Нь нахиатай пилаф (дэгдээхэй) нь өөрийн амт, өвөрмөц чанараараа алдартай Ташкентийн уламжлалт хоол юм. Ийм хоол бэлтгэх нь маш энгийн.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 200 гр вандуй (вандуй);
- - 600 гр будаа;
- - 800 гр хурга;
- - 600 гр лууван;
- - 2 сонгино;
- - 1 сармис;
- - чинжүү;
- - 2 халбага давс;
- - хүнсний ногооны жигнэмэг;
- - хайруулын таваг (ширмэн тогоо, дэгдээхэй).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нохой (вандуй) -ийг хүйтэн усанд 2 цагийн турш дэвтээнэ. Цагаан будааг ялгаж, хальсгүй, муудсан зүйлийг арилгаж сайтар зайлж, 30 минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ.
Алхам 2
Хурганы махыг гуяны хэсгийг авах нь хамгийн сайн арга юм.
Алхам 3
Сонгино, луувангаа цэвэрлээрэй, угаана уу. Сонгиноо нимгэн цагиргуудаар, лууванг нимгэн тууз болгон тусгай үрж жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 4
Нь вандуйтай pilaf бэлтгэхийн тулд цутгамал төмрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга бөгөөд та ердийн гүн хайруулын тавган эсвэл дэгдээхэй ашиглаж болно. Тогооныг цэвэрлэж байхдаа өндөр гал дээр урьдчилан халаа.
Алхам 5
Ургамлын тосыг цутгамал төмрөөр хайлуулаад дараа нь луувангийн жижиг хэсгийг хаяхад амт нь мэдэгдэхүйц сайжирч, тосны бэлэн байдлын тухай өгүүлнэ. Лууван хуурч эхлэх мөчид тос нь хангалттай дулаарч дараа нь жижиглэсэн сонгино, луувангаа хийж шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Ирээдүйд тогоонд махны хэсэг нэмээд 10 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна.
Алхам 6
Сармисын толгойг хальсалж, чинжүүг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Тогоонд ус нэмээд махыг бүрэн бүрхэж, дунд нь бэлэн чинжүү, сармис нэмнэ.
Алхам 7
Дараагийн шатанд дэвтээсэн вандуйг тогоонд нэмээд бүтээгдэхүүн дээр жигд тараана. Давс хангалттай хатуу, яагаад гэвэл будаа нэмсэний дараа давсны ихэнх хэсгийг шингээж авна. Бага дулаан дээр дахин 10 минутын турш чанаад, буцалгаад ууршиж байх үед шаардлагатай хэмжээгээр ус нэмнэ.
Алхам 8
Чинжүү, сармисаа гаргаж аваад арилгаж, чанаж болгосон дэвтээсэн будаагаа нэмээд өндөр гал дээр буцалгана. Будаа нэмэхэд чийгтэй байх ёстой боловч хоол хийх явцад ус аажмаар уурших болно. Шаардлагатай бол бага хэмжээний ус нэмнэ. Та pilaf-ийг ямар ч тохиолдолд хольж болохгүй: жигнэж байхдаа уур дамжин өнгөрч байхаар pilaf-д хэд хэдэн нүх гарга.
Алхам 9
Сармис, чинжүүг анхны байрлалд нь буцааж, галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад 30-40 минутын турш бүтээгдэхүүнийг эгц байлгана.
Алхам 10
40 минутын дараа тагийг нээгээд, пилафаа хутгаад, тавган дээр тавиад халуунаар нь үйлчил. Сайхан хооллоорой!
