Зарим хүмүүсийн хувьд гар хийцийн вазелин мах хийх нь бүхэл бүтэн асуудал болж хувирдаг: хоол нь бидний хүссэнээр болж хувирдаггүй. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та зургаан үндсэн дүрмийг мэддэг байх ёстой бөгөөд эдгээр нь вазелин махыг зөв бэлтгэх хүртэл буцалгана.
Дүрэм # 1. Желли маханд тохирсон махыг сонгох
Баян, тунгалаг, вазелин шиг царцмаг махны гол орц бол үхрийн мах, гахайн махны хөл юм. Желли махыг дүүргэхийн тулд та шувууны мах, үхрийн махыг нэмж ашиглаж болно. Зөвхөн гахайн махны орц найрлагыг хэрэглэхэд сайн, хамгийн чухал нь зөв цөцгийтэй мах нь ажиллахгүй тул желатин нэмэх шаардлагатай болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Энэхүү амттай хоолыг хийхдээ та дараахь харьцааг баримтлах хэрэгтэй: 700-800 гр гахайн мах эсвэл үхрийн хөлөнд 1.5 кг бусад мах байдаг.
Дүрэм # 2. Мах боловсруулах, хоол хийж эхлэх
Хоол хийхээс өмнө үхрийн мах, гахайн махны хөлийг сайтар зайлж, дор хаяж 3 цагийн турш хүйтэн усанд дүрнэ, дараа нь хутгаар сайтар хусаж, усан доор дахин зайлна. Дараа нь бэлэн гахайн мах, үхрийн махны хөлийг саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Чухал! Ус нь махыг 5-6 сантиметрээр бүрхэх ёстой. Савыг өндөр гал дээр байрлуулсан бөгөөд үүнийг буцалгасны дараа багасгах хэрэгтэй. Чухал зүйлийг тэмдэглэх нь зүйтэй: вазелин махыг хольж болохгүй, хайруулын тавган дээр ус нэмнэ.
Дүрэм # 3. Ил тод байдал
Эхний удаа буцалгах үед, дараа нь хоол хийх үед гадаргуу дээр үе үе гарч ирдэг хөөс, өөх тосыг байнга зайлуулж байх хэрэгтэй. Желсэн махыг 5-6 цаг, удаан гал дээр чанах хэрэгтэй. Желли махыг хүчтэй буцалгахыг зөвшөөрөхгүй байх нь туйлын урам зоригтой байдаг. Энэ хоолыг хоол хийх зөв арга нь түүний шөлийг ил тод, хоолны дуршилтай болгох боломжийг олгоно.
Дүрэм # 4. Нэмэлт мах, халуун ногоо нэмнэ
Желли махаар хоол хийх үйл явц дуусахаас 1, 5 цагийн өмнө хайруулын тавган дээр урьдчилан бэлтгэсэн махыг нэмж хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь вазелин махыг нэмэлт амтлагчаар дүүргэхээс гадна хальсалж лууван, сонгиноо хальсны хамт нэмнэ. Хоолыг давслах хэрэгтэй. Зуухаа унтраахаас 5-10 минутын өмнө чинжүү, лаврын навч нэмж болно.
Дүрэм # 5. Мах төхөөрч байна
Шөлийг шигшүүр эсвэл cheesecloth-ээр шүүж байх ёстой. Дараа нь та махыг яснаас нь салгаж, grater эсвэл мах бутлуураар нунтаглана. Урьдчилан жижиглэсэн сармисыг бэлэн махны масс дээр нэмэх шаардлагатай. Энэ процесс дууссаны дараа бэлэн, хэрчсэн махыг бэлтгэсэн саванд нугалж, чанасан шөлөөр дүүргэнэ.
Дүрэм # 6. Желли мах хөлдөж байна
Бэлэн массыг хөргөсний дараа та царцсан махтай тосгуурыг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Тэнд шөл нь ойролцоогоор 6 цагийн дараа тавигдаж, вазелин мах хэрэглэхэд бэлэн болно.
