Том Ямын шөлийг Тайландад зохион бүтээсэн бөгөөд энэ халуун ногоотой, исгэлэн сам хорхойн хоол нь хамгийн алдартай, амттай хоол юм. Өнөөдөр олон супермаркетуудаас олж авах боломжтой бүх шаардлагатай найрлагыг өмнө нь худалдаж авсны дараа үүнийг гэртээ хялбархан бэлтгэж болно.
Шөлийн найрлага
Тайландын Том Ям шөлний хоёр порцонд танд 12 том сам хорхой, нэг шохойн жүүс, цагаан гааны үндэсний нэг мөчир, 2 нимбэгний үр, 6 кофир шохойн навч, 1 жижиг баглаа кинантро, 1 дунд улаан лооль, 1 жижиг сонгино хэрэгтэй болно. Мөн та 100 грамм шинэхэн хясаа мөөг эсвэл мөөг, 5 жижиг чинжүү чинжүү, 1 халбага Том Ям шөлний зуурмаг, 1, 5 хоолны халбагын загасны амтлагч, 2 аяга ус, давс хийж амсах хэрэгтэй.
Загасны амтлагчийг сонгохдоо энэ хоолонд тохирохгүй далайн хясаатай хольж хутгахгүй байх нь чухал юм.
Сам хорхойг хар гэдсийг арилгаж, сүүлийг нь үлдээх замаар хальслах хэрэгтэй. Нимбэгний өвсний дээд давхаргыг арилгаж, үзүүрийг нь тайрч, дараа нь нимбэгний өвсийг ташуугаар жижиглэн хэрчиж, цагаан хэсгийг хутгаар бутлана. Сонгино хэд хэдэн том хэсгүүдэд хувааж, цагаан гаа 3 мм зузаантай зүсмэлүүдээр хуваасан байх ёстой.
Мөөгөнд ишийг нь арилгаж дараа нь том сорьцыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жижиг хэсгийг нь хэвээр үлдээнэ. Улаан лоолийг 8 хэсэг болгон хувааж, судсыг шохойн навчнаас гаргаж, килантро хурц хутгаар бүдүүн хэрчдэг. Чили нь хутгаар буталж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Том Ямын шөл хийх
Буцалж буй шөлөнд цагаан гаа, шохойн навч, нимбэгний өвс, сонгино хийж тавьсны дараа дулааныг багасгаж, шөлийг таган дор 3-4 минут буцалгаад, ургамлын үнэрээр ханасан байна. Дараа нь бүх өвс, сонгиныг хайруулын тавган дээрээс нь гаргаж аваад мөөгийг нь хурдан буцалгаж байх ёстой - шууд буцалгах цаг гарахгүйн тулд нэг минутын турш халааж, урьдчилан халаасан саванд хийж тавина. Загасны амтлагч, чинжүү зуурмаг, сам хорхойг шөл дээр нэмээд ягаан болсны дараа шууд хайруулын тавган дээрээс аваад мөөгтэй хамт тавина.
Сам хорхойг буцалгахдаа тахир дутуу, "резинэн" биш, харин эмзэглэл, өвөрмөц амтыг олж авахын тулд тэдгээрийг шөлнөөс нь цаг хугацаанд нь гаргаж авах нь маш чухал юм.
Дараа нь галыг унтрааж, чинжүү чинжүү, шохойн шүүс, давс зэргийг шөлөнд нэмнэ. Килантро ба улаан лоолийг сам хорхой, мөөгтэй аяганд хийж, дотор нь чанаж болгосон бүх найрлагыг шингээсэн исгэлэн, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй шөлөөр хийнэ. Бэлэн "Том Ям" нь Тайландын мэлрэг цэцгийн будаагаар үйлчилдэг. Энэ шөлийг бэлтгэхдээ зөвхөн нэг хоолонд чанадаг, хөргөгчинд хадгалдаггүй, хоёр дахь удаагаа халаадаггүй, нөөцөнд байгаа том саванд хийхгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. таваг.
