Бялуунд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Бялуугийн хамгийн сонирхолтой зүйл бол мэдээж дүүргэлт юм. Энэ нь чихэрлэг, давслаг, мах, мөөг, хүнсний ногоо, загас, бусад ямар ч байж болно. Хамгийн энгийн, гэхдээ үүнээс багагүй амттай нь алимны дүүргэлт юм. Ийм нарийн боов нь үргэлж зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн исгэлэн, хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдастай болдог.
Алимны бялуу дүүргэлт
Бялуу нь дүүргэж эхэлнэ, сайн чанаж болгосон алим нь төдийлөн амжилтанд хүрэхгүй зуурсан гурилыг ч хэмнэж өгдөг. Хэт шингэн дүүргэлт нь төгс зуурмагийг хүртэл сүйтгэж болзошгүй тул чийглэг, хэлбэр дүрсгүй болно. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд алимыг хайруулын тавган дээр урьдчилан шараад үзээрэй, энэ үед илүүдэл чийг нь гадагшилна.
Алимны хэт амтат сортыг бага чихэрлэг болгохыг хичээ, харин исгэлэн нь эсрэгээрээ элсэн чихэрээр өгөөмрөөр амтлаарай.
Алимыг дур булаам, харанхуйлахгүй байхын тулд хальсалж хэрчсэний дараа шууд нимбэгний шүүстэй шүршинэ.
Хамгийн тохиромжтой дүүргэгчийг элсэн чихэрээр бага зэрэг чанасан алимаар хийсэн бөгөөд карамель нь жимсэнд онцгой үнэр, шүүслэг чанарыг өгдөг боловч шингэн зүйл биш юм. Жимсний хэсгүүд нь бүрэн бүтэн хэвээр үлддэг бөгөөд задардаггүй, зөөлөн, зөөлөн бөгөөд зуурсан гурил нь дэвтээгүй хэвээр үлддэг. Энэ дүүргэлт нь мөөгөнцөр, хийсвэр, аарц зуурсан гурилаар жигнэхэд тохиромжтой, бялуу нь зууханд чанаж, хайруулын тавган дээр ч шарна.
Ийм бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно
- Амтат ба исгэлэн алим - 7-8 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 50 гр;
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 3-5 хоолны халбаганууд;
- Шанцай эсвэл задийн самрыг хүссэн, хүссэнээрээ.
Хоол хийж эхэлье:
Эхлээд зөв алимаа сонгоорой. Тэд боловсорч гүйцсэн, дунд зэргийн шүүслэг байх ёстой, хэрэв тэд намар эсвэл өвлийн сортуудын жимс байвал илүү дээр юм. Хэрэв та сул жимсийг чанаад байвал хутгахад тэд зүгээр л задарч, хэлбэр дүрсгүй болж хувирдаг. Та хэт туйлширч, боловсорч гүйцээгүй алимнаас бялуу дүүргэгч хийж болохгүй. Мэдээжийн хэрэг тэдгээрийг ашиглаж болно, гэхдээ илүү удаан чанасан байх ёстой бөгөөд дүүргэлтийн амтыг илүү илэрхий болгохын тулд халуун ногоооор амтлах хэрэгтэй. Учир нь тэдгээр нь хангалттай амт, үнэргүй, үүнээс гадна тэд хатуу.
Алимыг арьснаас хальслах нь огт хэрэггүй, ялангуяа нимгэн, эмзэг бол. Энэ нь зөвхөн гадаргуу дээр нь гэмтэл, үрчлээс харагдаж байвал зайлуулах шаардлагатай байдаг. Алимыг зайлж, хатаагаад дөрөв хувааж, үр, муудсан газруудтай хайрцагнаас сална.
Дөрөвний хэсгийг шаантаг болгон хайчилж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваа. Алимыг маш сайн тайрч болохгүй, жимс нь их хэмжээний шүүс өгч, буцалгаад бялууг дүүргэгч нь усархаг болно.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээгээр нь уусгана, хөөс гарч эхэлмэгц алимаа асгаж хутгана. Галыг ихэсгэж, целлюлоз илүү хурдан зөөлөрч, жүүсээсээ татгалзах болно. Тагийг нь таглах шаардлагагүй.
