Cherry strudel бол Австрийн сонгодог хоол бөгөөд Оросын гэрийн эзэгтэй нарын зууханд өнөөг хүртэл үндэслэжээ. Интоорын улиралд жор нь ялангуяа хамааралтай байдаг.
Орц:
- хушга эсвэл бүйлс - 50 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- нунтагласан цөцгийн тос жигнэмэг эсвэл жигнэмэг - 50 гр;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- интоор - 700 гр;
- давс - 1 чимх;
- ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- ус - 150 мл;
- гурил - 250 гр.
Бэлтгэл:
Нэгдүгээрт, та сунгасан зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Гурилыг бага зэрэг давсаар шигшиж, ургамлын тос, устай хольж, дараа нь массыг зуурч эхэлнэ. Зуурмаг нь наалдамхай болж, эгц биш байх ёстой. Зуурмагийг гартаа наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тосоор тослох нь дээр бөгөөд нэмэлт гурил нэмэх шаардлагагүй болно.
Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хуванцар эсвэл хүнсний хальсан дотор боож, дулаан газар яг нэг цагийн турш байрлуулна. Зуурмаг хүрэх зуураа өөрсдөө дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ.
Интоорын бүх үрийг урьдчилан авч, дараа нь дунд зэргийн гүн гүнзгий саванд хийж, нэг аяга сахараар хучна. Хутгасны дараа савыг галд аваад буцалгаад дараа нь хөргөнө. Үр сиропыг зайлуулж, коландоор дамжуулна.
Самарыг хуурай хайруулын тавган дээр шарж, 5 минутын турш тасралтгүй хутгаад дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Богино жигнэмэгийг нунтаглаж, самартай холино.
Одоо хоолны алчуур эсвэл түүнтэй төстэй зүйлийг ширээн дээр тавиарай. Гурилаар цацаж, зуурсан гурилан дээр тавиад, гурилаар цацаж байх ёстой. Зуурсан гурилыг дунд зэргийн зузаантай болгож, тойрог хэлбэрээр татан зөөлөн өргөж эхэлнэ. Үүний үр дүнд энэ нь аль болох нимгэн болж гэрэлтэх ёстой. Зуурмагийг ямар ч тохиолдолд урах ёсгүй; хэрэв ийм зүйл тохиолдвол нүхийг зуурсан гурилаар хучна.
Зуурмаг татах нөр их ажлыг дуусгасны дараа зузаан ирмэгийг нь тайрч, гадаргууг цөцгийн тосоор арчина. 5 см-ийн ирмэгээс оюун ухаанаар ухарч, жигнэмэг, самрын үйрмэгээр давхаргыг цацна. Сүүлийн эргэлт хийхдээ нэг ирмэгээс арай илүү 10 см орчим ухарна. Одоо интоороо жигд тарааж, үлдсэн сахар дээрээ цацна.
Дүүргэлт гоожихгүйн тулд өнхрүүлээд өнхрүүлээд ирмэгийг нь чангал. Жигнэх цаасыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь тавиад зууханд илгээх. Өнхрөх гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор урьдчилан тослох хэрэгтэй. Струделийг 180оС-т хагас цагийн турш жигнэнэ. Хэрэв та хүсвэл бэлэн струделийг элсэн чихэрээр цацаж, сироп дээр асгаж болно. Сонгодог хувилбарт зайрмагны халбагаар үйлчилдэг.
