Геркинс бол жижиг хэмжээтэй өргөст хэмхний тусгай төрөл юм. Эдгээрийг даршилж, давслах зорилгоор тусгайлан ургуулдаг тул хөнгөн зууш эсвэл төрөл бүрийн аяганд орц болгон ашиглаж болно.
Даршилсан геркиноны жор
Ийм зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 30 геркин;
- 5 жижиг dill шүхэр;
- Allspice 8 вандуй;
- 2 см тунхууны үндэс;
- 2 хумс сармис;
- 1 халбага давс;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- 1 tbsp. 9% -ийн халбага цуу.
Даршилсан ногооны хувьд мэдээжийн хэрэг жинхэнэ геркинийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ байхгүй бол та 5 см-ээс ихгүй урттай ердийн өргөст хэмхийг ашиглаж болно.
Геркинсийг хүйтэн усаар асгаад хагас цагийн турш явна. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг угааж, анхилуун үнэртэй саванд хийж, анхилуун чинжүү, хальсалж тунхууны үндэс, сармисны хумс, дилл шүхрийг ээлжлэн хийнэ. Буцалж буй устай саван дээр буцалсан ус хийнэ, 5 минут байлгаад саванд хийгээд буцалгана. Буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Өргөст хэмх саванд цуу, дараа нь чанаж болгосон давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Төмөр таглаатай боолтыг боож, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан даавуугаар боож өгнө. Хөргөгч эсвэл подвалд хадгалах.
Халуун ногоотой даршилсан геркинс
Хоол хийх орц:
- 1 кг геркин;
- 2 дунд хэмжээний сонгино;
- 2 чинжүү халуун чинжүү;
- dill 4 шүхэр;
- 5 хумс сармис;
- 100 мл цуу;
- 1 литр ус;
- 2 tbsp. давсны халбага;
- 2 tbsp. халбага элсэн чихэр.
Даршилсан ногоо угааж, цэвэр саванд хийж, хальсалж сармис хумс, сонгино, dill шүхрээр ээлжлэн хийнэ. Усыг буцалгаж, элсэн чихэр, давс, цагаан цуу, халуун чинжүү нэмнэ. Хоёр минутын дараа галыг унтрааж, өргөст хэмхийг дүүргэсэн marinade-ээр дүүргээд лонхтой төмрөөр таглаад өнхрүүлээрэй.
Маринад нь зангилааны ирмэг дээр 1 см орчим хүрч болохгүй.
Унгар геркинс
Геркиныг даршилж авахын тулд танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг геркин;
- 5-10 хумс сармис;
- 3 шинэхэн булан навч;
- жижиг лууван;
- Хар ба анхилуун чинжүүний 5 вандуй;
- 1 литр ус;
- 3 tbsp. давсны халбага;
- 5 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 200 мл цуу 3%.
Органикуудыг хүйтэн усанд хагас цаг орчим байлгаад сайтар угаана. Лууванг хальсалж, 5 мм-ийн зүсмэлүүд болгон хуваа. Бүх халуун ногоо, лууванг цэвэр лонхтойны ёроолд хийж, дээрээс нь геркинс хийж сайтар чангална. Усыг буцалгана, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд хоёр минут буцалгана. Өргөст хэмх дээр чанаж болгосон marinade хийнэ, 15 минут байлгаад тагийг нь хаа. Дараа нь сайтар боож, өрөөний температурт хөргөнө.
