Тофу бол бүх цагаан хоолтон хүмүүст мэддэг шар буурцгийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ямар ч амтгүй тул энэ төрлийн бяслагыг давслаг, чихэрлэг хоолонд ашиглаж болно.
Дүфү гэж юу вэ?
Цагаан хоолтнууд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл мах, өндөг, бяслаг иддэггүй. Эдгээр хоол хүнс нь эргээд хоолны дэглэмийн ийм хязгаарлалтыг дагаж мөрддөггүй хүмүүсийн уургийн гол эх үүсвэр болдог. Гэхдээ цагаан хоолтнууд нөхцөл байдлаас гарах гайхалтай арга замыг олж, хоолны дэглэмээ дүпү бяслагаар төрөлжүүлжээ.
Энэ төрлийн бяслагыг бусад олон цагаан хоолтон хүмүүсийн адил шар буурцгаар хийдэг. Энэ бол уургаар баялаг амьтны гаралтай хүнсний орлуулагч юм. Энэ нь шар буурцгийн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд тусгай исэлдүүлэгчийн тусламжтайгаар өтгөрүүлж, бааранд шахдаг. Дүпүгийн төвийг сахисан амт нь түүнийг эхний ба хоёрдугаар хоол, амттан дээр нэмж өгдөг. Үйлдвэрлэгчид дүфүгээ халуун ногоогүйгээр чанаж, түүхий эдээр чанаж болгохын тулд янз бүрийн нэмэлт найрлагатай хийх нь цөөнгүй байдаг.
Tofu нь янз бүрийн зузаан, бүтэцтэй байдаг тул энэ нь олон талт хоолны туршлага болдог. Энэ нь сонгодог хатуу бяслаг шиг, эсвэл өтгөн цөцгий шиг нэлээд хөнгөн байж болно.
Дүпү бяслагны ашиг тус, хор хөнөөл
Дүпүгийн гол нэмсэн зүйл бол мэдээж амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүсийн уургийн гайхалтай эх үүсвэр юм. Энэ нь кальци, В бүлгийн амин дэмээр баялаг тул арьсны байдал, хүний мэдрэлийн системийн хувьд чухал ач холбогдолтой юм. Энэ бол хүний биед агуулагдах муу холестерины түвшинг үр дүнтэй бууруулах чадвартай хоолны илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зүрх судасны тогтолцооны төлөв байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
Гэхдээ энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь сул талуудтай байдаг. Дүпү байнга хэрэглэх нь төмрийн дутагдлыг өдөөж болно, учир нь шар буурцагт их хэмжээгээр агуулагддаг фитийн хүчил нь ердөө л төмөр болон бусад зарим элементүүдийг шингээж авахаас хамгаалдаг. Шар буурцгийн хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эр бэлгийн эсийн чанар муудах зэрэг нөхөн үржихүйн тогтолцооны зарим асуудлыг өдөөж болно. Дээрээс нь шар буурцаг нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
Гэхдээ бүх зүйл мэдээж хэрэг ашигласан бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Та дүпүгээ өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулах ёсгүй бөгөөд өөрийгөө долоо хоногийн 4-5 хоногт хязгаарлах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, нэг хүнд ногдох хоол 70-80 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв та эдгээр заль мэхийг дагаж мөрдвөл дүпү таны биед зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.
Халуун ногоотой дүпү ба ногооны шөл
- ногооны шөл - 1.5 л;
- хатуу дүпү - 100 гр;
- шинэ шампиньон - 100 гр;
- том лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 1 хумс;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- цагаан гаа - 150 гр;
- гоймон - 50 гр;
- шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбаганууд;
- амт нь давс;
- шинэхэн ногоон - амсах болно.
Алхам жор
- Хүнсний ногооны шөлийг гал дээр тавь. Энэ үед цагаан гаа хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Үрнээс нь халуун чинжүүг цэвэрлэж, шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваа. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.
- Бэлтгэсэн ногоогоо чанасан шөл рүүгээ хийгээд бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.