Таван минутын дотор бараг бүх жүүс уурших бөгөөд алим өөрөө илүү тод өнгө олж авах бөгөөд зарим газар тунгалаг болно. Энэ мөчид зуухны халаалтыг дунд горимд тохируулж, элсэн чихэр нэмнэ. Жороор заасан элсэн чихрийн хэмжээ харьцангуй байна: хэрвээ таны алим исгэлэн байвал зааж өгснөөс илүү их элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв элсэн чихэр байвал түүний хэмжээг бууруулна уу. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 2-3 минут буцалгана.
Элсэн чихэр хайлахад дүүргэлт нимгэрэх болно. Үүнийг дахин нягтруулах шаардлагатай байна. Зуухны дулааныг хоёр минутын турш нэмэгдүүлээрэй - сироп өтгөрч, карамелизаци эхлэх болно. Алимны хэсгүүдийг хэлбэр дүрсээ бүрэн хадгалахын зэрэгцээ өтгөн сиропоор бүрхсэн мэт санагдах болно.
Одоо та шанцай эсвэл задийн самараар дүүргэж болно.
Энэхүү дүүргэгчийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэж болох боловч хэрэглэхийн өмнө сайтар хөргөнө. Энэ шалтгааны улмаас, хэрэв таны бялууг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бол исгэж байх үед нь чанаж болгоно. Хэрэв зуурмаг нь ширхэгтэй эсвэл баян бол алимаа эхлээд чанаж идээрэй.
Зууханд шатаасан алимны бялуу хийх сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- Улаан буудайн гурил - 450 гр;
- Цөцгийн тос - 75 гр;
- Шинэ сүү - 170 мл;
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 150 гр;
- Хуурай мөөгөнцөр - 20 гр;
- Нэг чимх давс;
- Алим - 400 гр.
Зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:
Сүүг гурван минутын турш халаана - халуун байх ёстой, гэхдээ халуун биш байх ёстой.
Үүнийг том саванд хийнэ, мөөгөнцөр, 50 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Сүү дэх хуурай орцыг бүрэн уусгахын тулд халбагаар сайтар хутгана.
Нэг аяга дээр хоёр өндөг нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, холимог дээр нэмнэ.
Савны дээд талд шигшүүр хийж гурилыг шигшинэ.
Зуурсан гурил зуурах, энэ нь наалдамхай биш, гартаа наалдах ёсгүй.
Бөмбөгийг гаргаж, алчуурны доор саванд үлдээгээд нэг цаг орчим эсвэл арай илүү хугацаа шаардагдана.
Дүүргэлт:
Түүний хувьд та дээр дурдсан жорыг ашиглаж болно, эсвэл түүхий жимсээр дүүргэж болно.
Алимаа угааж, зүсмэл болгон хувааж, хальслаарай. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, үлдсэн сахартай холино. Муухай харанхуй сүүдэр авахгүйн тулд дүүргэгчийг нимбэгний шүүстэй хамт цацна.
Патти:
Зуурмаг өсөхөд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэд тус бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, зуурсан гурил зуурахгүйн тулд ширээ гурилаар цацна.
Талх бүрийн төвд нэг халбага дүүргээд ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
Бялууг жигд хуудсан дээр тавган дээр тавиад хайруулын тавган дээр тааруулж тавина. Үүнийг ургамлын тосоор угааж, бялууг тараана. Зуурсан өндөгөөр жигнэмэгийн гадаргууг угааж, халуун зууханд хийнэ. Дотор нь 200 орчим градус байх ёстой. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Алимтай бялуу хийсвэр боов
Энэхүү жороор бэлтгэсэн алимны хийсвэр нь шаржигнуур, зөөлөн бөгөөд хамгийн нимгэн зуурмаг нь нарийн боовны гайхалтай дүүргэлтээс бүрэн таашаал авах боломжийг олгодог.
Танд хэрэгтэй болно:
- Бэлэн хийсвэр боов - 500 гр;
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 30 гр;
- Алим - 5 ширхэг;
- Нимбэгний шүүс - 40 мл;
- Элсэн чихэр - 50 гр;
- Шанцай.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Алимыг угааж, хальсыг нь цэвэрлээрэй. Зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Алимны зүсмэлүүдийг хүчилтөрөгчийн нөлөөн дор тааламжгүй сүүдэрлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд нимбэгний шүүстэй хамт хийнэ.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж халаагаад хайлуулна. Алимыг хайруулын тавган дээр асгаж, шанцай, элсэн чихэрээр амтлана. Гурван минут буцалгана. Үүнийг хөргөнө үү.
