ЗХУ-ын үеэс хойш мэдэгдэж байсан амттан нь тэр үед ихэнхдээ жигнэмэгийн хэлтэрхий, сонгодог зүйлсийн дагуу мах бутлуураар дамжин хийсэн богино боовны зуурмагаас хийдэг байжээ. Гэсэн хэдий ч "шоргоолжны шоргоолж" нь Америкийн аналогтой байдаг - Пенсильванийн юүлүүртэй бялуу - "юүлүүртэй бялуу".
Шоргоолжны бялуу: сонгодог жор
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 4 аяга
- Цөцгийн тос - 400 гр
- Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз
- Цөцгий 20% - 200 гр
- Элсэн чихэр - 1 шил
- Намуу - амсах болно
- Давс - хутганы үзүүр дээр
- Сод - хагас халбага
- Шоколад - 100 гр
Бэлтгэл:
- 200 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, давс, сод, цөцгийтэй хольж, бүгдийг нь хольж хутгаад эсвэл хутгагчаар илүү сайн цохино.
- Үр массыг гурил шигшиж, зуурсан гурил зуурна.
- Зуурмагийг хөргөгчинд 1 цагийн турш хөргөнө.
- Зуурмагийг мах бутлуураар дамжуулж, 8-10 см урттай хиамыг салга.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад "хиам" -аа жигнэн тавган дээр тавиад 20 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Тэд шатахгүй байхаа мартуузай.
- Цөцгий бэлтгэ: чанасан өтгөрүүлсэн сүүг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (200 гр) -тай хольж хутгагч эсвэл хутгагчаар нэгэн жигд болтол нь хутгана.
- Бэлэн жигнэмэгийг зуухнаас аваад тохиромжтой саванд шилжүүлж, бутлуур эсвэл зуурмагаар том ширхэгтэй үйрмэг болгон бутлана.
- Үйрмэг дээр цөцгий хийнэ, холино.
- Шоргоолжны хэлбэртэй бялуу хийж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.
- Бялуугаа үрж жижиглэсэн шоколад, намуу цэцгийн үрээр чимэглээрэй.
Шоргоолжны бялуу: хамгийн энгийн жор
Орц:
- Богино жигнэмэг - 0.5 кг
- Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 200 гр
- Хушга - шил
- Шоколад амсах болно
Бэлтгэл:
Самарыг хутгагчаар нунтаглана. Күүкийг зуурмагаар нунтаглана. Зуурамтгай өтгөн массыг олж авах хүртэл чанасан өтгөрүүлсэн сүүг самар, жигнэмэгтэй холино. Бялууг шоргоолжны үүр болгон хэлбэржүүл. Шоколадыг бага дулаанаар хайлуулж, "шоргоолжны шоргоолж" дээр хийнэ. Бялууг хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлга.
Богино жигнэмэг, самартай шоргоолжны бялуу
Орц:
- Богино жигнэмэг - 0.5 кг
- Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 200 гр
- Хушга - 200 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Намуу - амсах болно
Бэлтгэл:
Күүкийг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Тосыг өрөөний температурт урьдчилан барьж, өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж хутгагч буюу хутгагчаар цохино. Хальсалж хийсэн хушгагаа хутгагчаар нунтаглана. Цөцгий, жигнэмэг, самар зэргийг сайтар холино. Конус хэлбэртэй ортыг тавиад дээрээс нь намуу цэцгийн үр цацаж хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана.
Цөцгийтэй шоргоолжны бялуу
Орц:
Туршилтын хувьд
- Гурил - 0.5 кг
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 200 гр
- Цөцгий 20% - 200 гр
- Элсэн чихэр - шил 200 мл
- Давс - хагас халбага
- Baking нунтаг - 2 tsp
Цөцгийн хувьд
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 400 гр
Бэлтгэл:
- Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, өрөөний температурт бага зэрэг халааж, сэрээгээр зөөлрүүлнэ. Элсэн чихэр, давс, цөцгий нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор цохино.
- Үр масстай гурил, жигд нунтаг шигшээд сайтар холино. Бэлэн зуурмагийг сайтар хөргөөд хөргөгчинд 1, 5-2 цаг байлгана.
- Одоо бид ойролцоогоор ижил хэмжээтэй маш жижиг зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та зуурсан гурилыг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, эсвэл гараараа авч болно.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад, жигд хуудсыг цөцгийн тосоор тосол. Зуурсан хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Цөцгий бэлтгэ. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, бүгдийг нь хольж, жигд болтол нь цохино.
