Энэ borscht жор нь махгүй хоол хийх боломжтой тул сайн байдаг. Буурцаг нь хүнсний ногооны уураг тул махыг амархан орлож чаддаг.
Орц:
- Цагаан байцаа - сэрээ;
- Шош - 220 гр;
- Төмс - 5 булцуу;
- Лууван - 1 үндэс ногоо;
- Сонгино, нишингэ - тус бүр 1 ширхэг;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 10 гр;
- Сармис - 3 хумс;
- Ургамлын тос;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- Амт нь давс.
Бэлтгэл:
- Шошийг хүйтэн усаар саванд хийгээд хоёр цаг байлгаад дараа нь усыг зайлуулж, шинийг нь дүүргээд тавган дээр тавина. Буурцагыг хоёр цаг орчим чанах хүртэл чанаж болгоно.
- Төмсийг шорооноос зайлж, хальслаарай. Бэлтгэсэн төмсийг жижиг шаантаг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр чанаж болгосон шош дээр нэмнэ.
- Цагаан байцаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Төмсийг хагас бэлэн болтол буцалгахад хайруулын тавган дээр байцаа хая. Сонгиныг сайтар угааж, хальслаад жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваа.
- Лууванг нишингэтэй усан доор угааж, хальслаарай. Хүнсний ногоог том ширхэгтэй үрж нунтаглана.
- Болгарын чинжүүгээс үрийг гаргаж аваад нимгэн тууз болгон хуваа. Ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр хийгээд дээр нь сонгиноо хуураад дараа нь сонгино дээрээ лууван тавь.
- Лууван өнгө өгөхөд хүнсний ногоо дээрээ үрж жижиглэсэн нишингэ нэмнэ. Бүгдийг хольж, нишингэ бага зэрэг шарсан бол улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Дараа нь хүнсний ногоо дээрээ бага зэрэг шөл нэмээд дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
- Нь жигнэсний дараа нишингэ дараа нь өнгө алдахгүйн тулд хүнсний ногооны холимогт цуу (хагас халбага) хийнэ. Төмс, байцаа чанаж болгосон бол чанасан ногоогоо хайруулын тавган дээр хийж, борцыг амталж давсалж, лаврын навч, жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, borscht хөлсөлж ав. Халуун, цөцгийтэй хамт үйлчилж, жижиглэсэн dill цацна.
