Оссобуко хэмээх нэр нь чих, нүдэнд маш ер бусын байдаг тул янз бүрийн сэтгэгдэл төрүүлдэг. Үнэндээ энэ бол үхрийн махны ясаар хийсэн, бөөрөлзгөнө, чангаанзны амтлагчаар хийсэн маш амттай хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - элсэн чихэр 85 гр
- - ясны дээр үхрийн мах 6 ширхэг
- - улаан лоолийн зуурмаг 1 халбага
- - давс
- - чангаанз 10 ширхэг
- - сармис 2 хумс
- - гурил 4 халбага
- - хуурай цагаан дарс 2 шил
- - ногоонууд
- - бөөрөлзгөнө 200 грамм
- -нимбэгний шүүс
- - ургамлын тос 3 хоолны халбаганууд
- - сонгино 1 толгой
Зааварчилгаа
1-р алхам
Юуны өмнө үхрийн махны хэсгийг аваад урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Үхрийн махаа хатаагаад дараа нь хоёр хоолны халбагын гуриланд дүрээд давс, хар перецээр цацна.
Алхам 2
Дараа нь махыг ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Хэсэг бүрийн тал дээр 5 минутаас хэтрэхгүй шарсан мах хийх хэрэгтэй. Браунинг хийж дууссаны дараа мах, ясыг жигнэмэгийн таваг руу шилжүүлнэ.
Алхам 3
Сонгино, сармисаа угааж, хальслаарай. Сармисаа цавчих, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчээд сонгино алтан хүрэн болтол ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Үлдсэн гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг хуурна. Дараа нь дарс, 1, 5 аяга ус, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Таггүйгээр шарсан мах, шууд утгаараа 5 минут.
Алхам 4
Дараа нь үрийн соусыг аль хэдийн үхрийн мах байгаа жигд таваг руу хийнэ. Бүрхүүлийг тугалган цаасаар хийж, зууханд хийнэ. Энэ хоолыг хийхэд 1 цаг шаардагдана. Хоолыг засахын тулд ургамал бэлтгэ. Яншуй, dill, сонгино цавчих.
Алхам 5
Хоолыг бэлтгэсний дараа нэг цагийн дараа жижиглэсэн өвсөөр цацаж, бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж авна.
Алхам 6
Дараа нь чангаанзыг хоёр хувааж, жигнэмэгээр хийж, дарсаар асгаж, элсэн чихэр цацаж, зууханд хийнэ. Өөр 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бөөрөлзгөнө нэмж, найрлагыг нь алдагдуулахгүйгээр зөөлөн холино.
