Эрүүл хоол хийх энгийн жор - далайн хоол risotto. Цагаан будаа, Provencal ургамал, хуурай дарстай дун нь гэртээ өөрийн гараар хийхэд хялбар байдаг Газар дундын тэнгисийн сонгодог хоол юм. Рисоттод зориулж тусгай будаа сонгоорой, жишээлбэл, Arborio сорт нь хамгийн тохиромжтой, эсвэл бүр илүү сайн Carnaroli юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Бүтээгдэхүүн:
- • Рисоттод зориулсан будаа - 250-300 грамм
- • дун (хөлдөөсөн хальсалж) - 280 грамм
- • Цагаан дарс (ширээ, хуурай) - 50 мл
- • Сонгино - 1 ширхэг.
- • Сармис - 2 хумс
- • Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд
- • Хоолны амтлагч (Ганга, хар газрын чинжүү)
- • Амтдаа давс
- • Ус эсвэл шөл - 2-3 аяга
- Хоол:
- • Доод ёроолтой хайруулын таваг
- • Модон хусуур
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цагаан будааг зайлж, коланд хийж тавиад хатаана. Сонгино, сармисаа цэвэрлээд нилээд цавчих. Хөлдөөсөн бол далайн хоолыг өрөөний температурт байгалийн гаралтай аргаар гэсгээх хэрэгтэй. Шинэхэн дуныг зайлж зайлуулах хэрэгтэй.
Алхам 2
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа ил тод болтол нь хуурна. Нунтаг нэмж, сонгинотой хамт хүрэн өнгөтэй болгоно. Дараа нь хатаасан будааг хайруулын тавган дээр цутгаж, ихэнх үр тариа тосонд байхаар шарна. Үүний дараа цагаан дарсыг рисототод нэмж бага зэрэг ууршуулахыг зөвшөөрнө.
Алхам 3
Жижиг хэсгүүдэд будаа дээр ус эсвэл шөл нэмнэ. Газар дундын тэнгисийн дунгийн рисоттогийн хувьд загас эсвэл ногооны шөл хэрэглэх нь дээр. Өмнөх шингэнийг будаанд бүрэн шингээж авахад л шөлний хэсгийг нөхдөг. Үйлчлэх бүрийн дараа бэлэн байдалд будаагаа амтална. Рисоттогийн хамгийн тохиромжтой тууштай байдал нь өтгөн, өтгөн биш, бага зэрэг шингэн байдаг. Цагаан будаа нь дотроо зарим талаараа хатуу, гадна талдаа зөөлөн байх ёстой. Рисоттог халуун ногоо, давсаар амтлаад 5-7 минут буцалгана. Үйлчилж байхдаа тавагыг үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар цацаж өгөхийг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!
