Чихмэл чинжүү бол олон хүний дуртай хоол юм. Хүнсний ногооны хоолны дэглэмд тохирсон чанасан эсвэл шатаасан чинжүү, шөл эсвэл улаан лоолийн соуст хийсэн чинжүү, чинжүүнд зориулагдсан мах дүүргэгч, ногооны дүүргэлт байдаг тул хүн бүхэн өөрт тохирсон чихмэл чинжүүний жорыг олох болно.
Хоол хийх үндсэн аргууд
- Нэг саванд чихмэл чинжүү. Чинжүү хийх хамгийн түгээмэл арга бол саванд буцалгах явдал юм. Хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг усанд хийж хоолыг илүү амттай болгохын тулд чинжүүгээ шууд шөлөөр хийж болно.
- Зууханд дүүргэсэн чинжүү. Энэ тохиолдолд чинжүүг уртааш нь 2 хувааж, бяслагаар цацаж, жигнэнэ.
- Удаан агшаагчинд чихмэл чинжүү. Энэхүү хоол хийх аргын нэг том давуу тал бол та хөлдөөсөн чинжүүгээ хөлдөөгчнөөс шууд шууд олон хөргөгчинд хийж болно.
- Хөлдөөсөн чихмэл чинжүү. Түүхий чинжүүг дараа нь хоол хийхэд цаг хугацаа алдахгүйн тулд ирээдүйд ашиглахын тулд хөлдөөж болно. Хоол хийхээс өмнө хөлдөөсөн чинжүүгээ хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгаж, гэсгээх боловч шүүслэг чанар, бүтцийг нь алдахгүй байхыг зөвлөж байна.
Pepper будаагаар дүүргэсэн
:
- Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
- Урт үр тариа будаа - 100 гр.
- Хөлдөөсөн ногоон вандуй - 100 гр.
- Хатуу бяслаг - 100 гр.
- Сонгино - 1 дунд сонгино
- Сонгино хайруулын тос
- Давс, хар чинжүү, халуун ногоо, ургамал - амсах болно
- Болгарын чинжүүг сайтар зайлж, 2 хувааж, үрийг нь ав.
- Давсалсан усанд будаагаа зөөлөн болтол буцалгана.
- Сонгиногоо бага зэрэг оливын тосонд шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
- Хөлдөөсөн ногоон вандуй нэмээд дунд зэргийн гал дээр 4-5 минут буцалгана.
- Хүнсний ногоо дээр чанасан будаа нэмээд амталж давсалж хутгана. 2-3 минутын турш хооллоорой.
- Бэлэн дүүргэлтийг бэлтгэсэн чинжүүний хоёр хэсэгт хийж, бяслагаар цацна. Зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Махаар дүүргэсэн чинжүү
Хоолны хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол татсан махтай чинжүү юм. Тэднийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
- Татсан үхрийн мах + гахайн мах - 300 гр.
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 50 гр.
- Давс, хар чинжүү, халуун ногоо, ургамал - амсах болно
- Болгарын чинжүүг сайтар зайлж, 2 хувааж, үрийг нь ав.
- Улаан лоолийн хальсыг авч, шигшүүр эсвэл сараалжаар нухаш болгон цэвэрлэнэ. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.
- Сонгиноо нилээд хэрчиж, дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Сармисаа нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой.
- Улаан лоолийн нухашаа ногоо, давс, амтлагчаа асгаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
- Шинэ хайруулын тавган дээр татсан махаа зөөлөн болтол нь хуурч, махны бөөгнөрөлийг хусуураар байнга хугалж нэгэн төрлийн масс авна.
- Татсан махан дээрээ улаан лоолийн соусаа хийж хутгаад, таган дор 10 минут буцалгаад хааяа хутгана. Халуун ногоо, давсаа хүссэн амтаа авчир.
- Бэлэн дүүргэгчээ чинжүүний хоёр хэсэгт хийж, бяслагаар цацаж, зууханд хагас цаг орчим жигнэнэ.
Мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүү (сонгодог жор)
:
- Болгарын чинжүү - 6 ширхэг.
- Гэрийн татсан мах - 350 гр.
- Цагаан будаа - 50 гр.
- Булцууны сонгино - 2 ширхэг.
- Лууван - 0.5 ширхэг.
- Улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага
- Цөцгий - 1 халбага
- Ус - 1 шил
- Давс, ургамал, халуун ногоо - амсах болно.
- Будаагаа хагас бэлэн болтол буцалгана (ойролцоогоор 10 минут).
- Сонгинооо жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Лууванг нилээд үрж жижиглээд, сонгинондоо хийгээд 5-10 минут хуурна.
- Татсан маханд будаа, ногоо, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
- Чинжүүгээ зайлж цэвэрлээрэй. Бөглөөгөө ирмэг хүртэл нь дүүргэ.
- Sauce бэлтгэх: улаан лоолийн зуурмаг, цөцгий, ус холино. Давс.
- Саванд байгаа бүх чинжүүг босоогоор нь, хоорондоо нягт уялдуулан байрлуул. Sauce хийнэ - энэ нь чинжүүний өндрийн талаас илүү хэсгийг хамарч байх ёстой (шаардлагатай бол бага зэрэг илүү ус нэмнэ).
- Бүрхүүлтэй чинжүүгээ 40 минут буцалгана.
Pepper хүнсний ногоогоор дүүргэсэн
:
- Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
- Байцаа - 250 гр.
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага
- Цөцгий - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 0.5 tsp
- Давс, ургамал, халуун ногоо - амсах болно.
- Байцаа нилээд цавчих, давс, элсэн чихэр нэмээд гараараа сайн зуурна.
- Нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
- Амт нь байцаа, цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү нэмнэ. 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
- Нь чинжүүгээ дүүргэж дүүргээд, саванд сайтар хийж, 2/3 хэсгийг усаар хучна. Тагийг нь таглаад 40 минут орчим байлгана.
