Velvety pollock pate бол таны хоол хийх хамгийн нарийн бөгөөд амттай appetizer юм. Түүний бүх найрлага нь маш эв найртай, анхны хослол бөгөөд аяга нь гайхалтай үнэр, мартагдашгүй амтыг өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Загасны баазын хувьд:
- • 200 гр поллок булан;
- • Өөх тос багатай цөцгий 50 гр;
- • Шар буурцгийн соус;
- • 1 тахианы шар;
- • оливын тос;
- • ¼ халбага хар чинжүү.
- Сонгины давхаргын хувьд:
- • 250 гр сонгино;
- • 20 мл шар буурцагны жан;
- • 15 гр цөцгийн тос;
- • 10 мл бальзамын цуу;
- • ½ Provencal ургамал, хар чинжүүний холимог халбага;
- • ¼ цайны халбага хатаасан нимбэгний хальс;
- • 1 халбага элсэн чихэр;
- • 70 мл улаан хагас чихэрлэг дарс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино хальсалж, урсгал усаар угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Тосыг хайруулын тавган дээр асгаж сайтар халаана.
Алхам 2
Сонгины хагас цагиргийг халуун тосонд хийж зөөлөн, цайвар алтан хүрэн болтол хуурна. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр шууд ургамал, хатаасан хальс, хар чинжүүгээр амтлана. Бүгдийг хольж, дахин 3 минутын турш шарна.
Алхам 3
Энэ хугацаанаас хойш улаан лууван дээр элсэн чихэр нэмээд шар буурцаг, дарс, цагаан цуу нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, буцалгана. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага байлгаж, хайруулын тавган дээр 20-25 минутын турш тагийг нь таглаад сайтар таглана. Энэ хугацаанд шингэний тэн хагас нь ердөө л уурших бөгөөд үлдсэн хэсэг нь өтгөрнө. Саатал нь өөрөө төсөөлөөгүй анхилуун үнэртэй болно.
Алхам 4
Pollock филе угааж, хатаагаад том хэсгүүдэд хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Тэнд шар буурцаг, оливийн тос, цөцгий цутгаж, шараараа хутгаад хар перец нэмнэ. Бүгдийг хольж, нухаш болтол нь цохино.
Алхам 5
Загасны нухашаа нэг том таваг эсвэл хэд хэдэн жижиг саванд хийнэ. Зууханд хийж, 180 градусын турш дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй.
Алхам 6
Бэлэн пашийг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Патетаа сонгины чанамалаар дүүргээд жигд болго. Бэлэн хоолны дуршлыг дуртай талхаар, мөн хүсвэл хачиртай хамт үйлчил.
