Саванд мах чанах нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Жинхэнэ славян хоолыг авахын тулд хоол хийх явц, орц найрлагын сонголтыг хоёуланд нь хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Гэхдээ үр дүн нь хүлээлтийг хангаж, төмс, мөөгтэй саванд чанасан махны өвөрмөц амтыг хүн бүхэн үнэлэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Үхрийн мах - 600 гр;
- Төмс - 6 ширхэг;
- Сонгино - 2 ширхэг;
- Порчини мөөг (хатаасан) - 50 гр;
- Ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд халбага (соусын хувьд) ба 50 гр (зуурмагийн хувьд);
- Гурил - 1 tbsp. халбага (соусын хувьд) ба ½ аяга (зуурмагийн хувьд);
- Цөцгий - 1 tbsp. халбага;
- Шөл (үхрийн мах) - 300 гр;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 4 tbsp. халбага;
- Өндөг - 1 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны зөөлөн боовыг шинэхэн хэлбэрээр авах нь зүйтэй. Үүнийг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хагас бэлэн болтол шарсан байх хэрэгтэй.
Алхам 2
Төмс нь махтай адил хальсалж, зүсэгдсэн байх ёстой. Сонгино хальсалж, амтаасаа хамаарч хагас цагираг эсвэл нилээд хэрчинэ. Эдгээр найрлага нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
Алхам 3
Порчинийн мөөгийг урьдчилан дэвтээгээд буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг тууз болгон бутлах хэрэгтэй.
Алхам 4
Найрлагыг бэлтгэсний дараа та соустай харьцах хэрэгтэй. Үүний тулд гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр шарж, улаан лоолийн зуурмаг, цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ. Та сайтар хольж, давс, шөлөөр асгах хэрэгтэй. Масс нь нэгэн төрлийн болтол соусыг чанаж болгоно.
Алхам 5
Цаашилбал, урьдчилан бэлтгэсэн найрлага нь саванд жигд тавигдсан бөгөөд жор нь 4 нэгжид зориулагдсан болно. Та бүх зүйлийг давсалж, соусаа асгах хэрэгтэй. Савны ирмэгийг зодуулсан өндгөөр хучсан байдаг.
Алхам 6
Дараа нь та аяга тавагны тагийг бэлтгэх хэрэгтэй. Эдгээр нь гурил, цөцгийн тос, өндөг, давсаар зуурсан зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Дараа нь та үүнийг бялуу болгон хийж, савыг хамт хаах хэрэгтэй.
Алхам 7
Хоолыг 260 градус хүртэл халаадаг зууханд чанана. Хоол хийх хугацаа хагас цаг орчим үргэлжилдэг.