- Энэ үед дүфүгээ жижиг шоо болгон хувааж, хагас цагийн турш шар буурцагны соустай байлгана.
- Мөөг, лууванг том хэрчинэ. Тэднийг тус тусад нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийж зөөлөн болтол 10-15 минут буцалгана.
- Багц дээрх зааврын дагуу гоймонгоо тусдаа саванд хийж чанаж болгоно.
- Шөл дууссаны дараа шүүнэ. Дотор нь ямар ч ногоо үлдэх ёсгүй, тэд аль хэдийн бүх амтлагчаа хаячихсан байдаг.
- Гоймон, дүпү, луувантай чанаж болгосон мөөгийг хуваасан саванд хуваа. Бэлтгэсэн шөл дээр хийнэ, шинэ өвсөөр чимэглээрэй. Яаралтай үйлчил.
Талхаар шарсан дүпү
- хатуу дүпү - 300 гр;
- улаан буудайн гурил - 30 гр;
- талхны үйрмэг - 50 гр;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- амт нь давс;
- дуртай халуун ногоо (паприка, сармис гэх мэт) - 1 tbsp;
- хайруулын ургамлын тос.
Алхам алхмаар хоол хийх
- Дүпүг жижиг тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хувааж, хэсэг бүрийг цаасан алчуураар хатаана.
- 3 ширхэг боов бэлтгэ. Эхнийх нь гурил, халуун ногоо, давсыг холино. Хоёр дахь нь хоёр өндөг зоддог. Гурав дахь талхны үйрмэгийг хийнэ.
- Модны тосыг гүн шарсан болгохын тулд их хэмжээний ургамлын тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халаана.
- Дүпүгийн хэсэг бүрийг гурван аяганд ээлжлэн дүрнэ: гурилан өндөг-жигнэмэг, дараа нь дахин өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Та маш нягт талхтай байх ёстой.
- Модоо алтан шаргал хүрэн болтол нь халуун тосонд хуурна. Илүүдэл бяслагыг арилгахын тулд бэлэн дүфүгээ хэд хэдэн давхар цаасан алчуур дээр тараана. Өөрийн дуртай соустай хамт үйлчил.
Гадил жимсний кофе ба дүпүгийн смүүти
Хоёр порцын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- хүйтэн сүү - 300 мл;
- зөөлөн дүпү - 50 гр;
- гадил жимсний - 1 ширхэг;
- түргэн уусдаг кофе - 3 tsp;
- амт нь элсэн чихэр, шанцай болон бусад халуун ногоо.
Энэхүү анхны ундааг бэлтгэхийн тулд холигч саванд байгаа бүх орцоо нэгэн жигд болтол нь холиход л хангалттай. Хумс, какао, ваниллин зэрэг янз бүрийн төрлийн халуун ногоо нэмбэл ундаа нь өөртөө төгс болгох болно.
Дүпүтэй шоколадтай амттан
- зөөлөн дүпү - 350 гр;
- хар шоколад - 250 гр;
- гадил жимсний - 1 ширхэг;
- кокосын тос (эсвэл цөцгийн тос) - 20 гр;
- элсэн чихэр - заавал биш.
Алхам алхмаар хоол хийх
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Дээр нь цөцгийн тос нэмээд шоколадыг бүрэн хайлтал бичил долгионы зууханд хийнэ.
- Шингэн шоколадыг дүпүтэй холигчоор жигд болтол нь хөөсөрч, шаардлагатай бол элсэн чихэр, эсвэл чихэр нэмнэ.
- Массын зарим хэсгийг шилэнд хийж, хавтгайруулж, гадил жимсний зүсмэлүүдийг тавь. Дээрээс нь илүү их шоколад хийж, дахин тэгшлээд гадил жимсний аягаар чимэглээрэй.
- Холимогоо хөргөгчинд 1-2 цаг байлгаад үйлчилнэ. Амттай, хурдан амттан бэлэн боллоо.
