Stolle талх нарийн боовны бялуу нь өвөрмөц амттай байдаг. Тэдний бэлтгэлийн жорыг хатуу чанд хадгалдаг боловч шинжээчид жигнэмэгийг алдартай бялуутай яг адилхан жороор боловсруулж чаджээ.
Хоол хийх дүрэм
Stolle pies нь олон жилийн турш жигнэмэгийн дуртай хүмүүст түгээмэл байдаг. Тэднийг бэлтгэх жор нь энгийн боловч та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөж, зарим нарийн мэдрэмжийг харгалзан үзэх хэрэгтэй.
Өнгөрсөн зууны 2000-аад оны эхээр ижил нэртэй хоолны газрууд, нарийн боовны газрууд нээгдэж, амтат бялуугаар үйлчилж байв. Энэ бол Stolle овог брэнд болсон явдал юм. Өнөө үед тэр бол амттай нарийн боовны бэлгэдэл юм. Алдартай нарийн боовны дэлгүүрт үйлчилдэг бялууг яг адилхан болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.
- зөвхөн шинэхэн мөөгөнцрийг ашиглах;
- зуурсан гурилыг 2 удаа дээшлүүлээрэй;
- ердийнхөөс арай илүү элсэн чихэр нэмнэ;
- зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлэн өнхрүүлэх;
- маш их дүүргэлт хийнэ.
Аливаа дүүргэлтийг сонгохдоо дүүргэх ба зуурмагийн харьцаа ижил байх ёстой. Олон тооны зуурсан гурилан боов нь алдартай талх нарийн боовных шиг амттай, үзэсгэлэнтэй биш байх болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь дүүргэх төрөл, түүний хэмжээнээс хамаарна. Байцааны бялууг туранхай гэж үздэг. Тэд хамгийн бага калори илчлэг агуулдаг. Хамгийн тэжээллэг нь интоорын чанамал эсвэл жимсний чигжээс бүхий амтат бялуу юм.
Зуурмагийн амттай жор
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- улаан буудайн гурил - 450 гр;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 10 гр;
- сүү - 250 гр;
- шар - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 90 гр;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- амт нь давс.
Мөөгөнцрийг саванд хийж бүлээн сүү дээр хийнэ. Чухал нөхцөл: сүү халуун байх ёсгүй. Улаан буудайн гурилыг давсаар шигшээд дараа нь сүү, тахианы өндөгний шараар мөөгөнцөр нэмнэ. Зуурмагийг гараар эсвэл холигч ашиглан зуурч болно. Үүнийг зөвхөн бага хурдтай ашиглах хэрэгтэй. Зуурмаг нь эхлээд наалдамхай байх боловч 10 минутын дараа уян хатан, гөлгөр болно.
Цөцгийн тосыг цааш нь элсэн чихэртэй хольж холино. Цөцгийн тос-элсэн чихрийн хольцыг аажмаар зуурсан гурил руу хийнэ. Эхний үе шатанд гуужуулж эхлэх боловч холих явцад жигд, жигд байдлыг олж авах болно. Савыг хүнсний хальсаар чангалаад уутанд хийж зуурмагийг өрөөний температурт үлдээгээрэй. Энэ нь аажмаар эзэлхүүн нь 2-2.5 дахин нэмэгдэж, сүвэрхэг болно. 2 цагийн дараа үүнийг зуураад 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанаас хойш та зуурсан гурилаа дахин хийж, бялууг чанаж эхлэх хэрэгтэй. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үргэлж бэлэн байхын тулд та үүнийг хөлдөөж болно.
Байцаатай жигнэмэгээр жигнэх
Амттай байцаа бялууг дүүргэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- жижиг толгой байцаа;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- амт нь давс.
Байцааны толгойг угааж, салаа ёроолд байгаа бүх гэмтэл, хамгийн хэцүү хэсгүүдийг арилгаж, дараа нь ногоогоо тууз болгон нилээд цавчих. Дараа нь та үүнийг коланд хийж, гараараа үрчлээд буцалж буй усаар асгаж, шингэнээ гадагшлуулах хэрэгтэй.