Бэлэн зуурмаг авах хамгийн хялбар арга бол супермаркет юм. Гэртээ бэлтгэх бүрэн боломжтой боловч маш их цаг хугацаа шаарддаг маш их хөдөлмөр шаарддаг үйл явц юм.
Зуурмагийн давхаргыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлэн арван ижил дөрвөлжинд хуваана.
Зуухаа асаагаад галаа 200 градус болгоорой.
Талбайн төв хэсэгт алимаа халбагаар хийнэ. Дараа нь дугтуй үүсгэхийн тулд булангуудыг төв рүү татна. Тэднийг зодуулсан өндөгний цагаанаар угааж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.
Та бялууг 20 минутын турш алтан шаргал хүрэн жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэрээр цацна.
Алимтай бялуу
Алимны бялуу нь гүн шарсан, шарсан махтай бол маш амттай байдаг. Шүүслэг чихэрлэг дүүргэлт нь шаржигнасан шарсан зуурмагтай сайн зохицдог. Энэхүү жор нь хангалттай хурдан бөгөөд 30-40 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Гаралт нь халуунаар идэхэд хамгийн тохиромжтой 10 бялуу байх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- Улаан буудайн гурил - 200-250 гр;
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- Цөцгий 20% - 3 халбага;
- Элсэн чихэр - 1 халбага;
- Давс - чимх;
- Сод - ½ tsp;
- Ургамлын тос - 1 tbsp. болон хайруулын хувьд.
Алим дүүргэхийн тулд:
- Алим - 500 гр;
- Цөцгийн тос - 1 халбага;
- Sugar - 2 хоолны халбаганууд;
- Хоёр чимх шанцай.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Том саванд дунд зэргийн өндөг зодоод цөцгий, элсэн чихэр, давс, сода нэмнэ. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор хийнэ. Гөлгөр болтол сайтар хутгана. Цөцгий аль болох өөх тос байх ёстой, 20% -иас багагүй байх ёстой.
Шигшсэн гурилыг аажмаар хутгана. Дараа нь зуурсан гурил зуурах. Гурилын хэмжээ нь энэ бүтээгдэхүүний нунтаглалтын хэмжээ, чийгийн хэмжээ, өндөгний хэмжээ, цөцгийн зузаанаас хамаарч өөр өөр байж болно. Шаардлагатай бол эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах боломжтой.
Зуурмаг нь уян хатан, уян хатан, зөөлөн байх ёстой. Зуурахад 5-7 минут шаардагдах тул гараа амархан орхиж эхэлнэ. Дараа нь алчуураар хучиж, хорин минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ удаад сод ба исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний урвалыг дуусгахад хангалттай.
Ийм бялуу дээр дээр тайлбарласан дүүргэлт нь төгс төгөлдөр юм. Бэлтгэсэн жимсийг дунд шоо болгон хэрчээд цөцгийн тосондоо хоёр минут хуураад элсэн чихэр, шанцайгаар амтлаад дахин гурван минут буцалгана. Галаас аваад сайтар хөргөнө.
Зуурсан гурилнаас хиам гаргаж аваад хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг өндөгний хэмжээтэй бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Бөмбөгийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Дундуур нь халбаганд хийж, ирмэгийг нь сайтар чимхээд цэвэр бялуу болгоно.
Бялуугийн өндөр нь нэгээс хагас см-ээс ихгүй, хэмжээ нь хэтэрхий том байх ёстой. Үгүй бол тэд маш удаан хугацаанд шарсан байх шаардлагатай болно.
Бялууг их хэмжээний цөцгийн тосоор чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд хэлбэрээ сайн хадгалахын тулд давхаргаар нь хэвтүүлээрэй. Та бүрхүүлгүйгээр дунд зэргийн халуунд шарсан мах хийх хэрэгтэй. Тосоо бүү харамлаарай, зуурмаг нь шаардагдахаас илүүг авахгүй, гэхдээ бүх талаас нь жигд жигнэх болно.
Тэд хайруулын тавган дээрээс шууд үйлчлэх хэрэгтэй бөгөөд дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацаж болно.
