг зоддог. Саванд жигнэх зориулалттай 50-80 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин хайлуулж хөргөнө. Тусдаа саванд 250 грамм гэрийн бяслаг нунтаглаж, зодуулсан өндөг-сахарын холимог, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Одоо бид бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагийг асгаж байна. Бүх зүйлийг сайтар холино. 2-3 аяга гурил, шинэхэн цангис нэмнэ. Жимс нь жигд тархсан байхаар зуурсан гурилаа зөөлөн зуурна.
Бид бялуу тогоо авдаг. Маргарин эсвэл ургамлын тосоор ханыг тослох. Доод талыг нь илгэн цаасаар хучиж эсвэл дуртай самараараа цацаж болно. Бид хэлбэрийг зуурмагаар хагасаар дүүргэдэг. Зуурмаг өсөхийн тулд бид үүнийг халуун устай саванд хийнэ. Халаасан зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Бид бялууг элсэн чихэр, мөс, цангис жимсээр чимэглэдэг.