Цөцгийн тосыг өтгөн ёроолтой халуун хайруулын тавган дээр хийж хайлуулаад дээр нь байцаа нэмээд 5 минут хуурна, дараа нь таглаад бага дулаанаар дахин 50 минут буцалгана. Өндгөө тусад нь саванд хийгээд байцаатай хольж зуухаа унтраахаас 5 минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Бэлэн дүүргэлтэд чийг үлдэхгүй байх нь чухал тул хоол хийх төгсгөлд үүнийг коланд хийж 1-1.5 цагийн турш орхихыг зөвлөж байна.
Дээрх жороор бэлтгэсэн зуурмагийг 2 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай нимгэн давхаргад хийж, зуурсан гурил зуурахгүй тул гадаргууг гурилаар цацах нь дээр. Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь үүссэн давхаргын аль нэгийг нь хийж, зуурсан гурилан дээрээ тарааж, дээр нь хоёр дахь давхаргаар хучна. Бялууны ирмэгийг зөөлөн шахаж, үлдэгдлийг нь таслах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та үлдэгдэлээс чимэглэл хийж, эсвэл нимгэн тууз үүсгэж, дараа нь гадаргуу дээр тор хэлбэрээр байрлуулж болно. Дээд талыг өндөгний шараар тослохыг зөвлөж байна. Бялууны төвд уур гарахын тулд сэтгэлийн хямралыг бий болгох хэрэгтэй.
Талхыг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн бялууг үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тосоор тослохыг зөвлөж байна.
Загастай бялууг Stolle
Загасны бялуу нь ер бусын баялаг, өвөрмөц амттай байдаг. Жигнэхийн тулд та санал болгож буй жороор зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Та мөн хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно, гэхдээ эхлээд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
Амттай дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- шинэ chum хулд - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тос бяслаг -100 гр;
- цэцэгт байцаа - 5 баг цэцэг;
- шар буурцаг сумс -1 халбага;
- өндөгний шар;
- амт нь давс.
Загасыг тайрч, ясыг нь авч, арьсыг нь авч жижиг хэсгүүдийг нь огтолж аваад дараа нь саванд хийж жижиглэсэн сонгино, шар буурцагны жан нэмнэ. Салмон эсвэл бусад улаан загас нь бялуу хийхэд тохиромжтой. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 1-1, 5 цагийн турш даршилж байх ёстой.
Брокколийг баг цэцэгт хувааж, зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь коланданд хаяна. Бялуу зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хуваагаад тус бүрийг нь нимгэн давхарга болгоорой. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар дэвсэж, дээр нь давхаргынхаа аль нэгийг хийж, дээр нь загас тарааж, дээр нь чанасан цэцэгт байцаа тавиад үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж байхыг зөвлөж байна. Дүүргэлтийг хоёр дахь давхаргаар хучиж, бялууны ирмэгийг хавчих. Төв хэсэгт уур гарахын тулд жижиг нүх гаргах хэрэгтэй. Бялууг өндөгний шар тосоор тосолж, 180 ° С-т 40-50 минутын турш зууханд шарах хэрэгтэй. Үйлчлэхээс өмнө гурилан бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Энэ нь зөөлрүүлж, хатахаас хамгаална.
Тахианы мах, бууцайтай бялуу
Алдартай талх нарийн боовны дэлгүүрт үйлчилдэг хамгийн амттай бялууг жигнэхийн тулд та зуурсан гурилаа урьдчилан зуурч, исгэж уух хэрэгтэй. Амттай дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тахианы булан - 300 гр;
- бууцай - том баглаа;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос;
- давс, чинжүү.
Тахианы махны буланг угааж, хэсэг болгон хувааж, 5-7 минутын турш цөцгийн тосоор хуурна. Бууцайгаа угааж, нимгэн тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмээд тахианы булангаар 3 минут орчим хуурна. Дараа нь та хайруулын тавган дээрээс гал авч, орцыг нь хөргөөд, аяганд хийж, зодуулсан өндөгнүүд дээр асгах хэрэгтэй. Дүүрэн дээр давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
Бөөрөнхий зуурмагийн давхаргыг жигд хуудсан дээр тавиад, дээрээс нь дүүргэж, дараа нь хоёр дахь давхаргаар хучиж, бялууны ирмэгийг зөөлөн хавчих хэрэгтэй. Боовыг 180 ° С-ийн температурт 50-60 минутын турш тахианы махаар жигнэхийг зөвлөж байна. Бэлэн бялууг халуунаар нь өгөх нь зүйтэй.
