Цөцгийтэй карамель бол өндөг, элсэн чихэр, сүү эсвэл цөцгий гэсэн гурван энгийн, танил бүтээгдэхүүний гайхалтай өөрчлөлтүүдийн нэг юм. Өндөг, сүүний чихэрлэг баазаас та зайрмаг, эклер, мусс, бяслагтай бялуу, суфле хийх нарийн боовны тос авч болно. Хэрэв та кустрад усан ваннд жигнэх юм бол та крем брюлийг авах болно. Эсвэл цөцгийтэй карамель.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Caramel
- 50 грамм элсэн чихэр
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс
- Буш
- 2 том тахианы өндөг
- 250 миллилитр сүү
- 50 грамм элсэн чихэр
- 1 шилэн ванилийн ханд
- Цөцгийн тос
- цагаан тугалга тослох
- Карамель сав
- 4 шаазан жигнэмэг (рамекин)
- Том жигд таваг эсвэл өндөр жигд таваг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгийтэй карамелийг үйлчлэхэд зориулж 24 цагийн турш бэлтгэдэг.
Нэгдүгээрт, карамель бэлтгэдэг. Нимбэгний шүүстэй хольсон элсэн чихрийг бага дулаанаар халаана. Элсэн чихэр уусч, харанхуй болж эхлэхэд хайруулын тавган дээр зөөлөн хөдөлгөөрэй, ингэснээр үүссэн сироп нь хайлаагүй үр тариаг "элэгддэг". Бүх сахар уусч, сироп нь алтан зөгийн балтай болсон үед карамель бэлэн болно.
Алхам 2
Карамелийг урьдчилан тосолсон хэвэнд хийнэ, ингэснээр бүхэл бүтэн ёроолыг бүр нимгэн давхаргаар хучна.
Алхам 3
Цөцгийд зориулагдсан элсэн чихэрээ хоёр хуваана. Өндөг, ванилийн хандыг нэг хагасаар нь цохино. Нөгөөг нь буцалгаад буцалгүйгээр удаан гал дээр халаасан сүүнд нэмнэ. Сүүнд агуулагдах элсэн чихэр ууссаны дараа гал дээрээс аваад зодуулсан өндөг дээрээ зөөлөн нэмнэ.
Алхам 4
Үүссэн тосыг хэвэнд байрлуулна.
Алхам 5
Жижиг хөгцний дунд хүрэхийн тулд бүлээн усаа том хэвэнд хийнэ. Цөцгийг 175 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн цөцгийтэй карамель нь ирмэгийг аль хэдийн шатаасан үед тооцдог боловч дунд нь "чичрэх" зөөлөн хэвээр байна.
Алхам 6
Цөцгийтэй карамельаа хөргөөд хөргөгчинд нэг өдөр байлгана.
Алхам 7
Үйлчилж эхлэхээс өмнө хэвний ирмэгийн дагуу хурц хутга зурж, амттанг таваг руу эргүүлнэ. Шинэхэн жимс, гаа навчаар чимэглэж болно.
