Би ногооны шөл дээр чантерелле тос шөл хийх жор санал болгож байна. Бодит саатал!
Бидэнд хэрэгтэй:
- шинэ chanterelles - 800 грамм;
- 2 том сонгино;
- таана иш;
- 2 дунд лууван;
- 4-5 ширхэг селөдерей;
- 3 төмсний булцуу;
- улаан лооль - 2-3 ширхэг;
- хатаасан өвсний холимог шөл хийхэд савлах;
- тос 20% өөх тос - 400 мл.;
- цөцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд;
- давс, хар чинжүү;
- 1 халбага гурил;
- ногоон (заавал биш).
1. Хүнсний ногооны шөл бэлтгэ: селөдерей, бүдүүн хэрчсэн төмс, лууван, таана, улаан лоолийг том саванд, нэг бүтэн сонгино хийж тавь. Нэг литр усаар хүнсний ногоо асгаж галд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг аваад хатаасан ургамал нэмнэ. Шөлийг удаан гал дээр 30 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Бэлэн шөлийг шигшүүрээр шүүнэ.
2. Шөлийг буцалгаж байх үед chanterelles бэлтгэ: цэвэрлээд угааж, тийм ч том биш хэрчинэ. Хоёр дахь сонгино нилээд цавчих. Халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо хайлуулаад жижиглэсэн мөөг, сонгиноо тараана. Хааяа хутгаж дунд зэргийн гал дээр хуурна. 10 минутын турш шарсаны дараа гарч ирсэн шүүсийг шөл рүү зөөлөн хийнэ. Үүний дараа шаардлагатай бол та илүү их цөцгийн тос нэмж болно. Хантерелийг хар хүрэн хүртэл хуурна.
3. Шүүлтүүртэй шөл дээр шарсан хантерелийг нэмээд цөцгий дээр хийнэ. Холигчийг асаагаад хайруулын тавган дахь агууламжийг нэгэн төрлийн масс болгон зөөлөн нунтаглана. Нунтаглах явцад аажмаар гурил, дараа нь давс, хар чинжүү нэмнэ. Бид савыг гал дээр тавиад цөцгийтэй шөлийг зөөлөн гал дээр чанах хүртэл буцалгана.
4. Шөлийг гүн гүнзгий аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн ургамал - сонгино эсвэл яншуйгаар чимэглээрэй.
Ашигтай зөвлөгөө.
1. Гурилын оронд та аль хэдийн чанасан төмс хэрэглэж болно - зүгээр л холигчтой холилдохын өмнө шөл дээр нэмнэ.
2. Хантереллийн оронд та шампиньон (1 килограмм) ашиглаж болно.
3. Шөлөөр чанаж болгосон ногоо нь хоёр дахь удаагаа мах, загасны гайхамшигтай, амттай хачир болж чаддаг.
