Тахиа нь амтат соустай сайн зохицох хандлагатай байдаг бөгөөд улбар шар соустай бол амт нь илүү тод харагддаг.
Орц:
- 1 том тахиа;
- Жүрж - 2 ширхэг;
- Лаазалсан чангаанз - 150 гр;
- Оливын тос;
- Сонгино - 2 сонгино;
- Лаазалсан артишок - 150 гр;
- Цагаан ширээний дарс - 150 гр;
- Ширээний цууны хүчил - 1, 5 хоолны халбаганууд;
- Сармис - 5 хумс;
- Лаврын навч;
- Улаан буудайн гурил - 1, 5 халбага;
- Газрын хар чинжүү;
- Давс.
Бэлтгэл:
- Бүх сонгиныг хальсалж, урсгал усаар угааж, хэсэг хэсгээр нь хуваана.
- Улбар шар бүрийг сайтар угааж, хальснаас хамгаалж, шаантаг болгон хуваа. Жижиг тууз болгон үрж байх ёстой жүржийн хальснаас хальслыг хайчилж ав.
- Сармисын хумсыг хальсалж, угааж, нилээд сараалжтай болгоно.
- Лаазалсан гүйлсийг хатааж, нунтаглаж, дараа нь нарийн шигшүүрээр дамжуулж, сармис, шаардлагатай хэмжээгээр цуу нэмнэ.
- Тахианы мах бүрийг давс, хар газрын чинжүүний холимогоор үрж үрээд оливийн тос нэмээд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
- Алтан хүрэн царцдастай шувууны махыг жигнээд дараа нь бага зэрэг бүлээн ус хийгээд бэлэн сонгино нэмнэ. Тавагыг дунд зэргийн гал дээр дахин 25 минут байлгаад дараа нь шаардлагатай хэмжээний ширээний дарсыг асгаж, ижил хугацаанд байлгана.
- Хоол хийсний дараа бүх сонгино, махны махыг хайруулын тавган дээрээс ав. Нь жигнэсний дараа бага хэмжээний жан хэвээр байх ёстой, чангаанзны нухаш, шаардагдах хэмжээний гурил, лаврын навч нэмнэ. Соусаа бага дулаанаар 4 минут буцалгана.
- Тахианы махыг таваг дээр тавина. Бүх зүйлийг бага хэмжээний соусаар амтлаад жүржийн хальсан туузаар чимэглээрэй.
