Шим тэжээлийн агууламжаар амьтны элэг махан бүтээгдэхүүний дунд нэгдүгээрт ордог. Энэ нь тиамин, В бүлгийн аминдэм, А, С аминдэмээр баялаг бөгөөд селен, фосфор, цайр, манган агуулдаг. Элэгний хоол нь нарийн амт, тод үнэртэй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Үхрийн элэг:
- элэг - 1 кг;
- сод;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- ургамлын тос;
- цөцгийн тос;
- шинэ ургамал.
- Мадейра, сонгинотой тахианы элэг:
- элэг;
- сонгино;
- Мадейра
- шерри эсвэл порт;
- өндөг;
- ногоон.
- Элэгний зуурмаг:
- гахайн элэг - 0.5 кг;
- гахайн өөх - 80 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- задийн самар;
- сүү эсвэл шөл - 1/2 tbsp. сүү;
- цөцгийн тос - 100 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Элэг нь ихэвчлэн шарсан байдаг боловч ширхэг нь хатуулаг учраас энэ хоол хүн бүрт таалагддаггүй. Зохисгүй хоол хийсний үр дүнд тэд хатуу болдог. Зохих ёсоор бэлтгэсэн хоол нь зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг.
Алхам 2
Үхрийн махны элэгийг судсаар хальсалж хальслаад 1 см хэрчээд зүсмэл бүрийг бага зэрэг содагаар цацаж нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь элэгийг зайлж хатаана.
Алхам 3
Давс, перецээр амтлаад гурил болгон дүрээд халуун наранцэцгийн тосонд хуурна. Тал бүрийг 3-5 минутын турш шарж идээрэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө цөцгийн тосыг дусааж, шинэ ургамал дээр цацна.
Алхам 4
Тахианы элэгийг Мадейра, сонгинотой хамт чанаж болох бөгөөд энэ тохиолдолд ялангуяа баялаг, амттай байх болно. Дунд зэргийн дулаан дээр тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино, чинжүү, давс нэмнэ. Байнга хутгаж, 15 минутын турш хуурна. Шарж сонгино ялтсууд дээр тавь.
Алхам 5
Хоосон хайруулын тавган дээр тос нэмээд галаа асаагаарай. Чинжүү, давсаар амталж, тал бүрийг 2-3 минутын турш шарна. Сонгино дээр элэг байрлуул. Дарстай хайруулын тавган дээр дарс хийнэ, хурдан буцалгана. Хутгахдаа нэг минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Соусыг элэг дээр хийнэ, яншуй, өндөг цацна.
Алхам 6
Гахайн элэг нь маш сайн хайрцаг хийдэг. Элэгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн өөхийг нилээд хэрчиж, хуурна. Өөх тосыг гахайн махнаас хайлмагц жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог хагас бэлэн болтол хуурна.
Алхам 7
Элэг, чинжүү, давс нэмээд амтат самрын самар нэмнэ. Алтан хүрэн болтол элэгийг хуурна. Тагийг нь таглаад бэлэн байдалд оруулаарай. Чанасан элэгийг хөргөөд 4 удаа татна.
Алхам 8
Хагас шилэн махны шөл эсвэл сүүг масс руу хийнэ, буцалгаад хөргөнө. Дараа нь цөцгийн тос холино, холигчоор цохино.
