"Шөл" гэсэн үг нь заримдаа хуучин лааз, доторх махны оронд өөх тос, шинэхэн хоол хүнс дутагдалтай, бусад дур сонирхолгүй зүйлстэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч махны үйлдвэрлэл, бэлтгэлийн талаар өөрийн биеэр мэддэг хүмүүс хэрхэн амттай шөлийг халуун ногоооор амтлаж удаан хадгалахад зориулдаг болохыг сайн мэддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шөлтэй borscht-ийн хувьд:
- 5 төмс;
- 2 нишингэ;
- 2 лууван;
- 3 улаан лооль;
- 2 толгой сонгино;
- 1/2 толгой байцаа;
- 1 улаан чинжүү;
- 1 лааз чанасан мах;
- давс;
- амсах чинжүү;
- dill
- яншуй;
- 3 хумс сармис.
- Сагаган шөлтэй шөлний хувьд:
- Үхрийн яс;
- 200-300 гр Сагаган;
- 5 төмс;
- 1 лууван;
- 2 толгой сонгино;
- 1 лааз чанасан мах;
- 1 баглаа dill;
- давс;
- 3-4 булан навч;
- 4-5 анхилуун вандуй.
- Жигнэсэн ногооны шөлний хувьд:
- 1 лааз чанасан мах;
- 1 лууван;
- 4 төмс;
- 4 улаан лооль;
- 1 толгой сонгино;
- 300 гр ногоон шош (хөлдөөсөн);
- давс;
- амтат чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөлтэй Borsch саванд 3 литр ус хийнэ, галд хийж, буцалгана. Төмс, лууваныг жижиг шоо болгон хувааж, нишингэ тууз болгон хуваа.
Алхам 2
Хүнсний ногоог буцалж буй усан дотор хаяж, лаврын навч нэмээд үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй. Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад сонгинооо алтан шаргал болтол хуурна. Улаан лооль, улаан чинжүүгээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Сонгин дээрээ лаазалсан чанаж болгосон махаа нэмээд хутгаад, улаан лооль, улаан чинжүүгээ давс хийж дахин 10 минут буцалгана. Шарсан махыг саванд хийж, дахин 5 минутын турш хооллоорой. Ургамал, сармисаа хагалж, тогоогоо гал дээрээс аваад, borsch-ийг өвс, сармисаар цацаж, таган дор 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Сагаган шөлийг шөлөөр нь ялгаж, зайлж, 500 миллилитр ус, давс буцалгаж, Сагаган нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Ясыг угааж, нэг литр хүйтэн усанд хийж, галд давс хийж, булан навч, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд хийнэ.
Алхам 5
Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, лууванг хэрчээд сонгино дээр нэмнэ. Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлж хальслаарай. Шоо болгон хувааж, лууван, сонгино дээр нэмээд хутгуурыг шөлөнд хийнэ.
Алхам 6
Шөлөө сэрээгээр нухаж, хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, шөл дээр нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Сагаган буцалгаж нэмээд бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана. Диллийг цавчих, хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад, шөл дээр дилл цацаж, таглаад 5 минут буцалгана.
Алхам 7
Шөлтэй ногооны шөл 1 литр усыг саванд хийнэ, галд хийнэ. Байцаа цавчих, угааж, хальсалж, төмсийг шоо болгон хувааж, лууваныг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгино цавчих. Давстай ус, булан навч, төмс нэмнэ.
Алхам 8
Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хуурч, улаан лоолийг хэрчиж, сонгино, лууван дээрээ нэмээд 5 минут буцалгана. Төмсдөө байцаа, шош нэмээд 15 минут буцалгана. Шөлийг шөлөнд хийж, зууралгүйгээр 5 минутын турш чанаж, шарсан ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