- Зуурсан гурилан гурилан дээрээ цөцгий хийж хутгаад жигд тарааж өгөөрэй. Үр массаас конус үүсгэх - үнэндээ "шоргоолжны анчин".
- Бялууг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина.
- Киног ав. Үйлчилж байхдаа намуу үр, шоколадны чипс эсвэл жижиглэсэн самараар чимэглээрэй.
Самартай шоргоолжны бялуу
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 4 аяга
- Цөцгийн тос - 500 гр
- Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 200 гр
- Цөцгий 20% - 100 гр
- Элсэн чихэр - хагас шил
- Хушга - 100 гр
- Намуу - амсах болно
Бэлтгэл:
250 гр цөцгийн тосыг нухаж, цөцгий, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино эсвэл хутгагчаар цохино. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад мах бутлуураар өнхрүүлээрэй. Үүссэн хиамыг жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Зуурмагийн хэсгүүдийг жигнэх зуур цөцгий бэлдээрэй. 250 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээ холино. Волнатыг нунтаглаж, цөцгий дээр нэмээд дахин сайтар холино. Том саванд зуурсан хиам, цөцгий холино. Шоргоолжны үүр байгуулж, намуу цэцгийн үрээр цацаж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.
Зөгийн балтай шоргоолжны бялуу
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 800 гр
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Хушга - 200 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Шингэн зөгийн бал - 3 tbsp. л.
- Сод - хагас халбага
- Ширээний цуу 9% - 2 tbsp. л.
- Өөх тосны сүү - 5 tbsp. л.
- Шоколадны үртэс эсвэл үртэс - 100 гр
Бэлтгэл:
- 100 г цөцгийн тосыг том шоо болгон хувааж, бага дулаанаар бага зэрэг халаана.
- Элсэн чихэр нэмээд зөөлөн хутгаад цөцгийн тосоо үргэлжлүүлэн хайлуулж, модон эсвэл силикон хусуураар байнга хутгана. Та бөөгнөрөлгүй масс авах хэрэгтэй.
- Галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
- Том тахианы өндөгийг бүлээн боловч халуун биш масс болгон жолоодож, сүү асгаж, цуутай сода нэмнэ. Холигч, хутгагч эсвэл гараар хумсны хамт цөцгий маш өтгөн болтол нь цохино.
- Үр массаар аажмаар шигшүүрийн дээд зэргийн улаан буудайн гурилаар шигшинэ. Нэлээд хатуу зуурсан гурил зуурах. Том бөмбөлгийг өнхрүүлж, гялгар хальсандаа хийж хөргөгчинд 1-1,5 цаг байлгана.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг (мөн магадгүй хоёрыг нь) жигд цаасаар хучих.
- Хөргөсөн зуурсан гурилыг гурилын тавцан эсвэл модон хайчлах тавцан дээр тавиад 6-8 ширхэг хуваана. Тус бүрээс нь хиамыг өнхрүүлж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Үүнийг шууд жигд хуудсан дээр, эсвэл өөр саванд хийж 7-10 см урттай "хиам" -ыг гараараа ялгаж хийж болно. "Хиам" нь бие биендээ хүрэхгүй байхын тулд жигд хуудсан дээр тавь. Алтан хүрэн болтол 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн жигнэмэгийг хайчлах тавцан дээр тавиад хөргөнө.
- Самарыг хальсалж (шаардлагатай бол) хутгагчаар нунтаглана.
- Тусдаа саванд чанасан өтгөрүүлсэн сүү, 100 гр бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос, шингэн зөгийн бал холино. Бүх зүйлийг холигч эсвэл холигчоор холино. Цөцгий нь гөлгөр, сэвсгэр байх ёстой.
- Цөцгий дээр жижиглэсэн самар нэмээд бүгдийг бага хурдтай холино.
- Манай талх нарийн боовны хиамыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, харин жижиг үйрмэг болгон хувааж болохгүй. Тэднийг цөцгий саванд нэмнэ. Цөцгий элгэнд жигд тархахаар хутгана.
- Бэлтгэсэн массыг том хавтгай тавган дээр тавиад шоргоолжны мах хэлбэртэй бялуу болгоно.
- Бялууг гялгар цаасаар хучиж хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана (дор хаяж 2 цаг).
- Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө шоколадны чипс эсвэл чипсээр өгөөмрөөр цацна. Бялууг цөцгий эсвэл ванилийн мөхөөлдөсөөр дүүргэж болно.
