Солонгосчууд янз бүрийн шөлөнд маш их дуртай байдаг. Эдгээр нь уламжлалт утгаараа үргэлж шөл байдаггүй. Тэдгээр нь ихэвчлэн зузаан, мах, гоймон, хүнсний ногоо, мэдээжийн халуун халуун ногоотой холилддог. Гэхдээ Оросын оршин суугчид илүү сайн мэддэг сонголтууд бас байдаг. Жишээлбэл, Зуо Когги Бокум бол үхрийн мах, мөөгөөр хийсэн амттай, тэжээллэг шөл юм.
Орц:
- Үхрийн мах - 0.5 кг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Жижиглэсэн ногоон - 2-3 хоолны халбаганууд
- Мөөг (шампиньон, порцини) - 400 гр
- Сармис - 2 шаантаг
- Цөцгийн тос
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Газрын улаан чинжүү
- Давс
- Цагаан будаа
- Кунжутын үр
Бэлтгэл:
1. Үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Сармисаа (нилээд жижиглэсэн эсвэл буталсан) ургамал, элсэн чихэрээр хутгана. Холимог давс, чинжүүтэй хольж дахин холино. Үүссэн массаар махаа түрхээд 1, 5-2 цаг байлгана.
2. Махыг даршилж байх үед та мөөгийг угааж, дунд хэмжээгээр нь хувааж авах хэрэгтэй. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь бага зэрэг ус нэмээд хаалттай таган дор зөөлөн болтол буцалгана. Хурц хайрлагчид улаан чинжүүтэй мөөгийг цацаж болно.
3. Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь 1.5 литр ус асгаж, бага зэрэг цөцгийн тос, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Тагийг нь таглаатай тагла, махыг дунд зэргийн гал дээр 30-40 минутын турш жигнэнэ.
4. Цагаан будааг нэгэн зэрэг буцалгана. Мах бэлэн болохоос 10 минутын өмнө мөөгийг саванд хийнэ.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө аяганы хажуу талд хэдэн халбага будаа тавь. Дээрээс нь кунжутын үрээр цацна.
Хэрэв та махыг буцалгах үед усны хэмжээг бууруулж байвал (буцалгаад биш, харин чанаж идвэл) будаатай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой хоёр дахь таваг гарч ирнэ.
