Нялцгай биет нь зөвхөн уургийн шууд эх үүсвэр төдийгүй ерөнхийдөө маш эрүүл далайн хоол юм. Бэлтгэх олон хувилбарууд байдаг. Хамгийн амжилттай жоруудын нэг нь улаан лоолийн соустай хослуулсан байдаг.
Орц:
- Шинэ дун - 700 гр;
- Улаан лооль - 4 ширхэг;
- Сүү - 120 мл;
- Тахианы өндөг - 120 гр;
- Нимбэг - 1 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 60 гр;
- Давс;
- Улаан буудайн гурил - 20 гр;
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 20 гр;
- Breadcrumbs - 2 хоолны халбаганууд;
- Далайн хоолонд зориулсан халуун ногоо;
Бэлтгэл:
- Усан доорхи хөвөнгөөр дунийг сайтар зайлж, саванд хийж хүйтэн ус нэмээд бага зэрэг халаана.
- Бүрхүүлүүд бага зэрэг нээгдэж, мах нь зөөлөн болсны дараа далайн хоолыг гаргаж, хавтгай тавган дээр тавина.
- Тахианы өндөгийг хагалж, шарыг уургаас салгана.
- Бүх хүйтэн сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, шарыг нь зөөлөн нэмж, хольцыг хумсны хамт бага зэрэг цохино.
- Дундын буланг бүрхүүлээс нь салгаж, дараа нь сүүний масс руу, дараа нь гурил, талхны үйрмэг болгон бууруулна.
- Хагас цөцгийн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хайлуулж, дунгийн махыг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
- Сармисаа урьдчилан хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Бүх шүүсийг нимбэгнээс шахаж гаргана.
- Сармис, нимбэгний шүүсийг нэгтгэж, халбагаар буталж, дусаахаар түр хойшлуулна.
- Улаан лоолийг сайтар зайлж, том ширхэгтэй grater-ээр дамжуулж, үлдсэн цөцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Зуурмагийг 10 минутын турш бага температурт чанаад, галд аваад бүрэн хөргөнө.
- Улаан лоолийн соусыг элсэн чихэр, тусгай халуун ногоо, давс, чинжүү, сармисны амтлагчаар амтлана.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө дун, улаан лоолийн соустай цутгаж, зөвхөн хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
