Bolognese sauce бол Италийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Олон янз байсан ч түүний түүх Болонья хотоос эхтэй. Энэхүү агуу махны соустай амталсан спагетти нь баялаг бөгөөд амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гар хийцийн татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах) - 0.5 кг;
- - улаан лооль - 1 кг;
- - улаан лоолийн шүүс - 1 шил;
- - сонгино - 2 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - сармис - 3 хумс;
- - хатаасан Италийн өвс - 2 tbsp. л.;
- - ургамлын тос (хамгийн тохиромжтой чидун тос) - 5 tbsp. л.;
- - цөцгийн тос - 50 гр;
- - хар чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино, лууван, сармисаа хальслаарай. Сонгино, лууванг жижиг дөрвөлжин хэрчиж, сармисаа хэвлэлээр бутлана.
Алхам 2
Савыг хүнсний ногоо, цөцгийн тосоор сайтар халаана. Дотор нь сонгино, сармисаа хийж, сонгино ил тод болтол нь шарна. Цөцгийн тос нь таваг дээр илүү эмзэглэл нэмнэ.
Алхам 3
Лууванг нэмээд дунд зэргийн гал дээр 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж сайтар хутгана. Та удаан хугацаанд шарах шаардлагагүй. Татсан махыг гэрэлтэх хүртэл шууд утгаар нь хуурна.
Алхам 5
Улаан лоолийн шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ, улаан лоолийг нэмнэ. Италийн өвс, хар чинжүү, цөөн хэдэн давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дараа нь температурыг бууруулж, тагийг нь таглана. Соусаа нэг цагийн турш буцалгаад, үе үе хутгана.
Алхам 6
Sauce чанаж байхад спагетти буцалгана. Энэ нь танд хамгийн таалагдсан ямар ч төрлийн гоймон байж болно. Гэхдээ хамгийн гол зүйл бол спагетти, феттучин, телиетелл, лингвин зэрэг урт бүтээгдэхүүнүүд өтгөн соусыг илүү сайн шингээж авдаг бөгөөд амт нь илүү баялаг юм.
Алхам 7
Бэлэн спагеттиг хэсэг болгон хуваа. Болинезийн соустай гаа навчаар чимэглэсэн орой.
