Жулиенн бол Оросын хамгийн алдартай халуун зууш юм. Энэхүү хоолны түүх нь Францын хоолноос үүдэлтэй. Жулиенийг далайн хоол, мөөгөөр чанаж болох боловч энэ хоолны хамгийн алдартай орц бол тахиа юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 200 гр тахиа;
- 100 гр мөөг;
- 1 сонгино;
- ургамлын тос;
- 50 гр бяслаг;
- 1 аяга өтгөн тос
- 1 tbsp. л. гурил;
- 30 гр цөцгийн тос;
- задгай самар;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны булан, хөлдөөсөн биш хөргөсөн байвал сайн. Үүнийг хүнсний хальсаар хучиж, тусгай алхаар цохино. Дараа нь махаа шоо дөрвөлжин хэрчээд 1 см орчим тал болгон хуваагаад хайруулын тавган дээр оливын тос эсвэл наранцэцгийн тосоо халаагаад дотор нь тахианы хэсгүүдийг 3-5 минут хуурч, гадна талыг нь шарж, дотор талыг нь чанаж болгоно.
Алхам 2
Champignons эсвэл зөгийн балны мөөг - шинэхэн мөөгийг нилээд цавчих. Сонгино цавчих. Тахианы махыг өмнө нь чанаж болгосон нэг хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хуурна. Дараа нь бүх найрлагыг нь холино. Тэднийг тусгай цагаан тугалгад хийнэ - кокот үйлдвэрлэгчид эсвэл бусад жижиг жигд саванд урьдчилан тосолно. Бөглөх нь тогооны эзлэхүүний гуравны хоёроос ихгүй байна.
Алхам 3
Бялууг жигнэхийн тулд өтгөн соус хийж өгөөрэй Гурилаа хайруулын тавган дээр халаагаад цөцгийн тос нэмнэ. Дунд зэргийн дулаанаар хоол хийж, байнга хутгаж, хоёр минутаас хэтрэхгүй. Өтгөн цөцгий халаагаад гурил, цөцгийн тосны хольц нэмнэ. Үрийг нь гурилыг бүрэн уусгах хүртэл зууханд хутгана. Холимог давс, чинжүүтэй хамт амтлаад, хэрэв хүсвэл задийн самар нэмнэ.
Алхам 4
Мөөг, тахианы холимог дээр соусаа асгаж хутгана. Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай. Жулиен дээр цацаж, 180 градус хүртэл халаадаг зууханд таван минутаас хэтрэхгүй байлгана. Кокотт үйлдвэрлэгчдэд халуунаар үйлчил. Түүнд шинэ өвс ургамал тохирох болно.
Алхам 5
Хэрэв та хүсвэл julienne мөөгөнцөр хийж болно. Үүний тулд бэлэн эсвэл өөрөө шатаасан элсний сагс тохиромжтой. Тэд мөн зөөлрүүлж, шатаасан талхны үйрмэгээр хийж болно.
