Бялуу бол гэрийн тав тухтай байдлын бэлгэдэл юм. Энэхүү амттан нь дэлхийн олон оронд үндэсний хоол юм. Бялууг нээлттэй, хаалттай гэж хоёр төрөлд хувааж болно. Амтат бялууг амжилтанд хүргэх түлхүүр нь зөв бэлтгэсэн зуурмаг юм. Энэхүү жор нь амтат боовны гайхалтай зуурмагийг хийдэг.
Орц:
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 2 аяга (500 гр);
- Сүү - 1 л;
- Хуурай мөөгөнцрийн мөөгөнцөр - 2 х;
- Тахианы өндөг - 6-7 ширхэг;
- Ширээний давс - 0.5 tsp;
- Цөцгийн тос - 350 гр;
- Улаан буудайн гурил - 2 кг.
Бэлтгэл:
- Сүүгээ саванд хийж халаагаад бэлэн мөөгөнцөр нэмээд мөөгөнцрийг сүүнд бүрэн уусгах хүртэл бүх зүйлийг хумсаар хутгана.
- Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
- Өндөгийг цагаан элсэн чихэрээр нунтаглана.
- Бэлтгэсэн сүү, өндөг, хайлсан цөцгийн тос, давсыг холино. Гурилыг аажмаар нэвтрүүлж, бөөндөхөөс зайлсхийж, хүчтэй хутгана. Зуурсан гурилаа сайтар зуураад эцэст нь хоёр халбага наранцэцгийн тос нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг алчуураар хучиж (тавгийг зуурмагаар хүнсний хальстай хамт чангалж болно), дулаан газар тавь. Зуурмаг нь ихсэх үед тунадасыг буцааж тавина.
- Ажлын байрыг их хэмжээний гурилаар цацна. Бэлтгэсэн бялуу зуурмагийг гадаргуу дээр тавь. Олон жижиг бөмбөлгүүдийг үүсгээд 7 минут байлгана.
- Бялуу хийж эхэлье. Энд та хүссэнээрээ байцаа, төмс, чанамал, чанамал эсвэл ердийн боовоор элсэн чихэр хийж туршиж болно.
- Жигнэмэгийг жигд цаасаар хучиж, бага зэрэг тос түрхээд бялуу хийж (дээд хэсгийг нь гялбааны шараар тосолж болно), 180-190 градусын зууханд зөөлөн болтол (35-45 минут орчим) байлгана. Бялуу бэлэн эсэхийг нимгэн модон саваагаар цоолж тодорхойлж болно. Хэрэв дээр нь зуурсан гурил байгаа бол бялуу зууханд хүрэх ёстой.
