Бифштек бол эрчүүдийн ялангуяа хайрладаг хоол юм. Дүрмээр бол энэ нь байгалийн гаралтай, ихэвчлэн үхрийн махнаас бэлтгэгддэг. Үүн дээр бага зэрэг гахайн өөх нэмнэ. Өөх тосыг мах бутлуураар дамжуулахгүй байхыг зөвлөж байна, харин хэсэг эсвэл шоо болгон хувааж ав.
Растик стейк
Стейкний хувьд үхрийн махны нэг хэсгийг авбал зөөлөн махны толгойноос авсан нь дээр. Нэг ширхэг гахайн мах шаардлагатай. Энэхүү жор нь нэмэлт орц найрлагатай - сонгино, үүнийг ороосон байх болно.
Энэ жороор танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр үхрийн мах
- 100 гр гахайн өөх
- 3 толгой сонгино (татсан маханд 2 ширхэг, үйлчлэхэд 1 ширхэг)
- 2 tbsp. л. ургамлын тос, 1 tbsp. л. хайруулын цөцгийн тос
- таны амтанд амтлагч, амтлагч
- Санал болгож буй стейкийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: махыг мах бутлуурын хамт жижиглэж, эсвэл сайн хурц хутгаар жижиг шоо болгон хувааж болно. Ижил хутгаар махыг жижиглэж хэрчээд дуусга. Маханд жижиглэсэн сонгино, гахайн мах нэмнэ.
- Татсан махаа давс, перцээр амтлана. Дараа нь массыг гараараа сайтар хутгаад өтгөн болж, хайруулын үеэр хоолны бүтээгдэхүүн хагарахгүй болно.
- Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Махны массаас бөмбөлгүүдийг үүсгээд дараа нь 1.5-2 см хэмжээтэй болтол нь дарна. Саванд 10-12 минутын турш хуурна. Үүнийг өнгөгүй жүүс гарч ирэх хүртэл хоёр талдаа жигд хийх хэрэгтэй.
- 2 сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Гурилаар (талхаар) цацаж, ургамлын тосонд хуурна. Хэрэв жороор заасан тос хангалтгүй байвал нэмж оруулаарай.
- Хажуугийн тавгийг өөрийн үзэмжээр бэлтгэ. Хэсэг хувааж аваад стейкийг чимэн гоёг дээр нэмнэ. Үүн дээр нум тавь. Мах шарах үед жүүс үүсдэг бөгөөд үүнийг таваг дээр асгаж болно. Жижиглэсэн шинэ сонгино нэмнэ (заавал биш).
Өндөгний стейкний жор
Өндөгний жороор хийсэн стейк нь олон нийтийн хоолонд ихэвчлэн бэлтгэгддэг нэлээд алдартай хоол юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар гал тогоондоо хоол хийх дуртай байдаг.
Энэ хоолонд зориулж дараахь зүйлийг авах шаардлагатай болно.
- 400-500 гр үхрийн мах
- 100 гр гахайн өөх
- 2 тахианы өндөг
- 5-7 ногоон сонгины өд
- шаардлагатай бол ургамлын тос
- давс, хар чинжүү таны таалалд нийцүүлэн
- Хэрэв татсан мах бэлэн болсон бол хоол хийхэд хялбар болно. Хэрэв байхгүй бол махыг мах бутлуураар дамжуулж, хамгийн том төмөр тавиурыг сонгоорой.
- Гахайн махыг нилээд цавчих ба татсан махандаа нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Дараа нь татсан махаа сайтар хутгаад ширээн дээр "цохиж", өөрөөр хэлбэл гартаа бариад ширээний ширээн дээр шидээд нэг жигд масс болгоно. Энэ нь ирээдүйн хайруулын болон хагаралгүй үзэсгэлэнтэй харагдахад шаардлагатай юм.
- Дараа нь махны бөмбөгийг бэлтгэ. Тэдгээрийг бага зэрэг тэгшлээд хоёр тал дээр нь хуурна. Газрын тосны худгийг халаана. Махыг царцдасаар бүрхэж, шүүс нь бүтээгдэхүүнээс гадагш урсахгүй байхын тулд үүнийг хийх ёстой. Дараа нь энэ нь шүүслэг, амттай болж хувирна.
- Өндөг бэлтгэ. Цөцгийн тосоор хайруулын тавгийг халааж, өндөгийг нь зөөлөн хуваана. Өндөгийг шарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шар нь бага зэрэг шарж, цагаан нь бүхэлдээ шарсан болно.
- Хэсэг дээр нь шарсан өндөг хийгээд хажууд нь стейк тавь. Жижиглэсэн ногоон сонгинотой хамт цацна.
