Bolognese соустай Tagliatelle бол улаан лооль, махны амтлагчаар дэвтээсэн италийн амттай, тэжээллэг гоймонгийн хоол юм. Болонезийн соусыг удаан хугацаанд чанасан тул аманд хайлдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Bolognese соусын хувьд:
- - 800 грамм улаан лооль;
- - 500 грамм үхрийн мах;
- - 100 миллилитр цөцгий;
- - 50 грамм лууван;
- - 50 грамм сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - селөдерей 1 иш;
- - хайруулын ургамлын тос;
- - 1 tsp хатаасан орегано;
- - чинжүү, давс.
- Бүртгүүлэхийн тулд:
- - 350 грамм tagliatelle гоймон эсвэл бусад гоймон;
- - пармезан бяслагаар цацахад зориулагдсан.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Лууван, сонгино хальслаарай. Маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүнтэй ижил зүйлийг селөдерейтэй хамт хий.
Алхам 2
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Селөдерей, лууван, сонгино нэмээд хүнсний ногоогоо тав орчим минут хуурч, үе үе хутгана.
Алхам 3
Татсан махаа хайруулын тавган дээр нэмээд дахиад 10 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна. Хайрч байхдаа татсан махаа хусуураар жижиглэн хувааж соусанд нэгэн төрлийн масс болгоно.
Алхам 4
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, хальслаад жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Алхам 5
Орегано ба татсан сармис нэмнэ. Pepper, давс, сайтар холино.
Алхам 6
Тагийг нь таглаад удаан гал дээр 2 цаг орчим байлгана.
Алхам 7
Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө цөцгий хийнэ, хутгаад үргэлжлүүлэн буцалгана.
Алхам 8
Багц дээр бичсэнээр гоймоныг буцалгана.
Алхам 9
Гоймоноо тавган дээр тавиад дээр нь соусаа хийж үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