Kefir бүхий мөөгөнцрийн зуурмагаас алимны бялуу
Танд хэрэгтэй болно:
- Гурил - 350-400 гр;
- Kefir - 1 tbsp;
- Sugar - 2 хоолны халбаганууд;
- Давс - 1 tsp;
- Мөөгөнцөр - 20 гр;
- Ургамлын тос - 125 гр.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Мөөгөнцрийн бүлээн kefir-д уусгаад элсэн чихэр нэмнэ. Таван минутын дараа тос, давс нэмнэ. Гурилыг хэмжээгээр нь аажмаар нэмээд зуурмагийн тогтвортой байдлыг удирдан чиглүүлнэ. Энэ нь зөөлөн байх ёстой. Та дөчин минутын турш дулаан газар хайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа та бялуу баримал хийж, шарж эхэлж болно.
Залхуу хийсвэр боовны алимны бялуу
Танд хэрэгтэй болно:
- Өндөг;
- Ус - 80 мл;
- Хөргөсөн цөцгийн тос - 150 гр;
- Гурил - 300 гр;
- Давс;
- Элсэн чихэр - 1 tsp;
- Уксус 9% - ½ tbsp
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Элсэн чихэр, давс, ус, цуу, өндөгийг саванд хийж сайтар хутгана.
Гурилыг тусад нь шигшээд дээр нь үрж жижиглэсэн тос нэмээд цөцгийн тос хайлтал хурдан хутгана.
Хоёр хольцыг нэгтгэж, зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Үүнийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зориулалтын цаг дууссаны дараа зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийнэ. Дөрвөлжин эсвэл гурвалжин болгон хайчилж, дээр нь дүүргэж, ирмэгийг нь салаагаар битүүмжилнэ.
Бэлэн бялууг хөлдөөгчид 20-30 минут байлгана. Дараа нь их хэмжээний тосонд хуурна.
Аарц зуурмагаар хийсэн алимны бялуу
Танд хэрэгтэй болно:
- Гурил - 150 гр;
- Элсэн чихэр - 20 гр;
- 9% гэрийн бяслаг - 200 гр;
- Цөцгийн тос - 90 гр;
- Baking нунтаг - 6 гр;
- Өндөг;
- Давс - 3 гр.
Дүүргэлтийн хувьд:
- Үзэм амтлах;
- Хоёр алим;
- Элсэн чихэр - 60 гр;
- Цөцгийн тос - 20 гр;
- Ваниллин.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Ааруулыг шигшүүрээр сайтар нунтаглана. Гүн саванд элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, гэрийн бяслаг зэргийг холино.
Өндгөө нэмээд бага зэрэг хумсны хумс хийнэ.
Гурилыг жигд нунтагтай холино.
Зөөлөн, хатуу зуурсан гурил зуурах.
Зуурсан гурилыг хэлбэржүүлж, амны алчуураар хучиж хэсэг хугацаанд ганцаараа байлгаарай.
Дүүргэлтийн хувьд алимыг цэвэрлээд жижиг шоо болгон хувааж ав.
Алим, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосыг саванд хийж зөөлөн гал дээр тавиад шингэн уурших хүртэл буцалгана.
Үзэм ба ваниллин нэмнэ. Зууханд урьдчилан халаагаад, жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэнэ.
Бөглөөгөө хөргөөд бялуугаа хөгцлөөд хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Фило зуурмаг алим, шанцайтай патти
Энэхүү зуурмагаар хийсэн бялуу нь анхилуун үнэртэй, шарсан, хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдастай байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- Фило зуурмаг - 200 гр;
- 4 алим;
- Өндөг;
- Элсэн чихэр - 70 гр;
- Цөцгийн тос - 100 гр;
- Амт нь шанцай.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Алимыг хальслаарай. Алим дээр шанцай нэмнэ.
Бэлэн зуурмагийг 20х8 см орчим урт тууз болгон хайчилж ав.
Цөцгийн тос хайлуулж, зуурсан гурилан дээр тараана.
Туузны ирмэг дээр алим хийж, элсэн чихэрээр цацна.
Ирмэгийг нь чангалж, зуурсан гурилыг боодол болгон боож өгнө.
Бэлэн хоосон зайг жигд цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тавь.
Паттигаа тарааж, зодуулсан өндөгөөр сойзоорой. Дээрээс нь элсэн чихэр цацна.
Бялууг 190 градусын зууханд алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна.
