Гүржийн хоол нь халуун ногоотой, хурц амтаар баялаг юм. Түүнийг олон ресторанд мэддэг, хүндэлдэг, бэлддэг. Хамгийн нийтлэг сургалтын нэг бол сонгодог харчо юм. Баян, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй шөлийг ихэвчлэн будаа, хурганы махнаас бэлтгэдэг. Хэрэв зуурсан гурил өөрчлөгдөөгүй бол залуу махыг ердийн үхрийн махаар сольж болно.
Сонгодог шөл харчо
Харчогийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах, будаа юм. Сонгинотой чанаж болгосон улаан лоолийн зуурмаг нь Гүржийн шөлөнд гэрэл гэгээ, өнгө өгдөг. Кавказын ургамал, сармис, халуун улаан чинжүүний анхилуун үнэртэй баглаа нь өвөрмөц амтыг бий болгож, хоорондоо маш амжилттай нийлдэг. Сонгодог харчо-г нэг удаа туршиж үзээд мартах боломжгүй болсон.
Жинхэнэ Гүржийн харчо хоол хийж, амттай, баялаг хоол авахын тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.
- 500 грамм үхрийн өвчүү;
- ¾ шилэн дугуй будаа;
- улаан лоолийн 2 хоолны халбаганууд;
- 50 грамм шар тос;
- 4 хумс сармис;
- 3 сонгино;
- "khmeli-suneli" хатаасан ногоон цайны халбага;
- "tkemali" чавганы аяга;
- халуун улаан чинжүү;
- хар чинжүү;
- килантро ногоон;
- давс.
Мөн хүсвэл хурга, үхрийн махыг гахайн махаар орлуулж болно. Энэ тохиолдолд гахайн хавирга хамгийн тохиромжтой байдаг.
Сонгодог харчо шөл хийх
Үхрийн өвчүүг хальснаас гаргаж, сайтар зайлж угаана. Бүх махыг ойролцоогоор 40-50 граммаар жижиглэн хэрчинэ. Хэрэв яс байгаа бол тэдгээрийг арилгаж болохгүй, ингэснээр шөл илүү баялаг болно. Махны хэсгүүдийг шөлний саванд хийж, усаар хучиж, махыг хагас бэлэн болтол чанаж болгосон байх ёстой.
Сонгино хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Шар тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь сонгиноо хүрэн болгоно. Tkemali чавгыг хэсэг хэсгүүдэд хувааж, шарсан сонгино дээр нэмнэ. Тэнд улаан лоолийг нэмээд хэсэг хугацаанд буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн килантро, "хопс-сунели" болон газрын чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино.
Бэлэн шөлний зөөлрөлтийг зөөлрүүлэхийн тулд та харчо-той тавган дээр бага зэрэг цөцгий нэмж болно.
Дараагийн алхам бол үхрийн махны шөл дээр угаасан будаа, шөл нэмнэ. Энэ хэлбэрээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлийн өмнөхөн харчод нилээд жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү, лаврын навч нэмнэ. Таван минутын турш чанаад тогоогоо сайтар хаа. Харчо шөл бага зэрэг чангарч, халуун ногооны үнэрийг шингээ.
Сонгодог харчо шөл хийхэд маш бага цаг хугацаа шаардагддаг тул оройн хоолны ширээг яаралтай, хурдан засах шаардлагатай үед энэ хоолыг хийж болно. Баян, амттай харчо шөл нь таны өлсгөлөнг хурдан хугацаанд хангаж, дулаацуулж өгдөг. Үүний зэрэгцээ, энэ хоолонд орсон халуун ногооны найрлага нь хоолыг маш хурдан шингээж авах боломжийг олгодог.
