Уламжлалт shish kebab-ийг амттай, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд та зөв махыг сонгож, эслэгээр нь ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, даршилж авах хэрэгтэй. Тахиа эсвэл загасны kebab-ийн хувьд бэлтгэл ажил нь өөр өөр байх болно, нэг зүйл бол сайн marinade юм.
Шарсан маринад хийх хамгийн сайн жорыг 1 кг гарчгийн найрлагад өгдөг. Мах, шувуу, загасыг 1-ээс 3 цаг хүртэл маринад - ширхэгийн хэмжээнээс хамаарна.
Гахайн kebab marinade
Танд хэрэгтэй найрлага:
- 100 гр шар буурцаг;
- 10 г гич;
- 5 гр элсэн чихэр;
- 1 гр нимбэгийн хүчил;
- 1 гр буталсан хар чинжүү.
Гахайн kebab marinade хоол хийх
Шар буурцагны соусыг гичээр шиднэ (амтат гич хэрэглэж байгаа бол жороор өгсөн чихрийн хэмжээг бууруулна уу). Халуун ногоо нэмээд ойролцоогоор 6-7 минутын турш исгэж, дараа нь хэд хэдэн давхаргаар нугалж хийсэн амтат алчуураар шүүнэ. Чухал зүйл: kebab marinade-д хатуу тоосонцор байх ёсгүй. Үгүй бол гахайн мах шатаж, kebab нь муудаж болзошгүй юм.
Хурганы мах шарах marinade
Танд хэрэгтэй найрлага:
- 100 гр ургамлын тос;
- 30 гр нимбэгний шүүс;
- 6 г сүмэл;
- 4 гр далайн давс;
- 2 гр одны гоньд;
- 2 гр буталсан хар чинжүү.
Хурга kebab marinade хоол хийх
Жимсээ нимбэгнээс шахаж гаргаж аваарай, үрийг нь барьж авбал заавал гашуун амттай болно. Шүүс рүү ургамлын тос хийнэ, энэ хольцонд далайн давс уусгана. Сумак, одны гоньд, буталсан хар чинжүү, амны алчуураар уяж, маринаданд дүрнэ. Бага гал дээр тавиад 60-80 градус хүртэл халаагаад хөргөнө. Бүрэн хөргөсний дараа шингэн хэсгийг шахаж самбайг халуун ногоотой хамт зайлуулна. Олон тогооч нарын ярьснаар энэ бол хурганы шарсан махны хамгийн сайн маринад юм.
Тахианы махны kebab marinade
Танд хэрэгтэй найрлага:
- 50 г ургамлын тос;
- 50 гр шар буурцагны жан;
- 10 гр зөгийн бал;
- 5 г шинэхэн цагаан гааны шүүс;
- 5 гр сармис;
- 1 гр нимбэгийн хүчил.
Тахианы махны kebab marinade хийх
Цагаан гааны үндсийг үрж үрнэ. Сармисын хэдэн хумсыг хэвлэлээр дамжуулна. Тэднээс жүүс шахаж ав. Ургамлын тосыг дуслаар нэмж, зөгийн балыг хутгана. Та шингэн майонезыг санагдуулам тууштай нэгэн төрлийн эмульс авах хэрэгтэй. Нимбэгийн хүчилийг шар буурцагны соусанд талст харагдахгүй болтол уусгана. Хоёр хольцыг хослуулна. Хэрэв давсгүй шар буурцагны соусыг хэрэглэж байгаа бол тахианы махан шорлогны маринад далайн давс нэмж болно.
Загасны kebab нь marinade
Танд хэрэгтэй найрлага:
- 50 мл нимбэгний шүүс;
- 50 мл онгон чидун жимсний тос;
- 3 гр розмарин;
- 3 гр далайн давс;
- 2 гр буталсан цагаан чинжүү.
Загасны kebab marinade хоол хийх
Нимбэгний шүүс, розмарин мөчир, буталсан цагаан чинжүү зэргийг ойролцоогоор 80 градус хүртэл халаана. Удаан хөргөнө, хэд хэдэн давхарласан амтат алчуураар шүүж, далайн давс нэмнэ. Уусах үед нэмэлт онгон чидуны тос хийнэ. Сайн холино. Энэхүү жороор үйл ажиллагааны дарааллыг өөрчлөхгүй байх нь чухал юм. Хэрэв та нимбэгний шүүсийг тосоор хольж, дараа нь халаагаад байвал ийм marinade хийсний дараа загасны kebab гашуун амттай болно.
